牛腱子，其實(shí)很好理解，就是牛四腿大腿的肉。由于牛會(huì)經(jīng)常活動(dòng)，因此這部分肉的肌肉纖維粗、筋多、脂少、嚼勁大，一般都選用牛腱做醬牛肉和鹵牛肉。

　　海牧牛坊——來(lái)自伊犁大草原的牛

　　海牧牛坊是新疆生產(chǎn)建設(shè)兵團(tuán)第四師供銷(xiāo)社旗下的國(guó)有品牌，是一家牛羊肉生產(chǎn)企業(yè)，擁有全產(chǎn)業(yè)鏈，牛、羊肉質(zhì)量100%保障。

　　海牧牛坊出品的每一份牛肉都選用24個(gè)月左右的健康小公牛，是新疆特有的褐牛品種，生長(zhǎng)在新疆伊犁河谷，雨量充沛，被譽(yù)為“中亞濕島”，是畜牧業(yè)發(fā)展的天堂，草原上陽(yáng)光充足，牛羊吃的是天然牧草，喝的是雪山融水，牛、羊肉的營(yíng)養(yǎng)更加豐富，肉質(zhì)細(xì)嫩，脂肪低，口感獨(dú)特。

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　　營(yíng)養(yǎng)成分

　　牛腱子肉每100克含有的營(yíng)養(yǎng)成分如下：可食部分99%

　　熱量98千卡蛋白質(zhì)20...1克脂肪1克

　　碳水化合物2.維生素a3微克2克膽固醇54毫克

　　硫胺素0.0.03毫克 核黃素0.15毫克 尼克酸4.8毫克

　　維生素E0.78毫克 鈣5毫克 磷195毫克

　　鉀182毫克 鈉85.3毫克鎂20毫克

　　鐵4.2毫克 鋅3.93毫克硒3.82微克

　　銅0.1毫克 錳0.04毫克

　　牛腱的食用方法

　　1.煮的時(shí)候放一個(gè)山楂，一塊橘子皮，或者一點(diǎn)茶葉，牛肉很容易就煮爛了。

　　2.用啤酒燉牛腱，能讓肉質(zhì)變得細(xì)嫩，啤酒花的苦味還能去除肉的腥味。

　　3.清燉牛肉能使?fàn)I養(yǎng)物質(zhì)更好地保存下來(lái)。

　　4.牛肉煮濃汁喝，能治療脾胃虛弱所致的慢性腹瀉。

　　5.在煮老牛肉的前一晚將牛肉涂上芥末，第二天用冷水沖洗干凈后下鍋煮，煮時(shí)加點(diǎn)酒和醋，這樣處理后，容易煮爛，肉質(zhì)變嫩，色香味俱佳。

　　6.紅燒牛肉時(shí)，加點(diǎn)雪里蕻可以使牛肉更加鮮美。

　　7.牛肉的纖維組織比較粗，結(jié)締組織也比較多，要橫切，切斷長(zhǎng)纖維，不能順著纖維結(jié)構(gòu)切，不然不但入味不了，嚼起來(lái)也沒(méi)有味道。

　　8.牛肉在風(fēng)吹后容易變黑，然后就會(huì)變質(zhì)，所以要注意保存。

　　牛肉蛋白質(zhì)含量豐富，氨基酸組成與豬肉接近，能提高機(jī)體抗病能力，對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育及手術(shù)后、病后調(diào)養(yǎng)特別適宜?？裳a(bǔ)充失血，修復(fù)組織。中醫(yī)認(rèn)為：牛肉具有補(bǔ)中益氣、滋養(yǎng)脾胃，強(qiáng)健筋骨、化痰息風(fēng)、止渴止涎等作用。牛肉在寒冷的冬季食用，具有暖胃的功效。筋骨酸軟和貧血久病及頭暈眼花之人食用。

　　官網(wǎng)網(wǎng)址：www.haimunf.com

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