經(jīng)常健身的人，都知道“三分練，七分吃”。簡(jiǎn)單點(diǎn)說(shuō)，要想練出好身材，除了日常訓(xùn)練，也要在吃上下功夫。

蝦作為最常見(jiàn)的食材之一，深受追求健康人士的喜愛(ài)，當(dāng)然也是小頤的最愛(ài)~

小頤和朋友下館子，每次必點(diǎn)蝦，泰式的冬陰功湯（功就是指的蝦）、月亮蝦餅、火鍋里的蝦滑、油悶大蝦......

蝦，南北皆有，算不上稀罕。在江浙一帶，更是一年四季，從來(lái)不缺。可獨(dú)獨(dú)有一種“蝦中新貴”，就連身在杭州的我們，都要等上一年？

這就是我們今天的主角，原生態(tài)鹽田蝦。

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鹽田蝦又稱南美白對(duì)蝦，能在一定鹽度的水域里生長(zhǎng)，在當(dāng)?shù)匾蛏L(zhǎng)在鹽田里而得名。高鹽度的海水使得了病菌難存，自然潔凈的生存環(huán)境，也成就了鹽田蝦“體色清亮、肉質(zhì)緊實(shí)、味美鮮甜、近乎野生”的特性。

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01
中國(guó)生態(tài)鹽田蝦之鄉(xiāng)

山東省濱州市北海新區(qū)（北緯37°，東經(jīng)118°）

這里是黃河入?？谂c渤海灣的交融海域，由于潮汐漲落和日曬積累，這里海水的鹽度是普通海水的2-3倍，鹽田廣袤無(wú)垠，水體自然循環(huán)。不靠人為養(yǎng)殖，用自然之道孕育鮮甜美味、健康珍貴的“鹽田蝦”。

，時(shí)長(zhǎng)01:30

小頤一行人到了鹽田，一下就被震住了。養(yǎng)殖蝦場(chǎng)，大多都是高密度養(yǎng)殖，每畝能出6000斤左右的蝦。

可鹽田蝦生長(zhǎng)的鹽田，卻足足30萬(wàn)畝，28000個(gè)標(biāo)準(zhǔn)足球場(chǎng)那么大！遼闊極了~每畝產(chǎn)出的蝦控制在100斤左右，可以說(shuō)，普通蝦還擠在“小操場(chǎng)”，動(dòng)彈不得時(shí)，鹽田蝦在這里，已經(jīng)天高海闊任由行了，想不好吃都難。

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▲白雪揚(yáng)沙的鹽田，是層層海水過(guò)濾結(jié)晶的結(jié)果，日光鼎盛，滿目白雪揚(yáng)沙。

02
60%淘汰率，產(chǎn)量極低

鹽田蝦采用“人工養(yǎng)卵、天然養(yǎng)蝦”的特殊養(yǎng)殖方式，幾乎不做任何人工干預(yù)。

每只蝦仔在鹽田中瘋狂漂移，與死對(duì)頭海鳥(niǎo)、蝦虎魚(yú)生死角逐，最終能成功長(zhǎng)大的非常少，加上捕撈上岸后數(shù)次篩選，接近60%的淘汰率！只有經(jīng)過(guò)這樣優(yōu)勝劣汰，成為真正運(yùn)動(dòng)健將的蝦兒，才有資格被選上成為辰頤的鹽田蝦。

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師傅們?yōu)榱俗岥}田蝦長(zhǎng)得更好，且養(yǎng)殖環(huán)境不被破壞，他們一直遵循原生態(tài)養(yǎng)殖模式，有機(jī)生產(chǎn)、不用抗生素。就連水源都獲得了嚴(yán)格的ASC認(rèn)證，保護(hù)當(dāng)?shù)厮蛏锒鄻有浴?strong>一年只養(yǎng)一季、畝產(chǎn)僅一百斤左右。

，時(shí)長(zhǎng)00:15

師傅們這么一拎，就能看見(jiàn)各個(gè)活蹦亂跳的蝦在“翩翩起舞”，蝦槍作為鹽田蝦身體最尖銳的部分，刺透普通的塑料袋可以說(shuō)是易如反掌。蝦槍可是隨著鹽田蝦的個(gè)頭逐漸增大的，加上他們活蹦亂跳的精神頭，不難看出鹽田蝦的狀態(tài)相當(dāng)不錯(cuò)。

鹽田蝦以水里的豐年蟲(chóng)為食，豐年蟲(chóng)的蛋白質(zhì)含量很高，不飽和脂肪酸含量也很高，蝦吃了營(yíng)養(yǎng)豐富的豐年蟲(chóng)，品質(zhì)自然就更高了。

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03
蝦身通透，蝦線干凈

鹽度高的好處是養(yǎng)殖水域非常潔凈，這使得新鮮的鹽田蝦蝦身相比普通蝦更為通透，蝦線呈干凈的粉紅色。

鹽田蝦不僅不咸，高鹽度的生長(zhǎng)環(huán)境反而減緩蝦仔的發(fā)育，養(yǎng)殖蝦一般只需45天左右，畝產(chǎn)高達(dá)上千公斤；而鹽田蝦有足足120天，這讓鹽田蝦蛋白積累更多，谷氨酸和甘氨酸的轉(zhuǎn)化更充分，吃起來(lái)當(dāng)然比普通蝦更彈嫩鮮甜。

04
飽滿肥美，鮮嫩Q彈

鹽田蝦生長(zhǎng)比普通蝦成長(zhǎng)慢3~4倍，因此纖維較普通蝦更粗，口感更勁道，肉質(zhì)緊實(shí)飽滿，肉理清晰可見(jiàn)，小頤嘗過(guò)后發(fā)現(xiàn)還有些許回甘。

咬一口，脆、嫩、鮮、甜依次在嘴里爆炸，味蕾瞬間繳械投降~既有春筍般的嫩，又有纏綿齒間的甜，妙不可言。

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05
營(yíng)養(yǎng)豐富，健康佳品

好吃已然難得，師傅卻告訴我們，更難得是：鹽田蝦的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值還更高！

蝦一直是高蛋白低脂肪健康食品中的佼佼者，而鹽田蝦的蛋白質(zhì)含量據(jù)說(shuō)比正常海水養(yǎng)殖蝦高出約9%，蝦青素含量也非常高。

“蝦青素”一直是女生追捧的營(yíng)養(yǎng)元素，小頤的護(hù)膚心得就是“與其追捧護(hù)膚品，不如從內(nèi)開(kāi)始養(yǎng)護(hù)”，簡(jiǎn)單地說(shuō)，多吃鹽田蝦~

06
鮮蝦熟凍，懶人福音

很多人喜歡吃蝦，但又覺(jué)得烹飪很麻煩，我們貼心的選擇了熟凍鹽田蝦，“熟凍”是以鹽水煮熟后再進(jìn)行冷凍，由于是在海鮮最鮮活飽滿時(shí)煮熟再迅速超低溫急凍，海鮮的鮮嫩肉質(zhì)、外形都保留的更完整，且后續(xù)烹飪時(shí)間大大縮短，是目前最為常見(jiàn)、穩(wěn)定的海鮮處理方式之一。

收到之后，冷水燒開(kāi)，放入熟蝦1~2分鐘，或者直接用熱水燙90秒，即可食用，健身達(dá)人可以告別高昂的外賣(mài)了，自己備餐，安心又健康！

小頤的吃法就更簡(jiǎn)單啦，自然解凍了之后馬上開(kāi)吃，連鍋都不用開(kāi)，非常適合懶人囤在家里~

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07
渾身是寶，吃法多樣

鹽田蝦的蝦線粉嫩、細(xì)如線絲，吃的時(shí)候，就算不剔除，都能直接開(kāi)吃。蝦頭摘下，更是能看到滿滿金黃色的蝦膏。一整只蝦，吃起來(lái)，沒(méi)有一處是浪費(fèi)的。蝦頭用來(lái)煎蝦油，營(yíng)養(yǎng)得很。蝦肉用來(lái)就著鮮香的蝦頭油炒飯，銷魂美味，更是一絕～