haccp體系的主要控制目標(biāo)是什么?小編為大家做了相關(guān)介紹，希望可以幫到您，更多認(rèn)證知識，可關(guān)注證果果平臺-果果百科。

haccp體系的主要控制目標(biāo)：確保食品的安全性。

什么是HACCP體系?

HACCP是英文“ Hazard Analysis and Critical Control Point”(危害分析與關(guān)鍵控制點)的首字母縮寫，是對食品加工、運輸以至銷售整個過程中的所有澘在的危害進(jìn)行分析和控制，從而保證食品達(dá)到安全水平的預(yù)防體系。

國家標(biāo)準(zhǔn)GB/T15091-1994《食品工業(yè)基本術(shù)語》對HACCP的定義為：生產(chǎn)(加工)安全食品的一種控制手段;對原料、關(guān)鍵生產(chǎn)工序及影響產(chǎn)品安全的人為因素進(jìn)行分析，確定加工過程中的關(guān)鍵環(huán)節(jié)，建立、完善監(jiān)控程序和監(jiān)控標(biāo)準(zhǔn)，采取規(guī)范的糾正措施。國際標(biāo)準(zhǔn)CAC/RCP-1《食品衛(wèi)生通則1997修訂3版》對HACCP的定義為：鑒別、評價和控制對食品安全至關(guān)重要的危害的一種體系。

HACCP有七項原理

1、進(jìn)行危害分析;

2、確定關(guān)鍵控制點;

3、確定關(guān)鍵限值;

4、建立各關(guān)鍵控制點的監(jiān)控程序;

5、建立當(dāng)監(jiān)控表明某個關(guān)鍵控制點失控時應(yīng)采取的糾偏行動;

6、建立證明HACCP系統(tǒng)有效運行的驗證程序;

7、建立文件和記錄保持程序。

這七項原理是 HACCP有效預(yù)防控制食品安全危害的核心理念。

haccp認(rèn)證好處

1、確保為消費者提供更安全的食品

2、關(guān)注影響產(chǎn)品安全的關(guān)鍵加工點

3、強調(diào)執(zhí)法人員與企業(yè)之間的溝通

4、不需要大量投資，這可以使其簡單有效

5、HACCP驗證、傳統(tǒng)檢驗方法的補充和改進(jìn)

6、安全檢查重在預(yù)防

7、強調(diào)過程控制

8、HACCP計劃的制定和實施可隨時遵守相關(guān)國際食品法規(guī)。

HACCP是決定產(chǎn)品安全性的基礎(chǔ)，HACCP作為控制食源性疾患最為有效的措施得到了國際和國內(nèi)的認(rèn)可，并被FDA和世界衛(wèi)生組織食品法典委員會批準(zhǔn)。