《毛血旺》江湖做法

【配料】黃鱔 毛肚 黃喉 鴨血

【小料】蒜 姜 泡椒 七星海椒 小米辣 青花椒 紅花椒 酸菜 仔姜 芹菜 蔥 火鍋底料1塊 泡蘿卜 小蔥

【醬料】豆瓣醬

【調(diào)味】味精/雞精 醬油 醋 白糖

①把配料切小塊

②蒜、姜拍扁，剁碎

③泡椒、海椒、酸菜、蔥、泡蘿卜、火鍋底料 切小

④仔姜切掉紅色的部分，黃色部分切小片

⑤掰下芹菜葉，剩余部分切小段

⑥鱔魚：開肚子的拍一下

①鴨血焯水2分鐘

②鍋里加入菜油，下入姜、蒜、酸菜、一半的花椒2種、鱔魚，翻炒

③加入一勺豆瓣醬 黃喉 泡蘿卜/酸蘿卜 辣椒 毛肚（下入一種 炒一下）

④加入另一半花椒

⑤調(diào)味：味精/雞精 醬油1勺 少許醋

⑥倒入鴨血、仔姜

⑦加入白糖、小蔥（不能炒熟 熟了不好吃）

⑧關(guān)火 裝盤