中國(guó)的酒有5000年以上的悠久歷史。在漫長(zhǎng)的發(fā)展過(guò)程中，形成了獨(dú)特的風(fēng)格。酒文化作為一種特殊的文化形式，在傳統(tǒng)的中國(guó)文化中有其獨(dú)特的地位。在幾千年的文明史中，酒幾乎滲透到社會(huì)生活中的各個(gè)領(lǐng)域。但他一共有多少種香型呢？

基本介紹

白酒以糧谷為主要原料，以大曲、小曲或麩曲及酒母等為糖化發(fā)酵劑，經(jīng)蒸煮、糖化、發(fā)酵、蒸餾而制成的蒸餾酒。又稱(chēng)燒酒、老白干、燒刀子等。酒質(zhì)無(wú)色透明或者微黃，香味芳香純正，入口綿甜爽凈，酒精含量較高，經(jīng)貯存老熟后，具有以酯類(lèi)為主體的復(fù)合香味。

類(lèi)型分類(lèi)

從日常來(lái)劃分，白酒分為濃香型，清香型，醬香型等三型。從傳統(tǒng)的規(guī)范角度來(lái)講，白酒的香型分為七種。馥郁香型、醬香型、濃香型、清香型、鳳香型、米香型、芝麻香型和其它香型。白酒香型的劃分并沒(méi)有特定的標(biāo)準(zhǔn)，但醬香，濃香，清香，米香型是基本香型。隨著科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步、釀酒工業(yè)的發(fā)展，白酒的香型也必將更加豐富多彩。事實(shí)上，食品中，植物中的香味是多種多樣的，酒的香味也會(huì)不斷發(fā)展，不斷增加，出現(xiàn)百花齊放的局面。

醬香型白酒

因有一種類(lèi)似豆類(lèi)發(fā)酵時(shí)的醬香味而故名。因源于茅臺(tái)酒工藝，故又稱(chēng)茅香型。這種酒，香氣和口感非常自然，喝過(guò)即會(huì)很快適應(yīng)并且喜歡。醬香型酒因其是通過(guò)自然發(fā)酵及勾兌，不含雜質(zhì)和化學(xué)添加劑，喝多也不存在頭疼的情況。據(jù)醫(yī)學(xué)界專(zhuān)家多年研究的結(jié)果表明，醬香型白酒確有抑制肝癌、保健腸胃活血化瘀、緩解風(fēng)濕關(guān)節(jié)疼痛的功效。