合格店長：是培訓(xùn)知識(shí)出來

優(yōu)秀店長：是訓(xùn)練技能出來

標(biāo)桿店長：持續(xù)打勝仗出來

《店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制》

如何讓店長持續(xù)持續(xù)打勝仗

1.0版本：個(gè)人零散的經(jīng)驗(yàn)

2.0版本：師傅帶徒弟方法

3.0版本：門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

未來用體系來支撐門店的發(fā)展

不會(huì)因?yàn)閱T工的流動(dòng)，

整個(gè)經(jīng)驗(yàn)跟著流失。

達(dá)到個(gè)人知道多少

企業(yè)就知道多少

將個(gè)人的經(jīng)驗(yàn)，轉(zhuǎn)化為企業(yè)的財(cái)富

編寫連鎖門店標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)

皇家甜心是景德鎮(zhèn)本土一家甜品+烘焙連鎖企業(yè)，企業(yè)快速擴(kuò)張的過程中，建立店長標(biāo)準(zhǔn)化體系，是支撐企業(yè)擴(kuò)張的基石！

門店店長應(yīng)從銷售—管理—經(jīng)營—老板思維最后上升到賦能型店長！

一、甜品+烘焙行業(yè)未來發(fā)展趨勢：

1、高檔化，品牌集中度越來越高

2、安全，建立可靠的食品安全防護(hù)墻越來越重要

3、健康，功能，低能量的健康烘焙食品是大勢所趨

4、個(gè)性化，打造個(gè)性鮮明、文化底蘊(yùn)深厚的品牌形象

二、皇家甜心店長標(biāo)準(zhǔn)化服務(wù)：皇家甜心營運(yùn)店長進(jìn)階技能

不同級(jí)別店長應(yīng)具備的操作能力！

（一）一級(jí)店長

1、崗位技能

（1）飲品制作方法，步驟

（2）水吧產(chǎn)品專業(yè)知識(shí)

（3）收銀標(biāo)準(zhǔn)化

（4）前廳服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)

（5）基礎(chǔ)線上運(yùn)營

店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

不講知識(shí)，為連鎖企業(yè)沉淀店長標(biāo)準(zhǔn)化體系

從店長摸索成長到店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制

2、基礎(chǔ)人員管理

（1）員工帶訓(xùn)方法

（2）考勤管理標(biāo)準(zhǔn)

（3）激勵(lì)執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)

3、門店業(yè)績達(dá)成

制定員工每日崗位目標(biāo)和管理員工短期目標(biāo)！

（1）日/月/目標(biāo)分解方法

（2）日/月目標(biāo)跟蹤策略

（3）日/月目標(biāo)達(dá)成方法

（4）基礎(chǔ)數(shù)據(jù)分析

4、客戶關(guān)系維護(hù)

5、營運(yùn)順暢

6、盤存管理

（1）食品安全管理

（2）進(jìn)銷存管理

（3）突發(fā)事件應(yīng)對(duì)

（二）二級(jí)店長

（三）三級(jí)店長

（四）客服進(jìn)階技能

1、客服主管

2、客服副主管

三、皇家甜心店長管理經(jīng)驗(yàn)收集：

1、“知道清楚所知道的”把成功的經(jīng)驗(yàn)統(tǒng)一記錄避免浪費(fèi)

2、先理解公司戰(zhàn)略-理解商品-了解員工-跟進(jìn)銷售

3、以身作則：例如飲品/咖啡機(jī)操作標(biāo)準(zhǔn)、開會(huì)標(biāo)準(zhǔn)、班表標(biāo)準(zhǔn)等

為皇家甜心升級(jí)與優(yōu)化店長標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)1.0（word版+思維導(dǎo)圖），店長標(biāo)準(zhǔn)化PPT，店長每日/每周/每月工作流程，店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制訓(xùn)練方法等，為企業(yè)快速發(fā)展，快速培養(yǎng)合格店長！

老板：先開槍，再瞄準(zhǔn)

店長：先瞄準(zhǔn)，再開槍

老板探索方向，制定戰(zhàn)略，協(xié)調(diào)資源

店長將戰(zhàn)略轉(zhuǎn)化為戰(zhàn)術(shù)，先有標(biāo)準(zhǔn)化

店長先勝而后求戰(zhàn)，沒有犯錯(cuò)的機(jī)會(huì)

門店標(biāo)準(zhǔn)化+店長標(biāo)準(zhǔn)化+銷售標(biāo)準(zhǔn)化

李一環(huán)認(rèn)為連鎖企業(yè)每一位管理者，都要懂門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，同時(shí)連鎖品牌更應(yīng)該建立：連鎖門店運(yùn)營管理手冊(cè)，門店標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，店長標(biāo)準(zhǔn)化復(fù)制，門店銷售標(biāo)準(zhǔn)化手冊(cè)，門店銷售話術(shù)手冊(cè)，門店百問百答話術(shù)，標(biāo)桿銷售經(jīng)驗(yàn)萃取復(fù)制，督導(dǎo)標(biāo)準(zhǔn)化體系，以及連鎖總部門店人才訓(xùn)練體系。