清湯羊蝎子火鍋

食材：羊蝎子、萵筍、竹筍、豬梅肉、山藥、馬蹄

調(diào)料：水、白芷、生姜、紅棗、黨參、當(dāng)歸、鹽、淀粉、油、大蔥、白胡椒粉

蘸料：香菜、蔥花、蒜末、腐乳、花生醬、雞精、芝麻香油、兩勺煮肉湯、辣椒紅油

1.羊蝎子洗凈

2.冷水下鍋，大火燒開撇沫

3.湯鍋燒開水，放入羊蝎子、白芷、生姜、紅棗、可加黨參、當(dāng)歸

蓋蓋小火2小時(shí)（期間備料）

4.萵筍、竹筍去皮、切片

5.豬梅肉切片，加鹽、水/蔥姜水抓到黏手，加少許淀粉上漿

6.

：香菜、蔥花、蒜末、腐乳、花生醬、雞精、芝麻香油、兩勺煮肉湯、辣椒紅油攪勻

7.羊肉蹲到90min時(shí)開蓋放去皮山藥、馬蹄，蓋蓋燉半小時(shí)

8.撈出羊肉、羊湯放火鍋盆內(nèi)，放大蔥、鹽、白胡椒粉