隨著鹵味市場(chǎng)香氣愈盛，引得各路資本垂涎不已，紛紛加入這場(chǎng)熱氣蒸騰的鹵味競(jìng)爭(zhēng)中。入場(chǎng)者眾多，若是沒(méi)有真本事，早已被大浪淘盡，不見(jiàn)蹤影。對(duì)于紫燕百味雞來(lái)說(shuō)，卓越的產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力就是其為自己打造的護(hù)城河，從而能在這樣激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中高歌而上，成為“佐餐鹵味第一股”。

產(chǎn)品是有壽命的，畢竟喜新厭舊是人的天性，品牌如何不斷研發(fā)新產(chǎn)品、新口味、新概念，不斷成為消費(fèi)者的首選，是保持領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)的關(guān)鍵所在。紫燕從誕生時(shí)就帶著創(chuàng)新的基因，1989年，紫燕創(chuàng)始人鐘春發(fā)夫婦在江蘇徐州創(chuàng)辦的紫燕前身“鐘記油燙鴨”，就是對(duì)將四川特色小吃“甜皮鴨”的創(chuàng)新改良，短短幾年里，憑借獨(dú)特的口味，店鋪從“夫妻檔”發(fā)展至十幾家連鎖店。1996年，第二代掌門(mén)人鐘懷軍在“進(jìn)軍南京”初步受阻后，另辟蹊徑，研發(fā)出紫燕如今的主打菜品——百味雞，并以此為基礎(chǔ)又增添了夫妻肺片等川鹵產(chǎn)品，產(chǎn)品創(chuàng)新帶來(lái)的差異化使紫燕迅速在南京站穩(wěn)腳跟。

在之后的全國(guó)化進(jìn)程中，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新一直是紫燕的重中之重，以“好原料+好工藝=好產(chǎn)品”為經(jīng)營(yíng)理念，一路萃取各地經(jīng)典菜肴之特色。在產(chǎn)品配方上，紫燕傳承川鹵工藝，融合川、粵、湘、魯眾味，又憑借其在鹵制食品行業(yè)多年的經(jīng)驗(yàn)積累以及對(duì)消費(fèi)數(shù)據(jù)、行業(yè)數(shù)據(jù)的研究，在鞏固現(xiàn)有產(chǎn)品優(yōu)勢(shì)的基礎(chǔ)上不斷推陳出新，并根據(jù)大眾口味及消費(fèi)習(xí)慣的變化進(jìn)行改良。傳承自身研發(fā)創(chuàng)新的基因，如今已開(kāi)發(fā)出雞肉、鴨肉、鵝肉、豬肉、牛肉、蔬菜、水產(chǎn)制品、豆制品等產(chǎn)品線(xiàn)，形成了“以鮮貨產(chǎn)品為主、預(yù)包裝產(chǎn)品為輔”的上百種精選鹵制美食，讓消費(fèi)者隨時(shí)隨地都能享受到紫燕美味帶來(lái)的樂(lè)趣。

除了戰(zhàn)略上的重視，產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新更需要資金和人力的投入。紫燕通過(guò)設(shè)置產(chǎn)品研發(fā)中心，負(fù)責(zé)產(chǎn)品開(kāi)發(fā)、品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化和車(chē)間工業(yè)化生產(chǎn)等工作，一方面確保產(chǎn)品品質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)化和穩(wěn)定性，另一方面推動(dòng)產(chǎn)品創(chuàng)新，建立了成熟靈活的產(chǎn)品迭代機(jī)制，并根據(jù)市場(chǎng)反饋完善產(chǎn)品品類(lèi)。目前，紫燕產(chǎn)品研發(fā)中心擁有一支由20多名研究人員組成的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富、理論知識(shí)扎實(shí)、創(chuàng)新能力出眾的產(chǎn)品研發(fā)團(tuán)隊(duì)，并建立了較為完整的研發(fā)流程，形成了一套從信息收集、研發(fā)建議、方案制定到配方研發(fā)、樣本試制、評(píng)審改進(jìn)、生產(chǎn)上市的新產(chǎn)品研發(fā)管理體系。近年來(lái)，紫燕先后推出“樂(lè)山缽缽雞”、“爽口蹄花”、“手撕雞”等多款新產(chǎn)品，持續(xù)為消費(fèi)者提供美味、新鮮、安全的高品質(zhì)、多樣化的佐餐美食。

產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力將為品牌帶來(lái)無(wú)窮的生命力和發(fā)展?jié)摿Γ涎鄨?jiān)守好產(chǎn)品理念，一邊呈現(xiàn)出中國(guó)傳統(tǒng)鹵味熟食文化的魅力，一邊又讓傳統(tǒng)煥發(fā)出新的光彩，從而能夠贏得消費(fèi)者的好口碑，在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中穩(wěn)步前行。未來(lái)，紫燕將繼續(xù)努力提升產(chǎn)品研發(fā)創(chuàng)新能力，加強(qiáng)渠道布局和產(chǎn)品品類(lèi)豐富度，提升品牌影響力的同時(shí)，也為消費(fèi)者帶來(lái)更好的產(chǎn)品，為鹵味行業(yè)的發(fā)展貢獻(xiàn)自己的力量。