砂缽風(fēng)吹土鵝

原料：

風(fēng)吹土鵝600克、老姜20克，小米辣椒30克，大蒜葉5克，胡蘿卜100克。

調(diào)料：

鹽2克，雞精3克，胡椒粉5克，老抽10克，料酒20克，菜油10克，豬油5克。

制作：

1、將風(fēng)吹鵝改切成6厘米長，2厘米寬的條狀備用。

2、老姜切片，小米辣椒摘洗干凈，大蒜葉切段，胡蘿卜改切滾刀備用。

3、將切好的鵝肉過水，然后撈入涼水沖洗干凈備用。

4、凈鍋內(nèi)放油燒熱、姜片煸香放入過好水的鵝肉煸炒，加入小米辣椒、烹入料酒翻炒，放入老抽炒香，然后放入高湯調(diào)味，大火燒開后倒入土缽內(nèi)加入切好的胡蘿卜用小火慢煨40分鐘左右備用。

5、將煨好的鵝肉撒入胡椒粉開大火收汁，點綴大蒜段即可。