2022年國(guó)內(nèi)ε-聚賴氨酸鹽酸鹽發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模前景預(yù)測(cè)[圖]

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ε-聚賴氨酸及其鹽酸鹽是一種具有抑菌功效的多肽，它由25～35賴氨酸殘基聚合而成，是一種營(yíng)養(yǎng)型防腐劑。相較于傳統(tǒng)化學(xué)防腐劑和其他生物防腐劑，ε-聚賴氨酸及其鹽酸鹽具有更廣的抑菌譜（乳酸鏈球菌素僅能夠抑制部分革蘭氏陽(yáng)性菌，納他霉素僅專一性抑制真菌，而ε-聚賴氨酸對(duì)革蘭氏陽(yáng)性和陰性菌均有抑制作用，對(duì)絕大多數(shù)真菌也有較好的抑菌效果，并且對(duì)耐熱芽孢桿菌和一些病毒也有抑制作用）、更好的水溶性、更強(qiáng)的熱穩(wěn)定性和更廣的pH適用范圍等優(yōu)點(diǎn)。與此同時(shí)，ε-聚賴氨酸及其鹽酸鹽的添加不會(huì)影響食品原有的風(fēng)味且具有較高的安全性。

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早在1980年，日本就允許ε-聚賴氨酸作為食品防腐劑使用；隨后，韓國(guó)也批準(zhǔn)ε-聚賴氨酸在食品中添加；2003年，ε-聚賴氨酸獲得美國(guó)FDA認(rèn)證（GRN000135），并開始進(jìn)入美國(guó)和歐洲市場(chǎng)。在日本，利用ε-聚賴氨酸作為食品保存劑的生產(chǎn)規(guī)模發(fā)展迅速，市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)數(shù)十億日元6。我國(guó)也于2014年在最新修訂的《食品添加劑使用標(biāo)準(zhǔn)》（GB2760-2014）中將ε-聚賴氨酸和ε-聚賴氨酸鹽酸鹽批準(zhǔn)作為食品添加劑使用。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽在我國(guó)許可使用的應(yīng)用范圍

資料來源：共研網(wǎng)整理

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ε-聚賴氨酸市場(chǎng)，其研究及應(yīng)用主要集中在日本、韓國(guó)和美國(guó)，目前全球主要供應(yīng)商是日本CHISSO公司，我國(guó)還處于起步階段，屬于2014年4月3日獲國(guó)家衛(wèi)生計(jì)生委批準(zhǔn)的食品添加劑新品種。新銀象是國(guó)內(nèi)首批達(dá)到該產(chǎn)品的生產(chǎn)技術(shù)條件并率先取得生產(chǎn)許可的企業(yè)。目前在日本、韓國(guó)、美國(guó)等國(guó)家的壽司、米飯、面食等高淀粉類食品中得到了廣泛使用。

ε-聚賴氨酸鹽酸鹽應(yīng)用

資料來源：共研網(wǎng)整理

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目前ε-聚賴氨酸在國(guó)內(nèi)的食品行業(yè)中認(rèn)知度較低，很多食品廠商對(duì)聚賴氨酸在食品中的應(yīng)用技術(shù)掌握不足，但ε-聚賴氨酸作為一種營(yíng)養(yǎng)型防腐劑，由于其廣泛的抑菌效果和適用范圍等特點(diǎn)，目前在日本、韓國(guó)等地已得到了較為廣泛的使用，主要用于高淀粉含量類食物的防腐保鮮，市場(chǎng)需求量較大。

2016-2022年中國(guó)ε-聚賴氨酸鹽酸鹽市場(chǎng)規(guī)模及預(yù)測(cè)

資料來源：共研網(wǎng)整理

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