肘子是豬的腿肉，分為前肘， 也稱前蹄髈，其皮厚、筋多、膠質(zhì)重、瘦肉多，常帶皮烹制，肥而不膩。宜燒、扒、醬、燜、鹵、制湯等。如紅燒肘子、菜心扒肘子、紅燜肘子；后肘， 也稱后蹄髈，因結(jié)締組織較前肘含量多，皮老韌，質(zhì)量較前肘差。其烹制方法，和用途基本同前肘。

石頭的價值 基本與大小無關(guān)， 這塊肘子是我在我的垃圾里撿到的，比拳頭稍微大一點點，重量有3斤多一點。它的美就在于形狀，它就像一個肘把子，肉皮很薄，里面的骨頭感很明顯。外皮質(zhì)感好、色彩艷麗、尤其是肉皮上的毛孔特別多，整個石頭還布滿微小的疙瘩，就像是雞皮疙瘩似的。所以，我對于它的評價是 ，絕對的精品！