1、黑枸杞的功效與作用

黑枸杞作用概述：黑枸杞最突出的是“花青素”而花青素是強(qiáng)抗氧化劑，有美容養(yǎng)顏、延緩衰老、防曬防輻射、補(bǔ)腎、養(yǎng)肝明目，安神改善睡眠，提升免疫力，增加體質(zhì)，防癌抗癌的作用。

美容養(yǎng)顏? 延緩衰老

黑枸杞中的花青素是目前自然界最有效的“天然”的抗氧化劑，其抗氧化性是維E的50倍，維C的20倍，經(jīng)常食用黑枸杞能很好的對(duì)抗外界對(duì)細(xì)胞的氧化作用，清除皮膚有害物質(zhì)自由基的堆積和沉淀，保護(hù)膠原蛋白，讓皮膚鮮活有彈性，減少皺紋，延緩衰老。黑枸杞被稱(chēng)為“口服的皮膚化妝品”、“天然抗衰老神器”等。

抵抗輻射? 天然防曬

人體在受輻射后會(huì)產(chǎn)生內(nèi)源自由基，引發(fā)脂質(zhì)過(guò)氧化等損傷，黑枸杞中花青素的多羥基結(jié)構(gòu)使其具有較強(qiáng)的清除自由基的功效，從而抑制氧化損傷，提高皮膚的抵抗力、免疫力和抗輻射能力?；ㄇ嗨剡€是天然的陽(yáng)光遮蓋物，可以有效阻止紫外線(xiàn)對(duì)皮膚的損傷。

滋補(bǔ)強(qiáng)身? 增強(qiáng)免疫

黑枸杞被譽(yù)為“滋補(bǔ)軟黃金”，其富含蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、游離氨基酸、有機(jī)酸、礦物質(zhì)、微量元素、生物堿、維生素等100多種人體必需的營(yíng)養(yǎng)元素，經(jīng)常食用可以滋補(bǔ)強(qiáng)身，增強(qiáng)免疫，強(qiáng)化體格。

補(bǔ)腎

黑枸杞中的微量元素鋅等可使酶活性升高，使垂體促必性腺激素和生長(zhǎng)激素分泌增加，從而治療腎虛，提高性功能。

補(bǔ)血安神? 促進(jìn)睡眠

黑枸杞被稱(chēng)為“花青素之王”，而花青素能深入細(xì)胞保護(hù)細(xì)胞膜不被自由基氧化，同時(shí)穿越血腦屏障，保護(hù)腦神經(jīng)不被氧化，從而穩(wěn)定腦組織，保護(hù)大腦不受有害化學(xué)物質(zhì)和毒素的傷害，經(jīng)常食用黑枸杞能有效的改善睡眠情況，提高睡眠質(zhì)量。

加固血管? 預(yù)防癌癥

醫(yī)學(xué)研究表明花青素能夠改善血液循環(huán)，恢復(fù)失去的微血管功效，加強(qiáng)脆弱的血管，被稱(chēng)為“動(dòng)脈的解毒藥”，所以歐洲的醫(yī)生通常會(huì)建議三高人群、有心血管疾病的病人食用富含花青素的食品。而且黑枸杞中的花青素可讓癌細(xì)胞無(wú)法順利擴(kuò)散，借此保護(hù)健康的細(xì)胞不被癌細(xì)胞侵蝕。

護(hù)眼明目? 增強(qiáng)視力

醫(yī)學(xué)臨床報(bào)告顯示花青素可促進(jìn)視網(wǎng)膜細(xì)胞中視紫質(zhì)的再生成，預(yù)防重度近視及視網(wǎng)膜剝離，增進(jìn)視力。法國(guó)采用花青素治療眼部疾病很多年，實(shí)驗(yàn)證明花青素可使98%的電腦視力疲憊的得到改善，對(duì)青少年假性近視，中老年眼花、視疲勞、干眼癥等都有良好的保健作用。

2、黑枸杞食用方法

黑枸杞用量與用法：意康德黑枸杞平均直徑6-8mm，成人日食用量15-20粒，黑枸杞可以每天食用，泡水溫度不高于40度（溫度過(guò)高，花青素溶于破壞，溫度過(guò)低，營(yíng)養(yǎng)成分不易溶出，且黑枸杞本身微涼，冷水泡長(zhǎng)期食用對(duì)身體不好）；

●黑枸杞美容養(yǎng)顏泡水方法

-黑枸杞玫瑰花紅棗桂圓-

食材：黑枸杞15粒，玫瑰花5朵，紅棗3顆，桂圓干5顆

沖泡：

1、玫瑰花、紅棗、桂圓干去殼，放入杯中，用水清洗一遍，加入開(kāi)水沖泡；

2、等水溫下降，大概40度時(shí)，加入黑枸杞，攪拌，泡大約5分鐘即可飲用；

3、可以反復(fù)沖泡，如喝完1/3后繼續(xù)續(xù)水沖泡，直到?jīng)]有顏色了停止沖泡，泡水后的黑枸杞可以吃掉或丟棄。

4、黑枸杞含糖少，甜度淡，嘗起來(lái)有略微酸味，建議泡水時(shí)搭配甜味物質(zhì)，口感更佳。

不同食材搭配黑枸杞有不同口感和不同效果，黑枸杞常見(jiàn)的搭配，請(qǐng)參見(jiàn)下表格：

關(guān)于黑枸杞食用常見(jiàn)問(wèn)題

黑枸杞禁忌

黑枸杞性微涼，女性經(jīng)期慎用，感冒發(fā)燒期間不建議食用，脾胃虛寒者不要過(guò)量食用（每天不超過(guò)30粒）或搭配其他溫性食材。黑枸杞是藥食同源滋補(bǔ)品，食用后身體無(wú)異常不適反應(yīng)，均可長(zhǎng)期食用。

關(guān)于保存

黑枸杞最好密封放入冰箱冷藏保存，沒(méi)有冰箱，注意密封、干燥、陰涼保存，避免靠近發(fā)熱源如電腦。如果黑枸杞黏在一起結(jié)塊變味嚴(yán)重，則要丟棄掉。

關(guān)于黑枸杞泡水顏色變化

黑枸杞之所以能變色是因?yàn)槠涑煞只ㄇ嗨?，?huì)根據(jù)溫度、水質(zhì)而顯示不同顏色，一般遇堿性變成藍(lán)色、遇酸性變成紫色，還會(huì)根據(jù)酸堿的強(qiáng)弱顏色會(huì)呈現(xiàn)紅色、深紫、淺紫、淺藍(lán)、深藍(lán)、淺綠色，有時(shí)開(kāi)水沖泡為藍(lán)色，待水溫下降則又漸變成粉色。且黑枸杞搭配不同食材會(huì)顯示不同顏色。

黑枸杞泡水掉色快，是染色的嗎？

黑枸杞花青素含量非常高，所以黑枸杞泡水時(shí)，立馬會(huì)看到黑枸杞的花青素釋放，專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)叫拉絲，這說(shuō)明黑枸杞品質(zhì)好，花青素含量高，而非染色。黑枸杞泡水拉絲如下圖所示：

為什么有的黑枸杞有的耐泡有的不耐泡？

黑枸杞外層有一層膜，如果外膜破損，黑枸杞遇水很容易出色，而有的黑枸杞外膜完好，導(dǎo)致花青素?zé)o法釋放到水里，出色慢，甚至不出色【這種情況會(huì)被誤認(rèn)為不耐泡】，可以用牙簽或其他尖銳的器具弄破黑枸杞，就會(huì)發(fā)現(xiàn)，繼續(xù)出色了。

黑枸杞?jīng)鲂缘?，脾胃虛寒的人可以吃嗎?/p>

黑枸杞為涼性，但脾胃虛寒或冬天依然可以食用，這個(gè)問(wèn)題有兩個(gè)要點(diǎn)：關(guān)鍵要看食材搭配和適量：

1、食療需要相互搭配，目的是在達(dá)到我們想要功效的同時(shí)通過(guò)其他食材中和掉其弊端，比如紅棗搭配黑枸杞，即可以達(dá)到黑枸杞抗氧化的作用，同時(shí)借助紅棗中和了其涼性不至于過(guò)寒，就像中醫(yī)開(kāi)藥都是幾種甚至十幾種藥材一起同樣道理；

2，適量皆可，造成反作用都是在過(guò)量的情況下，正常一天15顆黑枸杞?jīng)]問(wèn)題，但一次性食用30粒，就有可能引起脾胃不適。

3、黑枸杞質(zhì)量?jī)?yōu)劣鑒別標(biāo)準(zhǔn)與價(jià)格影響因素

黑枸杞作為最常見(jiàn)的養(yǎng)生滋補(bǔ)品之一，深受大眾喜愛(ài)，我們?cè)谶x購(gòu)黑枸杞時(shí)，面對(duì)不同品牌，不同價(jià)格，難免會(huì)糾結(jié)如何選擇，其實(shí)只要分辨以下三點(diǎn)：1、正宗性；2、有無(wú)染色/硫熏；3、品質(zhì)和價(jià)格影響因素。就可以幫助我們買(mǎi)到正宗高品質(zhì)高性?xún)r(jià)比的黑枸杞。

1、黑枸杞正宗性辨別

中藥材講究地道，在特定的地理環(huán)境下生長(zhǎng)才能發(fā)揮其養(yǎng)生滋補(bǔ)和藥用價(jià)值，青海黑枸杞品質(zhì)最佳，滋補(bǔ)作用最強(qiáng)，青海黑枸杞主要產(chǎn)于青海柴達(dá)木的諾木洪和格爾木兩個(gè)地區(qū)，我們黑枸杞基本是從這兩個(gè)地區(qū)的農(nóng)場(chǎng)農(nóng)戶(hù)收來(lái)加工挑選出質(zhì)量等級(jí)高的出售。

除了青海黑枸杞之外，內(nèi)蒙古也產(chǎn)少量黑枸杞，但內(nèi)蒙古黑枸杞由于天氣原因，壞果多，顆粒小，直徑大小很少超過(guò)6毫米【意康德黑枸杞直徑在6-8毫米】

2、染色/硫熏黑枸杞辨別

黑枸杞含有豐富天然色素，所以顏色黑亮，而大家擔(dān)心染色的原因是：陳貨/舊貨黑枸杞顏色變差，通過(guò)染色來(lái)提升顏色，而實(shí)際上染色黑枸杞我們可以想象或許是會(huì)變黑，但是不會(huì)有天然枸杞的光澤度和氣味，很容易辨別區(qū)分，同時(shí)染色成本高，對(duì)于商家來(lái)說(shuō)不至于做虧本的買(mǎi)賣(mài)。如果為了提升賣(mài)相，實(shí)際上行業(yè)會(huì)采用硫熏的方法，而非低級(jí)高成本染色。

除了讓顏色更好看，硫熏還有一個(gè)目的是：殺死一些蟲(chóng)卵，并且可以鎖住黑枸杞水分，從而防止發(fā)霉生蟲(chóng)，兩招辯硫熏：

●聞氣味：硫熏的有酸味并且?guī)в写碳ば晕兜?，且放置時(shí)間越久，氣味越濃。這點(diǎn)只要不是鼻子失靈都可以輕易辨別。

●看泡水顏色：黑枸杞硫熏會(huì)破壞其花青素，并且使黑枸杞成酸性，所以硫熏枸杞不管怎么泡，顏色基本不變化，如果您買(mǎi)的枸杞不同溫水、水質(zhì)、搭配不同食材，顏色會(huì)出現(xiàn)變化，則可以判斷無(wú)硫熏。

3、黑枸杞品質(zhì)和性?xún)r(jià)比辨別

●顆粒大?。捍笮∈呛阼坭降燃?jí)的一個(gè)重要指標(biāo)，一般黑枸杞越大，等級(jí)規(guī)格越高，價(jià)格越高，其中直徑6-8mm的黑枸杞是高品質(zhì)中性?xún)r(jià)比較高的，一般自己食用和送人均可，過(guò)大的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值不會(huì)高太多，但價(jià)格卻高很多。下圖為黑枸杞顆粒大小的對(duì)比圖：

●顆粒飽滿(mǎn)度

黑枸杞越飽滿(mǎn)、爛果、壞果、破殼果越少，品質(zhì)越好，價(jià)格越高。但黑枸杞比較特殊，其皮尤其薄，在采摘、晾曬過(guò)程中，會(huì)導(dǎo)致黑枸杞不完整，只要比例不要太高就行；

●耐泡程度：黑枸杞泡水顏色越濃、越耐泡，說(shuō)明花青素越多，品質(zhì)越好，價(jià)格自然也高，下圖為同樣兩粒相同大小的黑枸杞?jīng)_泡三次后的顏色狀態(tài)：

●干度：干度是所有干貨品質(zhì)的一個(gè)衡量標(biāo)準(zhǔn)，不僅影響到保存，還會(huì)影響購(gòu)買(mǎi)的性?xún)r(jià)比。干度越好，價(jià)格越高；

關(guān)于黑枸杞品質(zhì)價(jià)格與選購(gòu)常見(jiàn)問(wèn)題

下面圖片中棕色的黑枸杞是壞的嗎？

泡黑枸杞會(huì)出現(xiàn)“棕色”果，行業(yè)專(zhuān)業(yè)的叫法是“紅果”而非壞果，紅果產(chǎn)生的根本原因是花青素減少，在晾曬時(shí)，光照極強(qiáng)導(dǎo)致靠近塑料袋的黑枸杞花青素?fù)p失，但這種情況干果時(shí)是無(wú)法看出來(lái)，所以無(wú)法挑選，但泡水時(shí)就會(huì)顯現(xiàn)出來(lái)，看起來(lái)是“透明的棕色”

但這種“紅果”正常的比例會(huì)控制在5%左右。同時(shí)如果仔細(xì)觀察，泡水時(shí)間越長(zhǎng)，“紅果”的比例越多，因?yàn)閯偱輹r(shí)黑枸杞顯黑色就是花青素的濃縮，而其外皮本身就是很薄的透明膜，隨著泡水時(shí)間的增長(zhǎng)，花青素逐漸釋放，黑枸杞最后都變成了只剩透明外膜的“紅果”，因此這種紅果是釋放了花青素的正常黑枸杞。

為什么你們的黑枸杞那么便宜？

有些消費(fèi)者看到200元/斤以?xún)?nèi)的黑枸杞，感嘆怎么那么便宜，是真的嗎？真正的答案是：正經(jīng)品牌與商家，150-200元/斤的價(jià)位黑枸杞，品質(zhì)已經(jīng)不錯(cuò)了，如果您看到大幾百上千元的黑枸杞，很有可能是微商、個(gè)體、賣(mài)價(jià)或吹噓野生黑枸杞，微商是需要給層層代理提價(jià)的，而且微商代理利潤(rùn)可觀，可行而知到終端客戶(hù)價(jià)格被抬高數(shù)倍很正常，個(gè)體人工成本高，效率低，價(jià)格自然也高；野生黑枸杞基本上是炒作，野生黑枸杞數(shù)量極少，根本不能市場(chǎng)量化，價(jià)格又極高，在品質(zhì)方面，野生黑枸杞由于無(wú)人工管理，顆粒小，花青素含量低，品質(zhì)相對(duì)更差。而種植黑枸杞才是市場(chǎng)主流，可以滿(mǎn)足食用滋補(bǔ)和送禮需求。

種植黑枸杞農(nóng)殘達(dá)標(biāo)嗎？

農(nóng)殘是否達(dá)標(biāo)是客戶(hù)選購(gòu)黑枸杞擔(dān)心的問(wèn)題，同時(shí)也不好根據(jù)眼觀辨別，那么這時(shí)我們就需要選擇更有保證的品牌、企業(yè)，因?yàn)榇笮推放破髽I(yè)，基本會(huì)對(duì)每批黑枸杞都進(jìn)行檢測(cè)，合格才能出售，同時(shí)品牌企業(yè)要接受相關(guān)監(jiān)督部門(mén)的抽查檢測(cè)，所以對(duì)品質(zhì)把關(guān)更為嚴(yán)格，更有保障。

黑枸杞和紅枸杞哪個(gè)好？

黑枸杞和紅枸杞各有優(yōu)勢(shì)，主要看自己需求，兩者的區(qū)別可以參考下圖：

4、黑枸杞常見(jiàn)問(wèn)題匯總

問(wèn)題：黑枸杞怎么泡不開(kāi)，不出色？

回答：您好，黑枸杞泡不開(kāi)一般來(lái)說(shuō)有兩個(gè)原因：其一、有的黑枸杞皮很厚且無(wú)破口，導(dǎo)致內(nèi)部無(wú)法與水很好接觸，花青素不容易釋放，這種情況，您把皮弄破，就會(huì)看到出色了；其二、有些黑枸杞顆粒確實(shí)花青素含量少，泡水出色慢或淺，這種屬于少數(shù)，但黑枸杞是農(nóng)產(chǎn)品，不是機(jī)械加工的工藝品，差異性不可避免，只要在正常范圍內(nèi)都是可以的。

問(wèn)題：黑枸杞泡水后變白色的？

黑枸杞泡水后變白色的？回答：您好，黑枸杞成白色是因?yàn)楹阼坭街泻谢ㄇ嗨?，泡水顯色是因?yàn)楹阼坭嚼锏幕ㄇ嗨蒯尫诺剿?，隨著浸泡，花青素轉(zhuǎn)移到水中，因此看到黑枸杞本身會(huì)褪色甚至?xí)兂砂咨摹?/p>

問(wèn)題：黑枸杞泡水后可以吃嗎？

回答：您好，黑枸杞泡水后可以吃，但由于黑枸杞本身沒(méi)有什么味道，泡水后大部分花青素也融入水中，但不會(huì)溶完，如果自己可以接受泡過(guò)水的黑枸杞的味道，就可以吃下。

問(wèn)題：黑枸杞為什么那么便宜？

回答：您好，首先我們做的是人工種植的黑枸杞，不是野生的，野生黑枸杞數(shù)量少，炒作多，價(jià)格較貴；其次我們品牌價(jià)格定位親民，同等級(jí)產(chǎn)品一般都是在市場(chǎng)均價(jià)以下的。意康德中大顆粒黑枸杞直徑在6-8cm,屬于中高端中性?xún)r(jià)比最高的一款。

問(wèn)題：黑枸杞能不能助眠？

回答：您好，黑枸杞主要的成份是花青素，有極強(qiáng)的抗氧化能力，黑枸杞助眠因人而異，不是絕對(duì)的，不過(guò)黑枸杞還還有豐富的微量元素，有助促進(jìn)血液循環(huán)，改善整體體質(zhì)，可能是因?yàn)檎w的作用對(duì)部分人才有助眠的效果。

問(wèn)題：黑枸杞和紅枸杞的區(qū)別？

黑紅枸杞各有千秋：按產(chǎn)地寧夏紅、青海黑；按功效黑枸杞性涼微酸，可搭配各種花果茶溫水沖泡，美容養(yǎng)顏抗衰老更好，紅枸杞性溫微甜養(yǎng)肝明目補(bǔ)腎更好，可干吃、煮粥、煲湯，泡酒。

問(wèn)題：為什么黑枸杞總是有壞果？

回答：壞果是黑枸杞人工挑選的重點(diǎn)對(duì)象，只要發(fā)現(xiàn)就會(huì)挑出來(lái)，當(dāng)然也不能排除例外，控制在1%以?xún)?nèi)的壞果比例相對(duì)品質(zhì)較好了。