在上海打工的都市白領(lǐng)，不久前去麥當勞吃了早飯，當她拿到豬柳麥滿分時，只有一種感覺：“麥分是怎么越打越小。”震驚了，她專門發(fā)了一條吐槽的朋友圈信息。

沒想到，朋友們立刻對這條朋友圈產(chǎn)生了共鳴，一位朋友大聲回答說：“我現(xiàn)在吃不飽飯了?！痹诟杏X麥當勞的漢堡包賣得越多，他就開始漢堡王了。后來李玉在辦公室和同事們談起自己的感受，沒想到引起了很多有孩子家庭的共鳴。很多同事直截了當?shù)卣f：“現(xiàn)在每次吃飯都要花100塊錢，如果孩子不點吃的名字，他家就不會吃麥當勞和肯德基了?！?/p>

李玉也有同樣北京的感受，80后姑娘已經(jīng)很多年沒有吃過麥當勞和肯德基了，因為她覺得這是垃圾食品，但去年，由于孩子們對食物的熱愛，麥當勞和肯德基成為了她家最常去的餐館，幾乎每周都會去。老去總的來說，麥當勞和肯德基作為進入90后中國幾十年的西式快餐品牌，生命力的固執(zhí)是可以理解的，但隨著80后2014年鐵粉數(shù)量大增。麥當勞肯德基如何在中國這個品類較多、競爭激烈的餐飲市場，獲得下一代年輕人青睞成為“中年危機”下最需要解決的問題，這也是一個單靠漢堡包小而無法填補的焦慮。

李玉說，她印象中的是，幾年前吃漢堡包只要15塊錢左右，現(xiàn)在三口之家不花七八十塊錢就吃不飽了。一次李玉訂了兩包漢堡包，花了50多塊錢，但吃完飯后，兩個大人都覺得不飽，又買了一個漢堡包20多元。

其實，漢堡變小的消費者不只是中國。2022年5月，消費者因提供比廣告中小得多的芝士漢堡而被紐約東區(qū)美國地方法院起訴麥當勞，隨后這一訴訟演變成了集體訴訟程序。起訴者認為，麥當勞和當?shù)氐囊患颐袦氐俚目觳凸緦⑽粗笫斓娜怙炞鳛閺V告中的模型，使其看起來比實際賣給消費者的人大15%至20%。有趣的是，經(jīng)過測量，安格斯系列漢堡包直徑和大漢堡一樣，長10厘米，厚約6.5cm，比麥辣雞腿堡略大9cm，厚約5.5cm，使用的面包片也屬于“更高規(guī)格”。消費者在某種程度上認為，雞腿堡變小了，這可能是因為它與其他品牌漢堡店的比較。

90后李維告訴市界，他在2014年前后的麥當勞打了零工，可以用員工身份半價買，最喜歡吃的是板燒堡，當時板燒堡比麥辣雞腿堡長，厚度差不多，夾層雞腿肉比面包大，沒有辦法完全裹住面包，現(xiàn)在手上有明顯的小圓圈，中間肉明顯縮小。媒體實拍測量，上海麥當勞店的板燒雞腿堡長度為13cm，9cm直徑大于麥辣雞腿堡，但厚度低于前者，夾芯中的雞腿肉在俯視圖中不能溢出面包片。

如果你是一個快餐愛好者，你認為麥當勞漢堡包變小了嗎？肯德基事實上，賣漢堡包的消費者越來越多了，麥當勞賣的漢堡越少，過去吃一個漢堡就能吃飽，現(xiàn)在要吃兩三個。國內(nèi)也出現(xiàn)了一波質(zhì)疑，2019年對都市報的調(diào)查顯示，超過50%的消費者認為麥當勞和肯德基類產(chǎn)品疑似“縮水”，其中漢堡是最明顯的。當時，肯德基店和麥當勞店的工作人員分別回復(fù)了“你可能有小個子”、“包裝紙變小了，漢堡包緊繃著”等問題，網(wǎng)友們嘲笑了很久。

有趣的是，經(jīng)過測量，安格斯系列漢堡包直徑和大漢堡一樣，長10厘米，厚約6.5cm，比麥辣雞腿堡略大9cm，厚約5.5cm，使用的面包片也屬于“更高規(guī)格”。消費者在某種程度上認為，雞腿堡變小了，這可能是因為它與其他品牌漢堡店的比較。開源方面，推出價格更高的新品是最明顯的方式，比如2019年麥當勞在中國開始推廣的安格斯MAX厚牛堡系列中，價格最低的單品為31元，最高達45元，比作為經(jīng)典款的麥辣雞腿堡貴了41%-105%，毛利率大概率也有所提高。

早年在麥當勞當?shù)觊L的秦肖透露，以前面包有大小標準，用來測量面包厚度和長度的卡尺就在面包烘烤機上，具體數(shù)據(jù)記不得了。當市界問為何覺得麥當勞的漢堡變小了，高音說他不僅直觀地感受到，胃也不會上當?！拔以?jīng)在早上吃漢堡包和咖啡，直到下午2點左右。現(xiàn)在我太餓了，不能再吃中午了?！?/p>

90后李維告訴市界，他在2014年前后的麥當勞打了零工，可以用員工身份半價買，最喜歡吃的是板燒堡，當時板燒堡比麥辣雞腿堡長，厚度差不多，夾層雞腿肉比面包大，沒有辦法完全裹住面包，現(xiàn)在手上有明顯的小圓圈，中間肉明顯縮小。媒體實拍測量，上海麥當勞店的板燒雞腿堡長度為13cm，9cm直徑大于麥辣雞腿堡，但厚度低于前者，夾芯中的雞腿肉在俯視圖中不能溢出面包片。

起訴者認為，麥當勞和當?shù)氐囊患颐袦氐俚目觳凸緦⑽粗笫斓娜怙炞鳛閺V告中的模型，使其看起來比實際賣給消費者的人大15%至20%。此外，在2023年初麥當勞全球首席執(zhí)行官克里斯·肯普辛基斯的一封信中說，麥當勞計劃大規(guī)模重組其公司，并將于4月公布該倡議。近兩年來，各大工廠“裁員”的困境也籠罩著肯德基的頭上。

漢堡變小了沒有定論，可能不同的品類和地區(qū)也不盡相同。但從企業(yè)管理的角度來看，肯德基和麥當勞漢堡包在過去20年中比許多其他商品價格低得多，而且成本不斷上漲。

它認為“有些人認為漢堡在過去幾十年中變得更小，也許是為了控制成本、效率和利潤。”此外，一些消費者對低分量食品的需求也在增長。漢堡變小了沒有定論，可能不同的品類和地區(qū)也不盡相同。但從企業(yè)管理的角度來看，肯德基和麥當勞漢堡包在過去20年中比許多其他商品價格低得多，而且成本不斷上漲。最近的火災(zāi)ChatGPT也有“漢堡變小了嗎”的委婉揣測。它認為“有些人認為漢堡在過去幾十年中變得更小，也許是為了控制成本、效率和利潤?！贝送?，一些消費者對低分量食品的需求也在增長。

提到，當年6月北京崇文門麥辣雞腿堡的價格從9.9元漲到了10元，鑒于同一時間內(nèi)全國麥當勞門店價格基本相當（除了部分繁華地段和車站），市界將其作為20年前麥辣雞腿堡的價格基準。

今天的雞腿堡賣了多少錢？市界查詢到國內(nèi)不同城市麥當勞微信官方小程序的店鋪點餐價，大部分地段為22元，少數(shù)繁華或站點位置為26.5元，故可以目前的參考價格為22元。

除此之外，麥當勞和肯德基還在大力發(fā)展線上渠道，除了上線各大外賣平臺，微信小程序這樣的私域渠道訂單也相當可觀——2021年麥當勞來自數(shù)字渠道的銷售額超過180億美元，占前六大市場全系統(tǒng)銷售額的25%以上，2022年百勝中國則有32%業(yè)績來自外賣?？系禄灿蓄愃频内厔荩钥系禄鶠橹饕獦I(yè)務(wù)的百勝中國從2013年69.05億元緩慢上升到2022年95.69億元，但如果將其收入除以2016年以來在中國的總收入，它的單店銷量將從2016年的624.51萬元下降到2022年的512.65萬元，業(yè)績增長主要取決于店鋪規(guī)模的擴張。在此基礎(chǔ)上，中國百勝公司還計劃到2023年再新建1100家至1300家店鋪。