里脊夾饃/月亮饃

1.里脊串串：

雞胸中間剖開，覆蓋保鮮膜、搟面杖均勻敲打變薄變大

1.2腌制：

鹽6g、糖8g、白胡椒5g、味精5g、辣椒粉10g、小蘇打0.5g、蠔油20g、淀粉10g、清水100ml抓揉拌勻，腌制30分鐘

可選擇串串顯份量

1.3鐵板預(yù)熱，刷油煎制里脊串

附：鐵板剩油可煎蛋、煎培根

2.炸淀粉腸，淀粉腸可選擇兩側(cè)打花刀，下鍋7成油溫油炸、切段

3.香辣蘸碟：

小鍋不開火，加蒜蓉辣醬80g、蠔油20g、韓式辣醬40g、番茄醬30g、生抽10g、雞精5g、孜然粉5g、玉米淀粉5g、水200ml最小火邊加熱邊攪勻到徹底融合

4.饃/荷葉餅/月亮饃

4.1和面：中筋面粉500g、酵母5g、糖1勺、溫水240ml攪絮搓團(tuán)醒發(fā)

4.2搓條、分劑子

4.3揉圓、按扁、搟圓餅

4.4一面刷油，對折輕輕按壓

4.5梳子造型

4.6推褶

4.7收尾

4.8冷水上鍋發(fā)酵15分鐘

4.9開火上汽12分鐘

5.開夾

5.1饃掀開，內(nèi)部刷蘸料

5.2夾串

5.3撒辣椒粉

5.4其余配料