血珀天膠用料考究

阿膠的熬制非常考究，要求五行俱全而不得相克：“金鍋銀鏟桑木材，阿水慢火出阿地?！倍乙笤掀嫣亍啊胺嵌鍨躞H血皮、土墻風(fēng)干，瘴氣自然風(fēng)干，經(jīng)年老道膠師，且非甜板不能修治血珀天膠。

【冬板烏驢血皮】

——冬板：指冬天宰殺的烏驢，是因為毛驢經(jīng)過秋天吃的草有草籽，容易上膘，故皮厚，出膠率高，蛋白質(zhì)豐富;

——血皮：

血皮有個掌故，清朝雍正時期，封疆大吏年羹堯非常喜歡吃驢肉，在宰殺驢之前，驅(qū)趕驢奔跑3個小時，使其皮肉中含血豐富，肉質(zhì)鮮美，食用營養(yǎng)價值很高，有強身健骨滋陰補腎之功效。

【土墻自然風(fēng)干】

——而驢皮不腌制，容易被蟲吃，鮮皮熬膠，灰分高，要把曬干的驢皮儲存過夏天，那是幾乎不可能的事（除非藥熏——皮子污染，帶毒），唯一的方法是將驢皮晾在古墻上，自然風(fēng)干，遂成血驢皮。據(jù)傳，土墻自然風(fēng)干就可以消除瘴氣、吸附雜質(zhì)和腥臭，其皮存放不能過夏季，容易生蟲。年份越久的古墻晾制的血驢皮質(zhì)量就越好，熬制出的阿膠更透亮潤紅，像血液一樣充滿動力，藥用價值也很高，是阿膠中的極品。

【瘴氣自然風(fēng)干】

——瘴氣是皮子堆碼會發(fā)熱，容易揮發(fā)性堿性物質(zhì)（有毒），土墻自然風(fēng)干就可以消除瘴氣、吸附雜質(zhì)和腥臭。

修治工藝與眾不同：

血珀天膠使用的修治工藝是九提九煉工藝，該工藝是東阿老膠工數(shù)代人總結(jié)千年阿膠制作經(jīng)驗、該工藝的具體操作程序十分繁細，可簡單概括為：“冬至剝毛，驚蟄起灶，銅鍋銀鏟，桑柴火燒，九提九灸，九晝?nèi)「?，工序九九，繁而不少，春分陰曝，立夏成膠?！边@種工藝較之以前的熬制方法多了66道工序，增加了6個晝夜，所用時間是原來的三倍。這種工藝要求在熬煮化皮后，增加了膠汁冷置沉淀三至四天的工序，利用膠汁的一熱一涼，蒸發(fā)散逸膠汁中的腥穢氣味，同時撇凈含有雜質(zhì)的膠沫，以利于膠的提清。百年堂九提九炙之法融合了千年阿膠制作工藝的精華，使血珀天膠得以凝天地之瑞氣，汲萬物之精華，凝煉成中華上品阿膠。