連續(xù)五年摘星，之前是炙手可熱的壽司神齋藤的徒弟詩(shī)音。前兩年獨(dú)立開(kāi)店了，換了主廚，名氣不大但是也沒(méi)掉星。價(jià)格是紐約星級(jí)Omakase里最平易近人的。其他動(dòng)輒連稅加服務(wù)費(fèi)5-700刀樂(lè)，這家只要300。而且畢竟熱度過(guò)了很好定位置。本來(lái)想試一下最近正在潮頭的吉乃，實(shí)在是訂不到位置，干脆試試這家。

提前說(shuō)結(jié)論是OK，就這個(gè)價(jià)位是沒(méi)什么問(wèn)題的，不含稅230吃十道正經(jīng)準(zhǔn)備的壽司加五道前菜其實(shí)在曼哈頓真不能說(shuō)很貴，小區(qū)壽司店吃一個(gè)金槍魚(yú)也得二十刀樂(lè)。但是要說(shuō)秀的天花亂墜，震撼人心那也并沒(méi)有。性價(jià)比之王可能是個(gè)很適合的標(biāo)簽。 第一道：石斑刺身，非常清淡的開(kāi)胃菜

第二道：金槍魚(yú)漬赤身配小山葵和紫蘇 這是我個(gè)人的全場(chǎng)最佳，入口是傳統(tǒng)的漬赤身，小山葵調(diào)和了口感，但是亮點(diǎn)埋伏在后面，當(dāng)金槍彌漫開(kāi)來(lái)之后，紫蘇的香氣后發(fā)先至帶來(lái)第二段截然不同的食感。做了一個(gè)清爽幽香的收尾。我給九分。一共兩片開(kāi)頭忘了拍。

第三道：鮑魚(yú)，杏鮑菇配鮑魚(yú)肝醬 蘑菇處理的干凈不錯(cuò)。鮑魚(yú)味道重我不喜歡

第四道：白子。 很鮮美

第四道：海鱸配海膽飯 魚(yú)肉處理的干凈入口即化，和海膽飯搭配鮮香滿溢。算是我比較喜歡的一道

第五道：清口的海草

正菜： 金目鯛

縞鯵? 黃油般潤(rùn)滑，但是回甘似乎不足。新鮮度應(yīng)該沒(méi)問(wèn)題但品質(zhì)可能不是最好。

中腹

大腹 兩道金槍都沒(méi)什么亮點(diǎn)

白海老 這應(yīng)該是amane家的招牌之一。博得了滿場(chǎng)喝彩。我后面還多加了一貫。但是我覺(jué)得新鮮度還不夠畢竟是日本運(yùn)來(lái)的，蝦這種東西不適合長(zhǎng)途運(yùn)輸。

毛蟹 個(gè)人第二佳，蟹香滿溢。但是總覺(jué)得還差點(diǎn)什么

赤鮭/喉黑 第四名，香

海膽 沒(méi)什么可說(shuō)的。海膽本身是我喜歡的食材但是沒(méi)有超出我的期望

穴子 第三名，醬汁是點(diǎn)睛，加了柑橘類的成分平衡了穴子的油脂。主廚長(zhǎng)年在海外，他的不少手法也許學(xué)習(xí)了一些法餐的妙處。當(dāng)然純粹是猜測(cè)。

金槍魚(yú)手卷 一般

味增湯和玉子收尾 玉子似乎處理的有點(diǎn)問(wèn)題，很濃郁但有一點(diǎn)腥味

煎茶冰淇淋 很出色，讓人意猶未盡

最后是一些我和其他人感受類似的問(wèn)題，1:米握得給人一種松散的感覺(jué)，但是也確實(shí)不會(huì)散。相當(dāng)多人都有這樣的想法應(yīng)該不是我的錯(cuò)覺(jué)。2: 氛圍有點(diǎn)呆滯，大將性格比較內(nèi)斂，主廚和顧客缺乏交流。這也是不少人都提到的。3: 山葵的點(diǎn)綴有那么一點(diǎn)過(guò)，有時(shí)候會(huì)有一點(diǎn)掩蓋了魚(yú)本身，對(duì)于我這種丁點(diǎn)不吃辣的人來(lái)說(shuō)。 不過(guò)菜的質(zhì)量還是合格。瑕不掩瑜吧。畢竟也有讓我嘴里一亮的菜品。但是主廚的握法似乎有點(diǎn)問(wèn)題。 下次再看看紐約的別家。試試吉乃或者詩(shī)音，看看盛名之下是否其實(shí)難副。 來(lái)紐約拼搏的日本壽司人還真的很多，曼哈頓隨處可見(jiàn)。