iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，超過(guò)六成新式用戶年齡位于26-40歲， 33.8%的用戶每周消費(fèi)一次新式茶飲，16.0%每天消費(fèi)一次，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費(fèi)品，這也推動(dòng)了新式茶飲市場(chǎng)快速發(fā)展。截至2021年2月11日，喜茶門(mén)店超過(guò)700家，一點(diǎn)點(diǎn)門(mén)店超過(guò)4000家，蜜雪冰城門(mén)店超過(guò)11000家，可見(jiàn)新式茶飲品牌行業(yè)品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，但行業(yè)尚未定局，仍有變化的可能。(《2021年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》完整高清PDF版共86頁(yè)，可點(diǎn)擊文章底部報(bào)告下載按鈕進(jìn)行報(bào)告下載)

核心觀點(diǎn)

中國(guó)新式茶飲行業(yè)品牌眾多，行業(yè)仍處激烈競(jìng)爭(zhēng)階段

目前新式茶飲品牌行業(yè)品牌眾多，競(jìng)爭(zhēng)異常激烈，數(shù)據(jù)顯示，截至2021年2月11日，喜茶門(mén)店超過(guò)700家，一點(diǎn)點(diǎn)門(mén)店超過(guò)4000家，蜜雪冰城門(mén)店超過(guò)11000家。當(dāng)前，喜茶、奈雪的茶占據(jù)高端市場(chǎng)，茶顏悅色、一點(diǎn)點(diǎn)等品牌占據(jù)中端市場(chǎng)，而蜜雪冰城成為低端消費(fèi)市場(chǎng)的品牌代表，但是行業(yè)尚未定局，仍有變化的可能。

超6成新式茶飲用戶年齡在26-40歲，超3成用戶消費(fèi)頻率為一周多次

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲用戶中，超過(guò)六成用戶年齡位于26-40歲，超5成為女性用戶，此外，33.8%的用戶每周消費(fèi)一次新式茶飲，16.0%的用戶每天消費(fèi)一次。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，新式茶飲逐漸成為中青年群體的高頻消費(fèi)品，因而新式茶飲品牌商家可以通過(guò)擴(kuò)大門(mén)店密度來(lái)滿足用戶即時(shí)消費(fèi)的需求，并通過(guò)創(chuàng)新口味和包裝等來(lái)吸引年輕群體來(lái)消費(fèi)。

新式茶飲男性消費(fèi)者比例提升，一人食新式茶飲市場(chǎng)有開(kāi)拓空間

iiMedia Research(艾媒咨詢)數(shù)據(jù)顯示，新式茶飲男性用戶群體比例接近一半(48.1%)，有接近30%的消費(fèi)者是在一個(gè)人的場(chǎng)景下進(jìn)行奶茶消費(fèi)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著新式茶飲品品牌市場(chǎng)飽和度的提升，男性消費(fèi)群體和一人食場(chǎng)景可以發(fā)展成為新式茶飲市場(chǎng)的新經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)點(diǎn)。

以下為部分報(bào)告節(jié)選內(nèi)容：

2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)經(jīng)濟(jì)環(huán)境分析(一)

數(shù)據(jù)顯示，2010-2019年中國(guó)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行平穩(wěn)，發(fā)展質(zhì)量穩(wěn)步提升。2020年受疫情影響，中國(guó)國(guó)民生產(chǎn)總值增速有所回落，但總體保持正向增長(zhǎng)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，中國(guó)經(jīng)濟(jì)在疫情期間仍持續(xù)保持正向增長(zhǎng)，給國(guó)民帶來(lái)了強(qiáng)大的信心，同時(shí)經(jīng)濟(jì)的穩(wěn)定增長(zhǎng)使得國(guó)民生活水平和消費(fèi)水平整體提高，休閑消費(fèi)也隨之增加，為新式茶飲行業(yè)的發(fā)展?fàn)I造了良好的經(jīng)濟(jì)環(huán)境。

2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析(二)

數(shù)據(jù)顯示，與2019年相比，2020年中國(guó)居民在食品煙酒、居住等生活必需品上的消費(fèi)占比有所增長(zhǎng)，而在居家隔離等防疫措施影響下，衣著、交通通信、文化娛樂(lè)上的消費(fèi)支出有所下降，但是國(guó)民消費(fèi)升級(jí)的大趨勢(shì)不會(huì)更改，因而中國(guó)國(guó)民生活質(zhì)量將會(huì)不斷提升，居民的健康生活意識(shí)也不斷提高，休閑健康的新式茶飲需求增長(zhǎng)，拉動(dòng)了新式茶飲行業(yè)的發(fā)展。

2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)社會(huì)環(huán)境分析(三)

數(shù)據(jù)顯示，2015-2020年中國(guó)外賣(mài)產(chǎn)業(yè)規(guī)模和滲透率快速增長(zhǎng)，2020年中國(guó)在線外賣(mài)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到6646.2億元，同比增長(zhǎng)15.0%。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，隨著互聯(lián)網(wǎng)滲透率的提升以及宅經(jīng)濟(jì)的快速發(fā)展，外賣(mài)在國(guó)民消費(fèi)中的作用進(jìn)一步凸顯，國(guó)民對(duì)外賣(mài)的需求增長(zhǎng)，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)整體發(fā)展態(tài)勢(shì)良好，且仍有巨大的增長(zhǎng)潛力。作為新式茶飲行業(yè)的下游產(chǎn)業(yè)，外賣(mài)產(chǎn)業(yè)滲透率的快速提高也給新式茶飲的終端需求帶來(lái)了增長(zhǎng)點(diǎn)。

2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)模式分析(二)

伴隨著城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快和消費(fèi)升級(jí)，新式茶飲行業(yè)在一二線城市及下沉市場(chǎng)的飽和度都在提升，數(shù)據(jù)顯示，2018-2020年中國(guó)典型新式茶飲品牌門(mén)店在快速擴(kuò)張，但由于近兩年市場(chǎng)趨于飽和，喜茶和奈雪的茶門(mén)店增速也在下降，因而總體增速稍低于后進(jìn)品牌。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，在門(mén)店擴(kuò)張速度放緩的情況下，行業(yè)存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)更加激烈，新式茶飲品牌如何獲取新增量是當(dāng)前面臨的困境。

2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)品牌運(yùn)營(yíng)模式分析(三)

在存量市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，不少頭部新式茶飲品牌依靠強(qiáng)大的品牌影響力，通過(guò)創(chuàng)立子品牌等方式，發(fā)力打造創(chuàng)新業(yè)務(wù)，持續(xù)探索茶飲行業(yè)新興市場(chǎng)邊界，比如2017年奈雪的茶推出子品牌臺(tái)蓋，價(jià)格相對(duì)親民，而喜茶推出喜小茶切入中低端市場(chǎng)，截至2020年底，喜小茶入駐6個(gè)城市并擁有門(mén)店18家。

2021年中國(guó)新式茶飲行業(yè)門(mén)店運(yùn)營(yíng)成本剖析

艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，新式茶飲行業(yè)的主要運(yùn)營(yíng)成本包括食材成本、房租成本、人力成本和其他成本。其中，食材成本包括原材料茶葉、牛奶、水果、淡奶油等，其他成本包括加盟費(fèi)用、水電開(kāi)支、物流倉(cāng)儲(chǔ)費(fèi)、廣告宣傳費(fèi)、設(shè)備折舊成本等。

2020年中國(guó)新式茶飲行業(yè)原材料成本分析：牛奶

數(shù)據(jù)顯示，2020年中國(guó)牛奶產(chǎn)量更上一個(gè)臺(tái)階，達(dá)到3440.0萬(wàn)噸。艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，乳業(yè)養(yǎng)殖技術(shù)的提高與普及推動(dòng)了乳業(yè)產(chǎn)量突破3億噸，但由于乳業(yè)產(chǎn)量受多方面因素影響，產(chǎn)品產(chǎn)量比較不穩(wěn)定。而受居民生活水平以及疫情期間健康保健意識(shí)提升的影響，奶類(lèi)需求增大，奶類(lèi)生產(chǎn)價(jià)格指數(shù)不斷增長(zhǎng)。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，牛奶是新式茶飲的重要食材之一，奶類(lèi)價(jià)格的波動(dòng)會(huì)影響到新式茶飲行業(yè)的原材料成本。

2021H1中國(guó)新式茶飲市場(chǎng)可接受單價(jià)調(diào)查分析

數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)受訪用戶對(duì)新式茶飲可接受的最高單價(jià)集中在15-20元，占比36.1%;20-30元的接受度為30.4%，30元以上的接受度為5.8%。艾媒咨詢研究發(fā)現(xiàn)，當(dāng)前市場(chǎng)上各個(gè)價(jià)格區(qū)間都已經(jīng)存在知名的新式茶飲品牌，比如低端品牌蜜雪冰城，中端品牌茶顏悅色，高端品牌喜茶和奈雪的茶，但深耕高端市場(chǎng)的喜茶和奈雪的茶明顯表現(xiàn)得更好。

2021H1中國(guó)消費(fèi)者接受新式茶飲信息渠道調(diào)研

數(shù)據(jù)顯示，短視頻和微信是用戶接受新式茶飲信息的主要渠道，占比都超過(guò)5成。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，新式茶飲具有較強(qiáng)的社交屬性，因而短視頻和微信等社交軟件成為新式茶飲用戶傳播信息的主要途徑。因此，新式茶飲品牌可以一方面可以通過(guò)提升產(chǎn)品顏值來(lái)為用戶提供社交分享題材，另一方面也可以通過(guò)短視頻等渠道投放品牌廣告，從而觸達(dá)更多的用戶。

2021H1疫情期間中國(guó)新式茶飲消費(fèi)變化調(diào)研

數(shù)據(jù)顯示，疫情期間，超過(guò)4成用戶表示新式茶飲的購(gòu)買(mǎi)量下降，下降的主要原因是出于健康的考慮，受訪用戶占比超過(guò)6成。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，疫情期間，消費(fèi)者的醫(yī)療保健意識(shí)提升，對(duì)健康飲品的需求更強(qiáng)，因而商家可以針對(duì)這部分群體研發(fā)出低糖低脂等健康化的新式飲品來(lái)吸引消費(fèi)者。

中國(guó)新式茶飲行業(yè)案例奈雪の茶：發(fā)展?jié)摿?/strong>

奈雪の茶主打高端路線，是現(xiàn)制茶飲里平均客單價(jià)最高的茶飲品牌，達(dá)到43.3元。店型主要分為標(biāo)準(zhǔn)店型(包括奈雪夢(mèng)工廠、奈雪的禮物、blabla吧)和定位多元化體驗(yàn)的PRO店。奈雪目前擁有超過(guò)25款核心茶飲產(chǎn)品，以及超過(guò)25款核心烘焙產(chǎn)品，未來(lái)將繼續(xù)發(fā)展“茶飲+烘焙+其他零售產(chǎn)品”的多品類(lèi)結(jié)構(gòu)，并采取兼具發(fā)展門(mén)店體驗(yàn)、新品迭代和數(shù)字化運(yùn)營(yíng)的方式，創(chuàng)造自己的競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。

中國(guó)新式茶飲行業(yè)案例蜜雪冰城：輿情分析

數(shù)據(jù)顯示，蜜雪冰城在2021年3月熱度較高。2021年1月蜜雪冰城完成首輪融資，熱度隨之漲高，關(guān)于蜜雪冰城是否準(zhǔn)備上市的討論沸沸揚(yáng)揚(yáng)。蜜雪冰城與奈雪的茶，作為市面上熱議度最高、最廣為人知的新式茶飲，在熱度指數(shù)上相互關(guān)聯(lián)。值得注意的是，奈雪的茶與2021年2月份提交招股書(shū)，引起了人們對(duì)蜜雪冰城是否上市的討論，熱度飛漲。

中國(guó)新式茶飲行業(yè)案例茶顏悅色：營(yíng)銷(xiāo)

茶顏悅色目前共有直營(yíng)店鋪超250家，其中長(zhǎng)沙市338家，常德和武漢分別為9家、11家，相較于其他茶飲品牌，茶顏悅色向外擴(kuò)張的步伐顯得更加謹(jǐn)慎，重視網(wǎng)絡(luò)口碑的建設(shè)與維護(hù)。一方面，茶顏悅色不開(kāi)放加盟，用心把控產(chǎn)品品質(zhì)，定期發(fā)布“食安自查報(bào)告”，向消費(fèi)者披露門(mén)店、器具及設(shè)備的維護(hù)清潔情況;另一方面，茶顏悅色承諾 “一杯鮮茶無(wú)限久求償”，推出“集卡點(diǎn)免費(fèi)贈(zèng)杯”、“雨天指定飲品第二杯半價(jià)”等活動(dòng)，打造溫暖、人性化的品牌形象，品牌slogan——“做一杯有溫度的茶”在這些營(yíng)銷(xiāo)套路中更加深入人心。茶顏悅色最為創(chuàng)新的是做傳統(tǒng)文化元素的營(yíng)銷(xiāo)，打造品牌的美食文化IP，在包裝、門(mén)店、logo上突出傳統(tǒng)文化的美學(xué)價(jià)值，喚醒消費(fèi)者對(duì)傳統(tǒng)文化的認(rèn)同感及共鳴。

2021年新式茶飲行業(yè)主要問(wèn)題總結(jié)(一)

茶顏悅色被批周邊現(xiàn)厭女文化

2021年2月19日16點(diǎn)，微博博主@厭女文化觀察室 發(fā)布網(wǎng)友投稿，稱(chēng)茶顏悅色馬克杯周邊上運(yùn)用了長(zhǎng)沙俚語(yǔ)“撿簍子”形成的相關(guān)文案令女性消費(fèi)者感到不妥，而后在當(dāng)日15點(diǎn)、20點(diǎn)、23點(diǎn)，該博主又陸續(xù)收到其他網(wǎng)友關(guān)于茶顏悅色其他不當(dāng)文案創(chuàng)意的投稿，并將其編輯更新到了原博;茶顏悅色官博在當(dāng)日21點(diǎn)發(fā)布的聲明，僅就初次投稿中關(guān)于“撿簍子”這一俗語(yǔ)做出了回應(yīng)，但并沒(méi)有對(duì)茶顏悅色前子品牌“知乎茶”曾經(jīng)宣傳周邊#官人我要#進(jìn)行說(shuō)明;部分輿論認(rèn)為茶顏悅色避重就輕，道歉態(tài)度并不誠(chéng)懇。因此，在2月20日的零點(diǎn)，茶顏悅色追加了二次回應(yīng)，對(duì)所有不當(dāng)創(chuàng)意的投稿做出道歉。

2020年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)(二)

艾媒咨詢統(tǒng)計(jì)發(fā)現(xiàn)，中國(guó)主要新式茶品牌中，單品最高單價(jià)達(dá)到38元，行業(yè)產(chǎn)品均價(jià)為18.22元，接近一份普通單人餐品價(jià)格。艾媒咨詢分析師認(rèn)為，新式茶飲行業(yè)的激烈競(jìng)爭(zhēng)以及人工店面等其他成本的增加，不斷攤薄著企業(yè)利潤(rùn)，因此奶茶企業(yè)都普遍采用提價(jià)策略，產(chǎn)品單價(jià)呈上升趨勢(shì)。但是隨著產(chǎn)品價(jià)格的不斷提升，奶茶消費(fèi)逐漸成為負(fù)擔(dān)，未來(lái)奶茶企業(yè)分化情況將進(jìn)一步加深，中端產(chǎn)品的發(fā)展定位及思路需要明確。

本文部分?jǐn)?shù)據(jù)及圖片內(nèi)容節(jié)選自艾媒研究院發(fā)布的《2021年上半年中國(guó)新式茶飲行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀與消費(fèi)趨勢(shì)調(diào)查分析報(bào)告》,查看高清完整報(bào)告及更多相關(guān)行業(yè)數(shù)據(jù)可登陸下方鏈接：