??免揉佛卡夏

• 250g水+1/2tsp酵母+6g蜂蜜化開，加入300g高粉，鹽4.5g，橄欖油12g，攪拌至沒有干粉
• 靜置5分鐘，手沾水疊一下面團(tuán)，表面淋一些橄欖油
• 再靜置5分鐘，疊一下面團(tuán)
• 密封，冰箱冷藏12-24小時(shí)
• 烤盤上倒入橄欖油，面團(tuán)倒扣至烤盤上（盡量保留面團(tuán)中氣體）
• 疊一下面團(tuán)，底部翻上來，光面朝上
• 在微波爐中放杯熱水，發(fā)酵至2倍大
• 表面淋蕃茄醬/橄欖油（香料需要裹油再放）手指沾點(diǎn)油戳洞洞
• 烤箱230預(yù)熱好，朝烤箱內(nèi)表面噴大量水汽，烤18-20分鐘

??面包機(jī)肉松

• pork fillet豬里脊 450g
• 切肉塊放鍋里，加姜片蔥段，水末過豬肉，高壓鍋大約25分鐘
• 煮完后放入密封袋，擠掉空氣，把肉壓扁
• 肉絲放入面包桶內(nèi)，加入2tbsp生抽，2tbsp蠔油，1tbsp老抽，2g鹽，70g糖，1tsp魚露，一點(diǎn)點(diǎn)白胡椒
• 果醬模式，1小時(shí)40分鐘（過40分鐘，倒入40ml植物油
• 弄完后還是有點(diǎn)濕，我加了白芝麻，烤箱350f烤了10分鐘
• 密封罐保存10-15天

??烤鷹嘴豆

• 鷹嘴豆泡水一夜
• 拍干后加橄欖油，甜椒粉，鹽（自由發(fā)揮就行）
• 烤箱425f 20-30分鐘

??紫薯mini華夫

• 380g紫薯泥趁熱 + 50g黃油 + 100g面粉，抓均勻
• 涼了再放入140g波蘭種（70g水+70g高粉+1/4tsp酵母）
• 冰箱冷藏一晚/室溫靜置2-3小時(shí)
• 華夫餅機(jī)器壓一壓
• （剛出來表面很脆，涼了后整體便糯唧唧

??鷹嘴豆泥

• 500g高壓鍋燜熟的鷹嘴豆+2瓣蒜泥+鹽+黑胡椒+一丟丟糖+一丟丟孜然粉+2大勺白芝麻醬+70g牛奶

??番茄醬

• 三瓣大蒜 +? 半個(gè)黃洋蔥塊 + 六七個(gè)番茄塊，放入烤盤，撒橄欖油
• 400f 25分鐘
• 攪碎機(jī)打勻

??烤玉米

• 玉米抹黃油，錫紙包裹，450f 烤20分鐘

??烤雞腿肉

• 我加了蒜粉，鹽，黑胡椒，孜然粉，dried oregano，橄欖油，甜椒粉
• 烤箱400f 30分鐘

??自制芥末醬

• 3/4cup黃芥末 + 3/4cup黑芥末 + 1 3/4室溫水 + 1/4cup乳清? + 1/4cup蘋果醋 + 3/4tsp鹽
• 攪拌一下，不要蓋太緊了，讓氣體出來
• Label fermentation
• 室溫放3天，每天攪拌一下
• 把液體過濾掉，芥末用石錘稍微壓碎碎，裝起來冷藏

??自制白芝麻醬

• 白芝麻煎一下/烤一下都行（5-10分鐘）
• 打的時(shí)候看個(gè)人喜好加植物油，打勻即可