無論是從預(yù)制菜相關(guān)企業(yè)的數(shù)量還是實(shí)力來看，山東省都是我國(guó)預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展的領(lǐng)先省份。

首先，山東省內(nèi)的預(yù)制菜企業(yè)數(shù)量高居全國(guó)首位。企查查數(shù)據(jù)顯示，截至2022年8月，預(yù)制菜企業(yè)增長(zhǎng)至7萬多家，其中，山東的預(yù)制菜企業(yè)高達(dá)9246家，數(shù)量為全國(guó)第一，其次是河南、江蘇、廣東和安徽，分別有相關(guān)企業(yè)6894家、5863家、5369家和4479家。

這9000多家企業(yè)，散布在濰坊、煙臺(tái)、淄博、德州、臨沂、濟(jì)南等各地市，其中也不乏實(shí)力強(qiáng)勁的上市企業(yè)。目前來看，山東也是擁有預(yù)制菜上市企業(yè)數(shù)量第一的省份。

相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，截至今年10月底，我國(guó)A股共有39家預(yù)制菜概念公司，其中位于山東省的企業(yè)就有7家。這7家企業(yè)均位于膠東經(jīng)濟(jì)圈，分別為煙臺(tái)的春雪食品、龍大美食、雙塔食品、東方海洋，濰坊的得利斯、惠發(fā)食品以及威海的好當(dāng)家，都是業(yè)內(nèi)響當(dāng)當(dāng)?shù)钠髽I(yè)，實(shí)力不俗。

2022年上半年，得利斯預(yù)制菜類產(chǎn)品實(shí)現(xiàn)營(yíng)業(yè)收入3.05億元，同比增長(zhǎng)44.86%；龍大美食實(shí)現(xiàn)總營(yíng)收68.15億元，其中7.45%營(yíng)收來自預(yù)制菜，上半年預(yù)制菜產(chǎn)品銷量同比增長(zhǎng)18%左右；春雪食品上半年總營(yíng)收11.23億元，歸屬于上市公司股東的凈利潤(rùn)4269.78萬元，實(shí)現(xiàn)營(yíng)收凈利雙增長(zhǎng)，其中預(yù)制菜銷售在全部食品營(yíng)收銷售占比達(dá)61%……

眼下，山東的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)集群已經(jīng)初現(xiàn)雛形。濰坊、煙臺(tái)、淄博、濟(jì)南、威海、臨沂、德州等地的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)更是呈競(jìng)相迸發(fā)的態(tài)勢(shì)。

怎么做到的？

預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的一端連接田間地頭，一端直通消費(fèi)者餐桌。在預(yù)制菜洞察看來，山東能在預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展上脫穎而出，主要得益于三個(gè)方面的優(yōu)勢(shì)：

1、資源大省的底氣

作為全國(guó)首個(gè)農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值過萬億的省份，素有“糧棉油之庫(kù)，水果水產(chǎn)之鄉(xiāng)”之稱的山東發(fā)展預(yù)制菜具備天然的資源優(yōu)勢(shì)和產(chǎn)業(yè)基礎(chǔ)。2021年，山東糧食總產(chǎn)量首次突破1100億斤大關(guān)，居全國(guó)第三位，蔬菜總產(chǎn)量8801.1萬噸，穩(wěn)居全國(guó)首位。

具體以濰坊為例，都說“中國(guó)農(nóng)業(yè)看山東，山東農(nóng)業(yè)在濰坊”，濰坊作為山東省農(nóng)業(yè)總產(chǎn)值排名第一的地級(jí)市，其肉、菜、奶、蛋、水產(chǎn)等原料供應(yīng)充足，是全國(guó)四個(gè)年產(chǎn)蔬菜千萬噸級(jí)、肉百萬噸級(jí)的城市之一。

2、食品加工、冷鏈物流等產(chǎn)業(yè)發(fā)展較好

食品工業(yè)、冷鏈物流等和預(yù)制菜相關(guān)的產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，也是山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)能取得當(dāng)下成績(jī)的重要支撐。

作為食品工業(yè)大省和餐飲大省，山東省食品產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值連續(xù)28年位居全國(guó)第一。據(jù)媒體報(bào)道，山東擁有超過8000多家食品加工企業(yè)，在原料和加工上都具有產(chǎn)業(yè)規(guī)?；瘍?yōu)勢(shì)。

以諸城為例，此前諸城市畜牧中心主任徐蘭芳表示，諸城市涉及食品機(jī)械生產(chǎn)和貿(mào)易的企業(yè)有1200多家，從事主體生產(chǎn)的企業(yè)有600多家。

除此之外，山東還是我國(guó)首個(gè)冷庫(kù)容量突破500萬噸的地區(qū)，擁有冷鏈企業(yè)1927家。今年5月，淄博的齊魯預(yù)制菜科創(chuàng)產(chǎn)業(yè)園正式開始運(yùn)營(yíng)，據(jù)了解，這個(gè)產(chǎn)業(yè)園就擁有5萬-8萬噸冷庫(kù)冷藏能力及年均5萬噸加工能力。

3、頻繁發(fā)布預(yù)制菜相關(guān)政策

為了預(yù)制菜快速成勢(shì)，山東從省級(jí)到各地市都出臺(tái)了眾多支持、規(guī)范政策，這也給了當(dāng)?shù)仡A(yù)制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展足夠的底氣。

從省級(jí)層面來看，山東省省委省政府多次提出支持預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)發(fā)展。此前，山東省人民政府辦公廳印發(fā)的《2022年“穩(wěn)中求進(jìn)”高質(zhì)量發(fā)展政策清單（第三批）》，就對(duì)“加快推動(dòng)餐飲業(yè)發(fā)展具有魯菜特色的預(yù)制菜”提出了一系列支持舉措，推動(dòng)山東預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)供應(yīng)鏈、產(chǎn)業(yè)鏈融合發(fā)展。

此外，今年2月山東省成立的預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)聯(lián)盟，也是全國(guó)首個(gè)省級(jí)預(yù)制菜組織。

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