食安管控?cái)?shù)字駕駛艙等同于我校智慧化監(jiān)管平臺(tái)大腦，學(xué)校食堂的健康服務(wù)、餐具消毒、食材采購(gòu)、食品留樣、空氣消毒等完成了智能化臺(tái)賬。通過引進(jìn)AI預(yù)警、物聯(lián)感知、大數(shù)據(jù)分析等技術(shù)，并結(jié)合電子臺(tái)賬、自查自改、智慧監(jiān)管、食安指數(shù)值、分級(jí)預(yù)警、食安訊息等程序模塊完成校園食品安全從視頻管控到智慧監(jiān)管的改變。充分利用網(wǎng)絡(luò)監(jiān)督作用，探尋“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”監(jiān)管方式，加強(qiáng)校園食品安全整個(gè)過程管控，利用AI智能預(yù)警作用，可以自動(dòng)對(duì)鼠患活物、廚房明火、員工口罩帽子佩戴狀況、玩手機(jī)、吸煙等違規(guī)行為進(jìn)行檢測(cè)，通過構(gòu)建“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”樣板街不僅能讓消費(fèi)者就餐更安心，與此同時(shí)還有效監(jiān)督商戶加強(qiáng)自我管理，強(qiáng)化食品安全屬地責(zé)任和監(jiān)督責(zé)任的落實(shí)，著力提升轄區(qū)食品衛(wèi)生安全水平。

根據(jù)監(jiān)控視頻隨意切換，對(duì)學(xué)校食堂原料儲(chǔ)存、清潔消毒、生產(chǎn)加工、從業(yè)人員清潔衛(wèi)生等進(jìn)行全面全覆蓋管控巡視，檢查督促學(xué)校負(fù)責(zé)人、食品安全管理員開展每日自糾自查，貫徹落實(shí)食品安全監(jiān)管責(zé)任。智慧食堂生產(chǎn)監(jiān)管平臺(tái)是一套基于大數(shù)據(jù)管理平臺(tái)、監(jiān)控設(shè)備與高精度圖像算法研發(fā)的生產(chǎn)管理軟件，實(shí)現(xiàn)人員行為識(shí)別、考勤管理、環(huán)境監(jiān)控等服務(wù)，根據(jù)對(duì)凈料-加工-烹飪?nèi)鞒坦芸貥?biāo)準(zhǔn)菜品生產(chǎn)流程，確保安全生產(chǎn)。指揮中心對(duì)出現(xiàn)問題的學(xué)校后廚，開展電話調(diào)度，檢查督促學(xué)校食堂嚴(yán)格落實(shí)食品衛(wèi)生安全、疫情防控相應(yīng)措施，標(biāo)準(zhǔn)食品加工操作行為，及時(shí)排除食品安全隱患風(fēng)險(xiǎn)。

智慧食堂“互聯(lián)網(wǎng)+明廚亮灶”建設(shè)，提高市場(chǎng)管理領(lǐng)域?qū)π@食堂食品安全管理能力，提高產(chǎn)品、餐飲安全追溯智能化水平，重要保障了全市師生的飲食衛(wèi)生安全，進(jìn)一步增強(qiáng)師生足夠的安全感。根據(jù)人臉識(shí)別技術(shù)和信息化智能管理系統(tǒng)搭配智能產(chǎn)品，實(shí)現(xiàn)學(xué)校智慧食堂、門禁、后廚等多板塊管理方法。家長(zhǎng)可以根據(jù)APP實(shí)時(shí)查看孩子在校消費(fèi)明細(xì)、就餐健康狀況，系統(tǒng)學(xué)校管理者收集多層次數(shù)據(jù)統(tǒng)計(jì)分析，助推學(xué)校管理優(yōu)化，推動(dòng)校園信息化進(jìn)程。