近幾年在飲食界掀起了一股健康飲食風(fēng)潮——植物基膳食（Plant-based Diet）。親愛(ài)的朋友們，你們聽(tīng)過(guò)植物基膳食嗎？你是否誤以為植物基膳食就是純素食呢？今天我們就來(lái)深入了解植物基膳食。

究竟什么是植物基膳食？

雖然有些人認(rèn)為植物基膳食等同于純植物性飲食，但更多研究?jī)A向于如下解釋?zhuān)褐参锘攀呈且环N以植物性食物為基礎(chǔ)的飲食模式。簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，這種飲食以蔬菜、水果、全谷物、豆類(lèi)、堅(jiān)果等植物性食物為主，并合理攝入少量動(dòng)物制品。

2019年，EAT-柳葉刀報(bào)告（EAT-Lancet Commission）將健康飲食定義為：高攝入量的蔬菜、水果、全谷物、豆類(lèi)、堅(jiān)果和不飽和油；中度至低攝入量的家禽和海鮮；極低攝入量或完全限制攝入的紅肉或加工肉類(lèi)、添加糖、精制谷物和淀粉類(lèi)蔬菜。這一觀點(diǎn)與植物基膳食的理念不謀而合。

植物基膳食被廣泛認(rèn)為是一種健康的飲食方式，能夠降低心血管疾病、肥胖癥、糖尿病和某些癌癥的風(fēng)險(xiǎn)。與之相對(duì)，動(dòng)物類(lèi)食物中的膽固醇和脂肪更容易促進(jìn)腫瘤的產(chǎn)生。

2019年發(fā)表在JAMA（美國(guó)醫(yī)學(xué)會(huì)期刊）上的一項(xiàng)研究顯示，每天飲食中減少3％的動(dòng)物蛋白，同時(shí)選用植物性蛋白來(lái)代替，能降低19％的死亡風(fēng)險(xiǎn)。

植物基膳食強(qiáng)調(diào)植物性食物在飲食中的主體地位，但并不完全排除動(dòng)物類(lèi)食物。動(dòng)物蛋白可以作為輔食融入飲食中，因?yàn)榧兯厥橙菀讓?dǎo)致各種營(yíng)養(yǎng)素的缺乏，如鋅、鐵、鈣、維生素B12、n-3脂肪酸等。適量攝入肉食有助于產(chǎn)生更好的協(xié)同作用。

聽(tīng)到這里，可能有人會(huì)感到困惑：植物基膳食確實(shí)有益，但我真的能做到嗎？

如何實(shí)踐植物基膳食？

其實(shí)，我們可以從每天的一餐開(kāi)始逐步轉(zhuǎn)變。

例如，每餐中蔬菜應(yīng)占到一半以上，減少紅肉的攝入，用魚(yú)類(lèi)等海鮮代替，將白飯?zhí)鎿Q成雜糧飯、全谷物，調(diào)整烹飪方式，盡量避免油炸，從堅(jiān)果、油脂類(lèi)魚(yú)、亞麻籽，和牛油果等食物中攝取優(yōu)質(zhì)脂肪……通過(guò)這些方式，我們可以逐漸過(guò)渡到以植物基食物為主的飲食模式。

素時(shí)刻五谷膳食粉是根據(jù)《本草綱目》《黃帝內(nèi)經(jīng)》等中醫(yī)典籍的養(yǎng)生理論，并且綜合國(guó)人的身體飲食結(jié)構(gòu)形成的特殊配方。甄選不同食材根、莖、葉、花、果實(shí)等，按照現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)標(biāo)準(zhǔn)精準(zhǔn)計(jì)算食材配比量，以科學(xué)的生產(chǎn)工藝，將自然、環(huán)保的食材配制成營(yíng)養(yǎng)均衡、豐富的五谷膳食粥。

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植物基膳食不僅是一個(gè)新的飲食趨勢(shì)，更是一種健康的生活方式。