五花肉，雞蛋，南乳 1.切蔥姜片，五花肉，花椒，蔥椒料酒，和少量的鹽。煮到8成熟。大約40分鐘 2.五花肉取出來，切0.6公分的大片。 3.切蔥姜絲 4.拿個碗，豆腐乳一塊，加蔥椒料酒，一點糖，味精。攪勻。再加一點點香油，切好的肉放進去抓勻。 5.碗二號。兩個雞蛋，一小把面粉，一勺掉粉。攪勻，到?jīng)]有細疙瘩 6.盤子抹油，雙層雞蛋液， 鋪上肉片，再倒蛋液。 貼著5成油溫的油面，整體放下去定型。兩面都用雞蛋液補齊。煎到兩面金黃。盛出來 7.少許油，加蔥姜絲。半碗蔥椒料酒，多半碗水，再加小半碗南乳汁。加雞精，一點糖。定口味，加點鹽。 燒開后把蛋肉餅放進去，扣上盤子或鍋蓋。大約10分鐘左右，可以插孔。淋一點香油 8.把湯和蛋肉餅都倒出來。肉餅單獨切開，再淋上湯汁。