2023肯尼亞咖啡杯測會
前言
我們這次又帶了9支肯尼亞新產(chǎn)季的樣品給大家測試，有傳統(tǒng)水洗莊園和特殊處理的肯尼亞咖啡，讓更多的人參加到肯尼亞的供應(yīng)鏈環(huán)節(jié)中，就像是把內(nèi)羅畢咖啡交易所搬到國內(nèi)一樣，樣品數(shù)量雖然有限，不過這是一個了解肯尼亞咖啡的機會。
杯測會每個城市一家，樣品派送完則截止，此批次還可以報名8家，但是BC7只有170g，在這之后報名的應(yīng)該是沒有了，對于報名的門店，我們會提供
咖啡杯測海報與臺卡；
每種杯測咖啡豆1份（15g）；
10份現(xiàn)貨熟豆樣品包；
新媒體平臺的宣傳（全網(wǎng)粉絲已經(jīng)過萬）；
此批次的杯測樣品、現(xiàn)貨熟豆樣品、物料將在3月20號陸續(xù)發(fā)出，現(xiàn)在已經(jīng)報名的有：
上海；
長沙，我們作為肯尼亞共和國駐華大使館肯尼亞咖啡供應(yīng)商為2023中非咖啡產(chǎn)業(yè)合作論壇暨非洲咖啡推介會提供肯尼亞咖啡。
中山
杭州
重慶
桂林
廣州
下一期杯測活動應(yīng)該在5月底的上海Hotelex我們的展位舉辦，歡迎大家來現(xiàn)場找我們玩。文末有波旁咖啡主理人的聯(lián)系方式，聯(lián)系我們報名吧~
肯尼亞新產(chǎn)季現(xiàn)貨
快團團鏈接
豆單
臺卡
Buibui
BC 6
KamunyaKa
BC 7
位于涅里縣的KamunyaKa處理廠。該農(nóng)場位于平均海拔約 1700 米，咖啡樹種植在深紅色火山土壤上，富含有機質(zhì)，傳統(tǒng)水洗法。隸屬于 Iria-ini Farmers' Co-operative Society合作社。
Jungle Estate
Jungle Estate莊園位于肯亞山腳下的 Nyeri 區(qū)域，是肯亞高品質(zhì)的咖啡產(chǎn)區(qū)之一。莊園成立于1974年， Jungle Estate莊園之名來自于當時農(nóng)場周圍的自然環(huán)境，土壤非常肥沃，溫度約為10-28°C，海拔1,700公尺，莊園附近有兩條河流，Chania 跟 Muringato 一南一北包圍著莊園，非常適合咖啡種植。
此外，莊園在處理咖啡豆過程中利用水力發(fā)電，在保持生態(tài)平衡的有利條件下取得雨林認證?；蛟S這也是叢林莊園2015年就在Coffee Review留下95分佳績的原因之一。
BC 8
Gakundu
經(jīng)典肯尼亞水洗站，純正肯尼亞水洗咖啡。平均海拔約 1,650 米，處理站有 1,262 名成員，主要種植SL28&34、Batian、Ruiru 11，它們生長在肥沃的火山土壤中的澳大利亞堅果和銀樺樹的蔭蔽下。
該地區(qū)年降雨量為 1,100 毫米，Gakundu 得到咖啡管理服務(wù) (CMS) 小組的幫助，該小組在實地通過培訓(xùn)和教育計劃直接幫助生產(chǎn)者提高生產(chǎn)力和質(zhì)量。他們的目標是通過與小農(nóng)生產(chǎn)者建立透明和基于信任的關(guān)系來確保行業(yè)的持續(xù)增長。通過幫助他們提高質(zhì)量，CMS 反過來提高了生產(chǎn)者可以支付的保費，并最終對他們的生活質(zhì)量產(chǎn)生積極影響。
BC 9
Kahira-ini
經(jīng)歷了肯尼亞水洗處理衰敗之后，他們開始采取不同的處理法處理他們的咖啡櫻桃，在這些處理法下，咖啡農(nóng)民成功地將生產(chǎn)成本降低了 40%，他們的收入和產(chǎn)量分別增加了 6 倍和 25 倍以上（當然也體現(xiàn)在我們的價格上，笑）。
在咖啡市場，與水洗咖啡相比，特殊處理的咖啡需求量很大，因此回報率也很高。咖啡種植者通過我們直接進口到中國，并與新肯尼亞種植者合作聯(lián)盟 (NKPCU) 合作，這為農(nóng)民帶來了每公斤咖啡櫻桃 85 先令的收益，而四年前他們交付的每公斤咖啡櫻桃則為 65 先令。
BC14
咖啡花厭氧發(fā)酵
收集采摘的咖啡花，預(yù)先設(shè)定百分比的咖啡花和咖啡櫻桃殼，然后將該混合物部分粉碎，并與新鮮采摘的咖啡櫻桃在罐中發(fā)酵一段時間，在溫室內(nèi)干燥。
RUI RUIRU
RUI RUIRU（簡稱瑞瑞）：成立于1963年，瑞瑞一直是一家高品質(zhì)咖啡的生產(chǎn)商。原來隸屬于 Mathira North Co-Op，但是在2014年之后，他們的處理廠因為信貸問題倒閉了，咖啡農(nóng)們也放棄種植咖啡。
在2021年，我們當?shù)氐暮献骰锇椋苯优c小農(nóng)合作，直接收購他們的咖啡櫻桃，帶到附近水洗站進行處理，慢慢地更多的咖啡農(nóng)加入了我們，在2021/2022 產(chǎn)季有 230 名農(nóng)民將咖啡櫻桃運送到水洗站。也是提供番石榴的合作社。
2022年，我們通過與新肯尼亞種植者合作聯(lián)盟 New Kenya Planters Cooperative Union (NKPCU)的合作，獲得了一個溫室。我們擁有了一個更受控制的系統(tǒng)來處理咖啡，所以這就是這個微批次的由來。
BC 10
BC 12
96小時厭氧慢速干燥
將咖啡豆進行清潔和漂浮分級，將該批次放入密閉罐中進行96小時厭氧發(fā)酵。密閉罐放在 18 o C 的恒溫倉庫中。之后在恒溫恒濕的溫室干燥。
BC 13
咖啡漿厭氧發(fā)酵咖啡櫻桃
從新鮮制漿或未發(fā)酵的咖啡豆中分離出咖啡漿黏液，并將完整的咖啡櫻桃放入大桶中，桶里注入咖啡漿黏液與水，并與氧氣密封 48 至 72 小時。發(fā)酵后，去除果肉和黏液，將咖啡原豆放在陽光下完全曬干。
