在我們國家的法律里對進貨查驗制度的要求是有明文規(guī)定的，詳解大家可以查閱《中華人民共和國食品安全法》。

接下來，我為各位正準備經(jīng)營食品店或者餐飲店的小伙伴們略微普及一下進貨查驗制度。（以下僅是本人個人理解，旨在為大家分享法律知識。如有未能理解到位的，請各位小伙伴提出寶貴的批評和建議。）

進貨查驗故名思義，就是購進貨的時候查驗產(chǎn)品相關(guān)資料?？此坪芎唵蔚氖虑椋瑓s有很多小伙伴都不知道如何履行進貨查驗制度。

首先我們進貨時“應(yīng)當查驗供貨者的許可證和食品出廠檢驗合格證或者其他食品合格的證明”，簡單來說，就是要知道給我們供貨的商家是合法合規(guī)的經(jīng)營者，而我們要做的就是將供貨商合法合規(guī)的《營業(yè)執(zhí)照》和《食品經(jīng)營許可證》或者《食品生產(chǎn)許可證》等許可證，以及相應(yīng)的食品出廠檢驗合格證或者其他食品合格證明的復(fù)印件進行留存。

其次我們在供貨商那兒采購食品時，要留存票據(jù)，這個票據(jù)上不僅僅單純的記錄食品的名稱、數(shù)量、規(guī)格，而是要包含生產(chǎn)日期或者生產(chǎn)批號、保質(zhì)期，以及進貨日期、供貨者名稱、地址、聯(lián)系方式等內(nèi)容都記錄上，形成一個完整的票據(jù)，再將票據(jù)保存。重要的是，記錄和憑證的保存期限不少于六個月，如果食品沒有保質(zhì)期的，保存期限不得少于二年。

為什么要履行進貨查驗？個人認為，一是為了消費者的食品安全考慮，做到正規(guī)渠道進貨。二是為了經(jīng)營者自身考慮，如有食品安全隱患發(fā)生，能溯及源頭，更快找到問題所在。

其實對大家來說履行進貨查驗是很輕松的，但輕松并不意味著做一次就可以一勞永逸，這是一個我們應(yīng)該長期做到的事情，這也是為了公眾的食品安全我們應(yīng)該堅持的事情。