近些年來食品質(zhì)量安全事故不絕于耳，不僅嚴重損害了公眾生命健康，也讓眾多食品企業(yè)遭遇了嚴峻的信任危機，企業(yè)效益日益下降，部分嚴重涉事企業(yè)甚至被直接“淘汰”出市場, 引發(fā)社會各界強烈反響。如何加強食品質(zhì)量安全管理，做好食品生產(chǎn)全流程溯源管理，成為了當(dāng)下食品企業(yè)急需解決的難題。

食品行業(yè)安全管理現(xiàn)狀

食品安全作為一個全球性的社會問題，一直備受矚目，卻還是事故不斷，整個行業(yè)危機四伏，問題到底出在哪里？食品安全事故的頻繁發(fā)生，從側(cè)面也反映了食品行業(yè)管理的不足。就目前的情況來說，食品行業(yè)管理存在以下幾方面的問題：

1.消費者品質(zhì)需求提升：隨著市場競爭日益激烈，很多食品企業(yè)都加入了數(shù)字化升級轉(zhuǎn)型的大軍中。然而，伴隨著生活水平的提高，消費者對食品的品質(zhì)提升有著更高要求，企業(yè)的電子化管理也需要隨需而變。

2.企業(yè)數(shù)字化管理基建薄弱：盡管不少食品企業(yè)都意識到了信息化管理轉(zhuǎn)型升級的重要性，但在真正落實和推進轉(zhuǎn)型時依然稍顯遲緩和落后，很多食品車間的作業(yè)方式還是以傳統(tǒng)人工模式為主，而真正做到布局貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈?zhǔn)称焚|(zhì)量安全溯源系統(tǒng)的企業(yè)更是少之又少。

3.安全隱患多，事故防不勝防：食品從“田園”到“餐桌”，中間經(jīng)歷了眾多環(huán)節(jié)，期間每一個細節(jié)處的“不規(guī)范操作”都可能成為危害消費者健康的隱患。另外食品生產(chǎn)源頭環(huán)境惡化造成原材料污染等來自食品行業(yè)自身特有的挑戰(zhàn)也會增加行業(yè)管理的難度。

4.運輸交接環(huán)節(jié)多，容易出錯：食品從一個地方轉(zhuǎn)運到另一個地方時，企業(yè)依靠人工辨認確認交接車輛，不僅容易出錯，還可能導(dǎo)致食品無法及時交付而出現(xiàn)變質(zhì)或損耗，事后還常常無法追責(zé)。

5.責(zé)任不明確，追責(zé)難：大多數(shù)食品企業(yè)缺乏貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈的食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)，食品供應(yīng)鏈每一環(huán)節(jié)的“經(jīng)手人”無法一一記錄在冊，在食品事故發(fā)生后，常常無法直接找到責(zé)任人，追責(zé)難度大。

食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)概述

食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)提供了食品全生命周期追溯過程智能化管理的整體解決方案，通過將數(shù)據(jù)庫技術(shù)、RFID無線射頻技術(shù)、數(shù)據(jù)傳輸、條碼技術(shù)等先進的電子化技術(shù)引入食品倉儲、收購、運輸、貯存等各個環(huán)節(jié)，將食品從“田園到餐桌”所有“真相”大白于眾，確保食品來源可查、去向可追、風(fēng)險可控，保證企業(yè)高質(zhì)量生產(chǎn)的同時捍衛(wèi)消費者安全。消費者通過掃描追溯條碼可隨時查詢食品的所有相關(guān)信息，包括加工企業(yè)、流通去向、原產(chǎn)地等，對食品知根知底，購買更放心。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)介紹

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)注重追溯信息鏈條完整性管理，以不遺漏每一處重點追溯細節(jié)為目標(biāo)，整個追溯體系貫穿生產(chǎn)環(huán)節(jié)、加工環(huán)節(jié)、運輸環(huán)節(jié)、批發(fā)環(huán)節(jié)、零售環(huán)節(jié)、超市環(huán)節(jié)及團體消費環(huán)節(jié)等食品生產(chǎn)全流程關(guān)鍵節(jié)點，實現(xiàn)食品生產(chǎn)信息可記錄、可追溯、可查詢、可管控、可召回。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)由一系列具備條碼掃描、數(shù)據(jù)記錄與傳輸、無線通訊功能功能的智能終端設(shè)備組成，通過設(shè)備相互交叉組合可為不同的食品應(yīng)用場景構(gòu)建對應(yīng)的信息鏈，滿足不同場景應(yīng)用需求，并最終串聯(lián)成完整的追溯信息鏈條，為食品質(zhì)量安全溯源提供數(shù)據(jù)來源。

1.食品追溯場景-農(nóng)場

農(nóng)場戶外工作常常需要應(yīng)對陽光風(fēng)雨等惡劣環(huán)境，另外還有工作時間長，信號差等因素困擾，作業(yè)人員水平參差不齊等都會增加農(nóng)場生產(chǎn)管理難度。

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等數(shù)字設(shè)備都配備高亮的屏幕，能保證日光下清晰可見。另外，大容量鋰電保證全天候作業(yè)，穩(wěn)定的網(wǎng)絡(luò)連接，高等級IP防塵防水、工業(yè)級防護抗跌落、鎖屏控制等貼心設(shè)計可輕松應(yīng)對戶外惡劣作業(yè)環(huán)境；UMS設(shè)備管理系統(tǒng)能幫助IT人員遠程部署、升級、控制設(shè)備，解決一線工作者IT技能缺乏問題。對農(nóng)產(chǎn)品一物一碼賦碼，方便快速查詢產(chǎn)品原產(chǎn)地，為養(yǎng)殖數(shù)字化管理奠定基礎(chǔ)。

2.食品追溯場景-零售門店

零售門店面臨的場景痛點主要體現(xiàn)在：門店上架、盤點、銷售、補貨、召回缺乏數(shù)字化管理，作業(yè)低效且誤差高。

優(yōu)博訊大屏設(shè)備P8100能讓導(dǎo)購或消費者自助購物更簡單；手持終端DT50能快速掃碼或掃描RFID對商品進行數(shù)字化管控;；便攜打印機K319能移動更改商品價格標(biāo)簽 。將優(yōu)博訊智能終端設(shè)備應(yīng)用于零售門店場景中，可追溯能提升消費者體驗和品牌美譽度。；可讓管理者掌握商品的全數(shù)據(jù)，能及時進行貨品和營銷管理；一物一碼讓食品流通可追溯，便于處理事故和召回。

3.食品追溯場景-倉庫

食品行業(yè)倉庫管理的場景痛點主要體現(xiàn)在：倉庫出入庫效率低，誤差大；產(chǎn)品擺放不合理，找貨難；貨架利用率不高；產(chǎn)品批次管理不力，積壓損耗嚴重等幾個方面。

優(yōu)博訊DT30、RT40、DT50P等智能終端產(chǎn)品組合通過條碼掃描和RFID芯片讀取，能快速準(zhǔn)確識讀產(chǎn)品信息；設(shè)備的大屏設(shè)計、遠距離掃碼設(shè)計適用于叉車搬運、高貨架掃碼。整個追溯方案的價值主要體現(xiàn)：提高出入庫效率和準(zhǔn)確度，將產(chǎn)品和貨柜信息綁定，便于快速找貨和提高貨架利用率一物一碼有利于管理產(chǎn)品批次，減少積壓和損耗。

4.食品追溯場景-工廠

食品工廠管理是整個食品供應(yīng)鏈管理至關(guān)重要的一環(huán)，面臨的挑戰(zhàn)復(fù)雜多樣，主要體現(xiàn)在：工廠對清潔要求高，作業(yè)設(shè)備不防水，清潔不便；食品工廠作業(yè)空間大，環(huán)境復(fù)雜，作業(yè)設(shè)備容易摔壞、受潮和進入粉塵；工廠作業(yè)時間長，作業(yè)設(shè)備無法持續(xù)影響作業(yè)效率和進度；

優(yōu)博訊DN260、DT50、DT50U等快速精準(zhǔn)掃碼設(shè)備能幫助作業(yè)人員高效準(zhǔn)確地進行作業(yè)，并確定權(quán)責(zé)。高等級防塵防水設(shè)備能簡單快速地進行清潔，保障食品衛(wèi)生安全；大屏幕平板能指導(dǎo)工人正確完成作業(yè)任務(wù)；堅固耐用的設(shè)備和大容量鋰電池能保障作業(yè)持續(xù)、流暢地進行。從食品追溯角度來看，幫助產(chǎn)線即時發(fā)現(xiàn)、處理問題，確定生產(chǎn)線權(quán)責(zé)，指導(dǎo)生產(chǎn)作業(yè)順利進行。

5.食品追溯場景-冷庫

很多食品需要在低溫下保存，冷庫中數(shù)字化設(shè)備使用困難，容易掉電和起霧。

優(yōu)博訊專業(yè)的冷鏈設(shè)備RT40（可選帶手柄版本）有專業(yè)的耐低溫電池，和關(guān)鍵部位抗冷凝設(shè)計，能在-30℃的低溫場景應(yīng)用自如。將RT40應(yīng)用于冷庫環(huán)境中，可以將冷庫數(shù)字化，提升管理效率、準(zhǔn)確度，保障產(chǎn)品和追溯和權(quán)責(zé)清晰。

優(yōu)博訊食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)應(yīng)用效益

1. 食品產(chǎn)品來源清晰，企業(yè)可對自身進行更方便的監(jiān)管和巡檢，保障高品質(zhì)生產(chǎn)。

2. 擁有超強工業(yè)級三防性能的數(shù)字設(shè)備可應(yīng)對各類惡劣環(huán)境的挑戰(zhàn)，為各環(huán)節(jié)數(shù)據(jù)的完整記錄與存儲保駕護航。

3.以一物一碼的方式管理和追蹤食品，食品無時無刻處于無數(shù)雙眼睛的監(jiān)督下，有利于及時掐滅潛在的安全隱患，控制食品安全風(fēng)險，同時也能便于事故的處理。

4.在一物一碼的基礎(chǔ)上，企業(yè)可對假冒偽劣產(chǎn)品進行打擊，有利于凈化市場，維護消費者利益，維護品牌利益。

5.基于條碼技術(shù)、數(shù)據(jù)庫技術(shù)的食品質(zhì)量安全溯源系統(tǒng)具備追溯過程數(shù)據(jù)自動采集、自動存儲、實時傳輸?shù)忍攸c，能及時快速處理突發(fā)事件，減少影響范圍，盡可能地降低經(jīng)濟損失和人身傷害。