米餅是一種以大米為原料，經浸泡、制粉、壓坯成型、烘干、焙烤、調味等單元操作而加工成的糕點。它具有低脂肪、易消化、口感松脆等特點，深受人們喜愛。米餅是日式米果的代表，它是日本江戶時代(17~19世紀)在我國"煎餅"制法的基礎上，用米粉代替小麥粉，采用焙烤加工工藝制作而發(fā)展起來的一種日本傳統(tǒng)糕點。近年來，我國市場上也出現了不少米餅。

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