1.首先買一包米酒曲。超市里??有賣。 2.按照米酒曲上面的說明，最低量購買糯米。（因為，你是初次嘗試做米酒，萬一做不好，浪費損失小，自信心不至于受到極大傷害）所以，第一次做務必慎重，要少量嘗試。建議你減半用量。 3.制作米酒的所有用具必須是干凈衛(wèi)生無油無水，用具的材質(zhì)選擇玻璃或者陶瓷制品。 4.將糯米投洗一下，然后用清水浸泡一宿，以用手能夠碾碎為準。 5.蒸鍋中放水，水上放上蒸屜，蒸屜上放上屜布，在屜布上放上泡好的糯米（濾過水）。像蒸饅頭一樣蒸糯米。大火開鍋后改用中火蒸大約25~30分鐘左右，打開蓋看一下，微微有點硬但是也算蒸熟就行（這里強調(diào)糯米不要蒸的太軟，稍微硬點好些）。 6.關火后，將糯米晾涼。千萬不要著急，讓米自然慢慢變涼了。這時候，準備一碗涼白開水（溫度在36℃或者低于36℃，溫度高酵母）。準備一個干凈的玻璃盆或者陶瓷盆，用來盛米釀酒。 7.將晾涼的糯米放在準備好的玻璃（陶瓷）盆內(nèi)，將米酒曲（用量是按照說明書事先準備好的用量）一點一點的均勻分布在糯米的各個角落，然后慢慢的將涼白開水也一點一點的分別倒入糯米中。 8.把手洗干凈，下手把糯米攪拌均勻，讓糯米全面同米酒曲相融合。然后，把糯米用手摸平，在糯米中間掏出一個洞口，用來觀察判斷出酒情況，出酒了就能夠看到洞口里有酒水益出并聞到一股香甜的米酒味。 9.將糯米酒盆用塑料袋包上系緊封口，再蒙上厚棉被包裹的嚴嚴實實。放在溫暖的地方，讓糯米靜靜的慢慢發(fā)酵。（最好的溫度是36℃） 10.24小時之后可以掀開被子觀察一下，聞一下。假如發(fā)現(xiàn)有香甜的酒味兒，打開被子，有酒水在糯米中間的洞中益處，就證明米酒做成了。假如沒發(fā)現(xiàn)什么變化，再次包裹起來等待發(fā)酵，兩天或者三天都有可能。不能著急。 11.米酒做好后，將其裝在干凈無油的玻璃或者陶瓷器具里，（注意不要裝滿，器具里要有空間，讓米酒呼吸）放在冰箱里冷藏保存。 12.吃的時候，盛兩勺（根據(jù)你的需要）加上水，煮開后，打入雞蛋，放入枸杞子大棗等。 13.注意了有血糖高的人不要食用。 14,南方城市做米酒有著得天獨厚的條件，溫度夠，米酒也做得好，做的多。北方城市也可以做，即使冬天只要是耐心細致保持溫度同樣能夠做出香甜的米酒。