這個(gè)五一假期，相信對(duì)于淄博市民來說，是一次前所未有的體驗(yàn)。4月30日傍晚18：40，我打開百度地圖，隨手查了一下淄博兩大著名燒烤地——牧羊村燒烤總店和八大局燒烤城的周邊實(shí)時(shí)路況，一片炫目的紫紅，說明開始上人了，一個(gè)新的燒烤之夜就此開始。淄博這樣一座三線城市，集納了來自天南海北的各路車牌，車主們的目的只有一個(gè)——燒烤。就在同一天，百度地圖發(fā)布的景區(qū)熱門榜單顯示，淄博八大局便民市場沖上榜首，熱度力壓一眾景區(qū)。迪士尼排名29位，環(huán)球影城都沒有上榜機(jī)會(huì)。

淄博的烤肉為什么這么受歡迎，究竟有哪些秘密呢？國內(nèi)知名的燒烤很多，像新疆的喀什，江蘇的徐州，遼寧的錦州，吉林的延吉，這些地方都以烤肉聞名，但是為什么只有淄博“火出圈”呢？它有哪些流量密碼，又給其他城市以怎樣的啟示？

一、淄博燒烤火到什么程度

節(jié)前有媒體報(bào)道，北京南站到淄博的五一火車票開售不到一分鐘售罄。五一小長假將有超過12萬人到淄博，旅游訂單增長超2000%。

淄博官方發(fā)布了“五一”期間淄博酒店住宿預(yù)訂溫馨提示，提到“五一”期間，淄博市除高青縣、沂源縣以外，其他區(qū)縣平臺(tái)入住酒店已提前預(yù)訂滿房，住宿預(yù)訂量較2019年上漲865%，增幅位居山東第一。

從三月初到四月底，淄博已經(jīng)新增了197家燒烤企業(yè)，目前這座小城，已擁有3000多家燒烤相關(guān)企業(yè)了。

將近兩個(gè)月的時(shí)間，淄博究竟發(fā)生了什么？

二、淄博燒烤為什么能火？

淄博從一座工業(yè)城市，突然變身為人人向往的潮流新寵，它究竟使用了什么魔法？我認(rèn)為，以下這些流量密碼缺一不可。

第一是打好情感牌。此前有傳聞，說是去年山東大學(xué)的大學(xué)生到淄博隔離，當(dāng)?shù)貙?duì)他們照顧有加，走的時(shí)候還吃了燒烤，所以他們決定在疫情結(jié)束后回去報(bào)恩，以此促成了淄博燒烤的第一波流量。

事實(shí)果真如此嗎？據(jù)“山大研究生”微信公眾號(hào)顯示，2022年5月1日，山東大學(xué)中心校區(qū)發(fā)生疫情，濟(jì)南、淄博、泰安、德州四市會(huì)同山東大學(xué)完成隔離轉(zhuǎn)運(yùn)師生服務(wù)保障工作。在各方支援下，山大僅用一天一夜的時(shí)間，就完成了一萬三千余名師生的全體轉(zhuǎn)運(yùn)工作。

公眾號(hào)發(fā)布了很多同學(xué)隔離時(shí)的朋友圈，充滿了感激之情。一位同學(xué)在接受人民日?qǐng)?bào)健康客戶端記者采訪時(shí)說，“在淄博隔離的時(shí)候，真的感受到了淄博人的熱情。燒烤、紅燒魚、麻婆豆腐……每天的飯都不重樣，發(fā)的水果都吃不完。要走的時(shí)候，我們還收到了來自當(dāng)?shù)叵ば臏?zhǔn)備的禮物——印有山東大學(xué)標(biāo)志的水杯和很多免費(fèi)旅游的券，上面寫著歡迎我們隨時(shí)來淄博玩！”

淄博市衛(wèi)健委及淄博市文化和旅游局均對(duì)媒體表示，2022年確實(shí)有大批學(xué)生在淄博隔離。一名工作人員介紹，這些學(xué)生到這里來隔離，飲食住宿必須要保障，這些都是應(yīng)該做的。

有學(xué)生回憶說，“離開前，當(dāng)?shù)亟o我們安排了一頓淄博燒烤，那味道真是不錯(cuò)，尤其是配上淄博人的熱情和溫暖，更多了幾分滋味?！?/p>

如今，隨著新學(xué)期開始和疫情防控措施的調(diào)整，當(dāng)年隔離的同學(xué)帶上家人朋友，再返回淄博，來一次感恩之旅。

淄博火車站發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，3月4日和5日，火車站到發(fā)旅客數(shù)量分別為4.54萬人次、4.80萬人次，而后者為該站近3年來單日到發(fā)旅客數(shù)量的最高紀(jì)錄。

第二是重視新媒體。淄博這座城市開始在互聯(lián)網(wǎng)上收獲大學(xué)生群體的口碑，關(guān)鍵詞與“溫情”和“燒烤”掛鉤。大學(xué)生們利用新媒體，不斷塑造并強(qiáng)化淄博燒烤，從而影響了更多人。

早在2020年，歌手薛之謙在麥田音樂節(jié)淄博演出時(shí)，對(duì)燒烤的推薦，曾讓淄博燒烤一夜爆火。2020年9月19日，薛之謙在淄博開了一次演唱會(huì)，當(dāng)時(shí)淄博聚集了無數(shù)學(xué)生，以及從四面八方趕來的粉絲。薛之謙在舞臺(tái)上說了個(gè)段子，說他來到淄博后吃了燒烤：“其實(shí)這兩天特別特別瘦，去你們這邊牧羊村吃了個(gè)燒烤，早上起來胖了兩斤?！?/p>

當(dāng)晚，從音樂節(jié)現(xiàn)場出來的樂迷涌入被薛之謙提到的“牧羊村燒烤店”，搞得老板一頭霧水。后來這位老板注冊(cè)了個(gè)抖音號(hào)，發(fā)布了第一條視頻，向薛之謙喊話：“下次來淄博我安排”，點(diǎn)贊量一下達(dá)到了1.3萬。

2021年，美食紀(jì)錄片《人生一串》第三季以淄博燒烤作為拍攝素材，使得“燒烤”在淄博城市標(biāo)簽中更加清晰鮮明。

另一位力推淄博燒烤的是抖音美食博主“特別烏啦啦”。他連續(xù)三年來到淄博吃燒烤，每次視頻點(diǎn)贊量都超過60萬，粗略估計(jì)總播放量超過兩億。

淄博官方早已注意到，從最早的薛之謙，到后來的特別烏拉拉，再到大學(xué)生打卡，他們看到了明星與新媒體的力量。與之不謀而合的是，淄博最新的城市定位是建設(shè)多彩活力的青年創(chuàng)業(yè)友好型城市，就此開啟了提高城市能級(jí)的探索。

于是，淄博不再被動(dòng)等著網(wǎng)紅上門，而是主動(dòng)與青年人聚集的B站合作，于2月25日請(qǐng)來了全網(wǎng)粉絲量超2000萬的大漠叔叔，以直播的方式，與千萬粉絲一起“云游”淄博。

淄博燒烤打下“頭陣”后，知味齋肴雞、博山香腸、博山豆腐箱、“周村燒餅+酸奶”等迅速躥紅網(wǎng)絡(luò)。除了美食之外，淄博美景也頻繁“出圈”。這一切，都是新媒體的力量。

曾有人這樣評(píng)價(jià)淄博：如果說出圈的淄博燒烤療愈心靈，也賦予了淄博這座城市熾熱溫度的話，那么如今，以周村古商城為代表的一眾文化IP的崛起則讓這座位于海岱之間的城市散發(fā)出更為炙熱的光芒。

第三是占據(jù)主動(dòng)權(quán)。客觀地說，淄博一開始對(duì)于從天而降的流量有些措手不及。但在進(jìn)入三月份后，他們已經(jīng)把宣傳的主動(dòng)權(quán)牢牢把握在了手里。

兩個(gè)月間，關(guān)于淄博的話題不斷沖上新媒體平臺(tái)的熱榜。從“清北學(xué)生免費(fèi)游淄博政策或推遲”，到“小伙淄博吃燒烤沒排上號(hào)老板下跪求諒解”，從“淄博一燒烤店生意太火爆停業(yè)休息”，到“給淄博燒烤潑一盆冷水”，淄博熱度不斷走高。很多人預(yù)測“淄博也就火一個(gè)月”，沒想到打臉了。

面對(duì)火熱的話題，淄博官方并沒有掉以輕心，而是該回應(yīng)的回應(yīng)，該引導(dǎo)的引導(dǎo)。比如針對(duì)4月中旬傳出的“北大清華學(xué)生游淄博不要錢”，政府適時(shí)澄清：那本是3月1日市委書記馬曉磊先后在北京大學(xué)、清華大學(xué)作城市推介和青年人才政策宣講，向廣大學(xué)子發(fā)出誠摯邀約，期待更多青年才俊擁抱淄博、筑夢淄博。沒想到一個(gè)多月后被人舊事重提，誤讀了。我們歡迎所有大學(xué)生都來淄博旅游。

4月8日，擁有千萬粉絲的網(wǎng)紅博主“B太”發(fā)布了1條新視頻，稱近日他自帶公平秤探訪淄博八大局市場，結(jié)果逛了10家店，均未發(fā)現(xiàn)任何缺斤短兩。并感慨“淄博是一座我不得不佩服的城市”“在淄博消費(fèi)絕對(duì)靠譜！”淄博官方適時(shí)發(fā)布文章《“秤”中看誠》，并借助更多媒體力量，將“淄博八大局市場”童叟無歁、誠信經(jīng)營的形象傳遍海內(nèi)外。

第四是嚴(yán)抓執(zhí)行力。有媒體報(bào)道，大學(xué)生集中打卡淄博燒烤店的一周后，市委書記馬曉磊就下了批示，要求商務(wù)部門、文旅部門抓住熱度。他希望把淄博燒烤打造成像沙縣小吃、蘭州拉面那樣的品牌，遍布全國。

緊接著，各個(gè)政府部門開始行動(dòng)：

商務(wù)局推動(dòng)成立了燒烤協(xié)會(huì)，要推出團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，進(jìn)行商標(biāo)注冊(cè)；

電力部門找到燒烤協(xié)會(huì)，要求提供燒烤店家的布局圖、位置圖；

公安部門決定去燒烤攤位維持秩序，確保治安；

市場監(jiān)管部門開始加大巡查力度，抽查檢驗(yàn)衛(wèi)生，穩(wěn)定物價(jià)；

文旅部門則開始推動(dòng)景點(diǎn)施行大學(xué)生憑高鐵票免門票政策、青年旅舍減免優(yōu)惠政策，并且著手制作淄博燒烤文創(chuàng)產(chǎn)品；

路政部門開始在淄博八大局連夜修路，希望這個(gè)便民市場能給游客更好的觀感。

在淄博精心規(guī)劃的公交線路里，不僅有多重的燒烤店提供選擇，還有周村古商城、水晶街、榮盛廣場等旅游景點(diǎn)與商貿(mào)綜合體進(jìn)行串聯(lián)，食客可以在吃燒烤之余，坐上公交車，品鑒淄博的當(dāng)?shù)靥厣c城市魅力。

更為硬核的“燒烤專列”也于3月31日開通：3月31日起到4月23日，每周周五至周日，國鐵濟(jì)南局加開了濟(jì)南西至淄博間G9321次、淄博至濟(jì)南西間G9322次動(dòng)車組列車，這是國鐵濟(jì)南局首次開行“燒烤游”周末專線列車。

4月20日，淄博市精神文明建設(shè)委員會(huì)辦公室發(fā)布了一封《致全市人民的一封信》，信中提及希望來淄博的客人們能夠包容這座城市的不足之處。

4月26日，淄博市文化和旅游局發(fā)布了《致廣大游客朋友的一封信》，坦言“五一”客流量已超接待能力，建議錯(cuò)峰出游，并傾情推薦其他兄弟城市。

這套“組合”舉措為社交平臺(tái)上的熱度持續(xù)上升創(chuàng)造了新話題。

通過以上超強(qiáng)的執(zhí)行力，淄博將流量轉(zhuǎn)化為了留量。

三、淄博燒烤火了能帶來什么？

一是提升城市知名度和美譽(yù)度。

根據(jù)百度指數(shù)，進(jìn)入四月份，“淄博”和“淄博燒烤”的數(shù)據(jù)量呈直線上升趨勢。尤其是“淄博”，已經(jīng)遠(yuǎn)超山東省會(huì)“濟(jì)南”，搜索量是“濟(jì)南”的6倍，資訊量是“濟(jì)南”的9倍。同樣，微信指數(shù)“淄博”是“濟(jì)南”的兩倍多。

很多游客慕名而來，在淄博一站式吃、喝、玩，并以此了解更多齊國故都的人文歷史和文化故事。而這已經(jīng)引來文化IP與網(wǎng)紅IP的雙向奔赴，并成為他們好奇淄博、愛上淄博的理由。

二是提升市民的榮譽(yù)感和自豪感。

燒烤用流量“盤活”整座城市之后，每個(gè)淄博人似乎都開始變得小心翼翼。社交媒體的評(píng)論區(qū)，也有本地人打趣：“白天開車不敢變道，生怕?lián)趿送獾嘏笥训能?。晚上吃飯不敢吃燒烤，生怕?lián)屃送獾嘏笥训淖??！?/p>

一位本地市民感慨：“作為淄博本地人，作為山東人，我們期待更多的人們前來品嘗淄博燒烤，更好地了解這座城市，也多多感受好客山東的更多魅力，希望這種美好的體驗(yàn)?zāi)軌虺掷m(xù)為大家?guī)碛鋹傁硎堋！?/p>

三是為城市發(fā)展書寫多種可能。

淄博在下一盤大棋，突然的爆紅也為城市的發(fā)展預(yù)留了多種可能。

我梳理了一下“網(wǎng)信淄博”公眾號(hào)從2月到4月的數(shù)百篇文章，從中選出29篇與政府決策相關(guān)的文章。我把這些文章進(jìn)行了分類，有引資的，有納才的，有關(guān)乎燒烤的，有提升服務(wù)的，有與文化相關(guān)的。

結(jié)果發(fā)現(xiàn)：

2月份與燒烤相關(guān)的文章只有1篇，引資的2篇；

3月份，與燒烤相關(guān)文章11篇，引資3篇，納才1篇；

4月份與燒烤相關(guān)文章2篇，引資1篇，納才3篇，文化2篇。

從中可以看出，淄博官方的思路非常清晰。二月是年后開工，當(dāng)時(shí)并沒有把燒烤作為主打牌，只安排了一個(gè)大V直播。至于火不火，他們也不知道，需要觀察。所以按照正常節(jié)奏，二月的主要工作還是項(xiàng)目開工和招商引資。

3月，淄博燒烤隨著大學(xué)生的到訪，莫名就火了。于是官方馬上跟進(jìn)，連發(fā)11篇與燒烤相關(guān)的文章，既有分析，又有評(píng)論。同時(shí)引資也不放松，三篇文章，既有請(qǐng)進(jìn)來，也有走出去。

4月，隨著人流不斷涌入，這座470多萬人口的城市有些力不從心，淄博燒烤也需要降降溫了。于是僅發(fā)了兩篇與燒烤相關(guān)的文章，其目的在于“分流”。重點(diǎn)工作顯然向納才和文化宣傳上轉(zhuǎn)，一方面邀請(qǐng)大學(xué)生到淄博就業(yè)創(chuàng)業(yè)，另一方面加強(qiáng)當(dāng)?shù)匚幕厣麄?，將燒烤的流量引向文化和景區(qū)，強(qiáng)力塑造淄博優(yōu)質(zhì)城市IP形象。

通過招商引資和招賢納士，才能為一個(gè)城市的發(fā)展提供動(dòng)力和可能。

四、這種成功可以復(fù)制嗎？

要我說，其他城市想抄淄博的作業(yè)，說容易也容易，說難也難。

容易，指的是復(fù)制皮毛，甚至一些操作步驟。你請(qǐng)一個(gè)千萬級(jí)大V，我就請(qǐng)一個(gè)比他粉絲更多的；你發(fā)10篇文章，我就發(fā)20篇文章。如果僅僅是從數(shù)量上比較，那是容易做到的。但后期效果以及持續(xù)時(shí)間，不好說。

難的是，有沒有資源和人。資源，是指流量來了你能不能接得住，消化得了。除了美食（燒烤），是不是有足夠的文化積淀讓游客產(chǎn)生新鮮感和認(rèn)同感，從而產(chǎn)生心理上的滿足，自己留下來，或是請(qǐng)人一起來。人，是指具備較強(qiáng)執(zhí)行力的工作人員團(tuán)隊(duì)和充滿自豪感的居民。

因此，在抄作業(yè)前，一定要先給自身把把脈。

我曾經(jīng)給唐山提過建議，因?yàn)榻衲曜顟?yīng)該宣傳燒烤的不是淄博，而是唐山。經(jīng)歷過去年燒烤店打人事件后，唐山急需給世人一個(gè)新的認(rèn)知。去年的影響太大太壞，以至于給我身邊唐山籍小伙兒介紹對(duì)象，都被女方婉拒。我去過很多次唐山，每去必吃唐山燒烤，這在河北是出了名的美食?？删褪且?yàn)槿ツ甑氖录?，令唐山燒烤蒙羞，給整個(gè)城市形象抹黑。我希望唐山也能通過一套全新舉措，改變國人的看法，重新煥發(fā)老工業(yè)城市的經(jīng)濟(jì)和活力，再塑唐山不畏困難、積極樂觀的城市精神。

淄博已經(jīng)給打好樣了，其他城市，加油！

部分資料來自“山大研究生”微信公眾號(hào)、“網(wǎng)信淄博”微信公眾號(hào)、人民日?qǐng)?bào)健康客戶端