茯苓餅又名茯苓夾餅，是北京出產(chǎn)的一種滋補(bǔ)性漢族傳統(tǒng)名點(diǎn)。因皮薄如紙,且顏色雪白,很象中藥里的云茯苓片,故稱為“茯苓餅”，今兒，小蔥和大家一起來(lái)聊一聊這茯苓餅！

茯苓餅的歷史由來(lái)：

關(guān)于茯苓餅的制食法，早在800年前的南宋《儒門事親》中就有記載：“茯苓四兩，白面二兩，水調(diào)作餅，以黃蠟煎熟?！辈贿^(guò)這種蠟煎的餅并不好吃。到了清初，有人提出“糕貴乎松，餅利于薄”的主張，于是，后來(lái)的餅就越來(lái)越薄。 因?yàn)樽萄a(bǔ)性強(qiáng)加上慈禧愛吃，所以身價(jià)百倍。凡到北京的外地人，大都要到王府井買幾盒帶回去，以饋贈(zèng)親友。

傳說(shuō)，清朝末年，一次，慈禧太后患病不思飲食，御膳房為了能使她進(jìn)食，專門選配了茯苓、老干淀粉、松仁、桃仁、蜂蜜、桂花等原料，在烤模上鑄上花紋，精心烤制了薄如白紙的茯苓餅。剛烤好的茯苓餅香甜酥脆、入口即化，慈禧吃了，極為高興。從此，茯苓餅便作為宮廷糕點(diǎn)流傳下來(lái)。

現(xiàn)在，北京制作的茯苓餅，當(dāng)推稻香村最佳。制作時(shí)，先將茯苓磨細(xì)加富強(qiáng)粉調(diào)成糊，一勺勺地倒入烤模，一片片烤熟，再簿薄地抹上一層用蜂蜜、糖、桂花、松仁、桃仁等做的餡，然后用另一張烤熟的餅皮蓋上，就做成了獲芬夾餅。據(jù)《本草綱目載：茯苓系產(chǎn)于云、貴等地的中藥材，味甘，能益脾、安神、利水滲濕。難怪慈禧不思飲食，卻能吃得下茯苓餅。

茯苓餅的家常做法：

主料：糯米粉200克，茯苓200克

輔料：白砂糖100克

具體步驟：

1、 將茯苓磨成細(xì)粉，加米粉、白糖加水適量，調(diào)成糊，

2、 以微火在平鍋里攤烙成薄餅即可。

茯苓餅是最具有中華美食特色的飲食，不僅表達(dá)了中華美食的美味，更加凸顯出美食在藥用上的功效，這正是中華美食博大精深的地方！