外婆紅燒肉

食材：下五花肉、米飯

調(diào)料：蔥、姜、料酒、水、黃豆醬油、老抽、啤酒、黃酒、蘋果醋/香醋、砂糖

1.起鍋，空鍋燒熱將五花肉皮朝下放入鍋內(nèi)炙烤，刷洗干凈備用

2.五花肉整塊冷水下鍋，加蔥、姜、料酒

大火燒開撇沫，轉(zhuǎn)小火蓋蓋30分鐘

筷子能輕松插入肉內(nèi)即可

3.五花肉撈出晾涼，切3cm見方塊

4.備啤酒500ml、黃酒1碗、醬油3/4碗、白糖、醬油（二者比例1:1/1:0.8）、蘋果醋/香醋

5.起鍋加少許油，蔥姜煸香，放入五花肉煸到表面微焦，倒入蘋果醋完全揮發(fā)

加醬油熬到起泡，加少許老抽

加啤酒、黃酒大火燒開，

轉(zhuǎn)最小火蓋蓋燜40分鐘

6.撿出肉塊，找空碗濾出湯汁放冷藏備用

使水油分層，撇油

7.醬汁回鍋，加白糖（一定是砂糖不能用冰糖）、肉回鍋大火收汁到湯汁濃稠

8.裝在米飯上

平平安安，記得按時(shí)吃飯！