馨馨：你們嘗過方便面的湯嗎？每次煮方便面的時候，打個蛋進(jìn)去碎在湯里，那湯，簡直太香了...！

QC菌：方便面面湯必須好喝??！秘訣就是油脂含量高，鈉含量高，直切人類最喜歡的點！

馨馨：這...這聽上去感覺很不健康啊！

QC菌：是的。高油脂高鈉意味著長期吃會增加高血壓、心血管疾病的發(fā)病率，也更容易發(fā)生肥胖、高血脂等問題。

馨馨：哎呀！干嘛字體突然變那么大啦！知道會胖胖胖，會心血管出問題！

說時遲那時快，QC 家里正好囤了一些泡面，于是他順手把一個典型的泡面的標(biāo)簽拍下來，給大家參考一下：

QC菌：讓我來捋一下真相！

泡面的配料表通常會將醬包、粉包等配料包和面餅分開來標(biāo)示。比如這個泡面的配料表，白色虛線圈出的是醬包的配料，橙色虛線圈出的是粉包的配料。沒圈出的，當(dāng)然就是面餅啦。

而泡面的營養(yǎng)成分表則是把所有料包寫在一起計算的。也就是說，如果你吃泡面不喝湯的話，總營養(yǎng)成分的攝入是比營養(yǎng)成分表上寫得更少的。

圖中可以看到，泡面總的鈉含量是非常驚人的，我拿的這種 100g（一小包）泡面中鈉含量已經(jīng)達(dá)到了 1836mg，已經(jīng)達(dá)到每日需要量的 92%。這其中很大一部分就是泡面的「湯料」貢獻(xiàn)的。醬包和粉包中很多配料都會額外貢獻(xiàn)鈉元素（不只是鹽），我把包含鈉元素的配料用紅線標(biāo)出來了。

馨馨：什么叫「每日需要量的 92%」？

QC菌：這意味著如果你把如果把泡面的湯都喝完，你這一天就基本上不能再吃鹽了。哦，含鹽的咸芝士奶蓋也不能喝了。

馨馨：突然覺得泡面湯不是很值得！

所以，如果把泡面的湯都喝完，再加上一日三餐中別的食物帶來的鈉，總的鈉含量幾乎一定會超標(biāo)。長期高鈉飲食，是高血壓和心血管疾病的高危因素。

QC菌：除了鈉元素含量高之外，泡面湯料里油脂含量也不少。

馨馨：傳...傳說中的字體警告？

QC菌：胖

首先，對于油炸方便面來說，面餅里的油含量就很高。一部分油脂會在泡或者煮的過程中，進(jìn)入湯里。其次，醬包和粉包里其實也含有油脂。比如，這個配料表中我畫綠線的那些配料，就是醬包和粉包中的油脂成分。其中大部分是飽和度比較高的油脂（精煉棕櫚油、植脂末）?？纯偟臓I養(yǎng)成分表的話，總脂肪含量能達(dá)到 16.4%，確實不低了。

所以，吃泡面時如果不喝湯，可以少攝入很多鈉和飽和脂肪，是一種相對更健康的選擇。

馨馨：那吃泡面還有什么樂趣？

QC菌：Too simple! 其實泡面還有很多神仙級吃法，又好吃又健康。

首先，方便面可以選擇非油炸的，例如凍干，熱風(fēng)干燥，半干面等，普遍都很好吃，不比油炸方便面差。

其次，在煮泡面的時候少加一些調(diào)味醬和調(diào)味粉，其實味道變化不會太大。

最后，有一些蔬菜，比如雞毛菜和小白菜，簡直跟方便面是絕配。這時候如果再打一個蛋，加一些健康的肉，例如雞胸肉之類的，整碗泡面瞬間堪比米其林！

這樣一來，即使是泡面，也會變得比較健康啦。

在網(wǎng)上找到一張圖，這種吃法就相對營養(yǎng)很多了。一看這搭配，出去開店至少能撐1個月的網(wǎng)紅流量！

馨馨：好吧，那聽上去咸咸的湯都不太好。不過，至少有些咸湯是養(yǎng)生的吧，比如豬肚雞湯。

QC菌：豬肚雞湯簡直如出一轍

不只是「泡面的湯」，其實生活中很大一部分湯都存在「脂肪過量，鈉過量」的問題。長期大量喝這種湯，不僅不「養(yǎng)生」，而且有害健康。特別是「白湯」，其實喝「白湯」就相當(dāng)于喝脂肪。之前我已經(jīng)在這篇文章里詳細(xì)討論過了：

你知道嗎？白白的湯里都是肥肥的脂肪

其他的湯雖然沒有「白湯」脂肪那么高，但其實也同樣存在脂肪和鈉過量的問題，其中肉湯還附贈了高嘌呤的風(fēng)險。偶爾喝一下解饞其實還好，但不建議「長期、大量」去喝。

馨馨：那...白湯總比方便面好吧。方便面據(jù)說加了很多食品添加劑哦！

QC菌：其實，食品添加劑只要合法合規(guī)地使用，不會危害健康，因此不用過于擔(dān)心。

另外，泡面里只有某些醬料包需要加防腐劑。面餅和粉包水含量低，不需要加防腐劑。詳情請看這篇文章：

你有沒有無數(shù)次在吃泡面的時候心驚膽戰(zhàn)？

QC菌：所以說，還是不要給自己喝豬肚雞湯找借口啦！

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