食品烘焙車間是一個(gè)專門用于食品加工的場(chǎng)所，為確保車間滿足潔凈度和衛(wèi)生要求，以下是合景凈化工程公司整理的烘焙食品潔凈車間施工注意事項(xiàng)：

確定無(wú)塵車間所需的潔凈度等級(jí)，例如根據(jù)ISO 14644標(biāo)準(zhǔn)確定潔凈度等級(jí)為ISO 7或ISO 8。施工過(guò)程中要嚴(yán)格控制塵埃、微生物和污染物的產(chǎn)生，確保潔凈度要求得到滿足。

選擇適當(dāng)?shù)目諝膺^(guò)濾系統(tǒng)，包括高效空氣過(guò)濾器(HEPA)和超高效空氣過(guò)濾器(ULPA)。根據(jù)潔凈度等級(jí)要求，確定過(guò)濾器的效率和數(shù)量，并確保過(guò)濾器的正確安裝和維護(hù)。

設(shè)計(jì)和選擇適當(dāng)?shù)臍饬骺刂葡到y(tǒng)，以確保潔凈車間內(nèi)的氣流流向和速度符合要求。考慮到烘焙食品的特點(diǎn)，要確保氣流的均勻性、穩(wěn)定性和無(wú)擾動(dòng)，以避免對(duì)產(chǎn)品質(zhì)量的影響。

根據(jù)烘焙食品的工藝要求，選擇合適的溫濕度控制系統(tǒng)。確保潔凈車間內(nèi)的溫度和濕度在設(shè)定范圍內(nèi)，并考慮溫濕度的穩(wěn)定性和調(diào)節(jié)能力，以保證產(chǎn)品的質(zhì)量和保存期限。

選擇符合衛(wèi)生要求的材料，包括地板、墻面、天花板、管道和設(shè)備等。材料應(yīng)具有耐腐蝕性、易清潔性和低揮發(fā)性，以減少對(duì)食品的污染。

設(shè)置適當(dāng)?shù)男l(wèi)生設(shè)施，包括洗手間、洗消設(shè)備和垃圾處理設(shè)施等。確保員工能夠方便地進(jìn)行衛(wèi)生操作，并及時(shí)處理廢棄物和污水。

嚴(yán)格控制人員和物料的進(jìn)出無(wú)塵車間，避免外部污染物的帶入。設(shè)置適當(dāng)?shù)膿Q衣間、空氣淋浴室、氣密門等設(shè)施，確保進(jìn)出過(guò)程的潔凈性。

采取適當(dāng)?shù)姆老x措施，以防止昆蟲和害蟲對(duì)食品的污染。例如，安裝防蟲網(wǎng)、密封門窗等。

制定和實(shí)施嚴(yán)格的衛(wèi)生流程和操作規(guī)范，包括定期清潔、消毒和維護(hù)等。確保車間的衛(wèi)生狀況得到有效控制和管理。

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