這種能“減肥”的網(wǎng)紅飲食法，會讓你的心臟病風(fēng)險悄悄升高！
不需要節(jié)食挨餓，只要調(diào)整飲食模式，就能快速瘦下來，近年來，“生酮飲食”受到很多減肥人士的追捧。
但是，用這種方法減肥的代價，可能是傷害心血管，甚至是增加結(jié)石、糖尿病等多種疾病的風(fēng)險。生酮飲食為什么能讓人變瘦？這種模式是怎么傷害身體的？《生命時報》采訪專家，為你詳細(xì)解答。
受訪專家：首都醫(yī)科大學(xué)附屬北京友誼醫(yī)院營養(yǎng)科營養(yǎng)師 石正莉/?中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品科學(xué)與營養(yǎng)工程學(xué)院教授 范志紅
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一、生酮飲食影響心臟健康
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近日，加拿大圣保羅醫(yī)院、不列顛哥倫比亞大學(xué)研究發(fā)現(xiàn)，生酮飲食會引起壞膽固醇水平升高，令心血管疾病風(fēng)險升高2倍，包括心血管事件、心臟病發(fā)作和中風(fēng)的風(fēng)險。
研究人員先選取了70684名參與者，通過問卷收集了他們的飲食情況，并檢查膽固醇水平，最終有305人符合條件加入研究，并根據(jù)年齡和性別匹配了1220名常規(guī)飲食參與者。
經(jīng)過12年隨訪后發(fā)現(xiàn)：
9.8%的高脂肪飲食參與者發(fā)生了心血管疾病，標(biāo)準(zhǔn)飲食參與者這一比例僅為4.3%；
與常規(guī)飲食參與者相比，高脂肪飲食參與者心臟病發(fā)作、中風(fēng)和外周動脈疾病風(fēng)險高2倍。
此前，來自美國責(zé)任醫(yī)師協(xié)會、紐約大學(xué)、賓夕法尼亞大學(xué)、喬治華盛頓大學(xué)等的研究人員對生酮飲食進(jìn)行了評估，得出生酮飲食可能會增加患多種疾病的風(fēng)險，包括心臟病、癌癥、糖尿病和阿爾茨海默癥等。
二、生酮飲食是什么？
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生酮飲食 (Ketogenic diet) 是一種高脂肪、低碳水化合物、適量蛋白質(zhì)的飲食計劃，旨在通過限制碳水化合物的攝入量，迫使身體從葡萄糖轉(zhuǎn)而使用脂肪作為主要能源來源。
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這種飲食模式中，碳水化合物供能僅占總熱量的4%~17%，脂肪占60%~90%，蛋白質(zhì)占6%~35%。
生酮飲食療法是治療癲癇的一種方法。后來，人們發(fā)現(xiàn)其還有別的用處——減重。
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消耗脂肪：碳水化合物攝入極少，機(jī)體糖原被耗盡后，轉(zhuǎn)而調(diào)用脂肪進(jìn)行代謝分解，產(chǎn)生酮體，為機(jī)體供能。
阻止脂肪合成：沒有葡萄糖的刺激，機(jī)體分泌胰島素的水平也變低，機(jī)體進(jìn)行脂肪合成代謝的途徑就受到阻礙。
一邊不斷分解脂肪，一邊無法合成脂肪，體脂含量也就一降再降了。
這不代表生酮飲食是安全并可以長期使用的飲食模式。相反，它是一種帶著風(fēng)險的飲食模式，對于普通人來說，不要輕易嘗試。
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1、引起“酮”中毒
酮體在血液中過量蓄積會引起酮癥酸中毒，出現(xiàn)惡心嘔吐、呼吸帶爛蘋果的味道、脫水、頭痛、頭暈、嗜睡，嚴(yán)重者出現(xiàn)昏迷、大腦缺氧。
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2、影響身體修復(fù)
生酮飲食使身體將盡可能多的蛋白質(zhì)分配給糖異生，僅將最少的必要量用于組織修復(fù)。
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3、造成營養(yǎng)不良
飲食不均衡、微量營養(yǎng)素缺乏，長此以往會出現(xiàn)嚴(yán)重的健康問題。生酮飲食的纖維含量低，也不利于健康的腸道功能。
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4、形成腎結(jié)石
腎結(jié)石是潛在風(fēng)險之一，這在兒科癲癇文獻(xiàn)中常被提及。高蛋白生酮飲食還會加速腎病患者的腎衰竭。
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5、增加患癌風(fēng)險
高飽和脂肪、反式脂肪、單糖和動物蛋白（特別是來自紅肉和加工肉）的飲食，以及低膳食纖維攝入，會大幅增加非酒精性脂肪性肝病的風(fēng)險，增加患肝細(xì)胞癌的風(fēng)險。
三、好好吃飯也能變瘦
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減重尤其困難的人，在專業(yè)人士的監(jiān)督下，也許可短期嘗試一下，但是達(dá)到減重目標(biāo)以后，應(yīng)慢慢過渡回健康的均衡膳食。
想要科學(xué)健康控制體重，可以在飲食方面做好以下幾件事。
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1、選擇傳統(tǒng)飲食方式
發(fā)表在國際權(quán)威營養(yǎng)雜志《營養(yǎng)素》上的研表明，以蔬菜、米飯和肉類為特征的中國傳統(tǒng)飲食模式，與較低的肥胖風(fēng)險相關(guān)，可降低31%的超重和肥胖風(fēng)險。
西方飲食模式則與較高的肥胖風(fēng)險相關(guān)，可增加34%的超重和肥胖風(fēng)險。
2 、吃夠幾種營養(yǎng)素
◎ 糖類：每人每天至少要攝入100克的碳水化合物，相當(dāng)于150克左右的大米或小麥（生重）。
◎ B族維生素：保證身體運動過程中能量代謝旺盛的前提。
◎ 維生素C：可有效清除活性氧自由基。
◎ 礦物元素：比如，鐵參與體內(nèi)氧的運送和組織呼吸過程；鋅能保證運動過程中機(jī)體物質(zhì)和能量代謝的順暢。
◎ 優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)：可促進(jìn)肌肉對脂肪的燃燒效率。
3、烹調(diào)方式要清淡
與煎炸等相比，蒸、煮、白灼等烹飪方式有助于減少脂肪攝入。盡量避免帶有“水煮”“干鍋”“干煸”“咸蛋黃焗”等字眼的菜，這些都是高油、高鹽、高脂的菜肴。
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4 、主食豐富一些
豆類和薯類替代部分精米白面。吃蒸紅薯、土豆絲等食物時，要扣減米飯、饅頭等主食。需要注意的是，《中國居民膳食指南（2022）》中建議成年人每天攝入膳食纖維應(yīng)達(dá)到25g-30g，而國人膳食纖維攝入量普遍少于標(biāo)準(zhǔn)化的50%。當(dāng)日常飲食難以滿足每日所需的膳食纖維時，可選擇天然的紐崔萊膳食纖維補(bǔ)充劑，改善腸道健康，并穩(wěn)定血糖。
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5、吃肉選禽魚蝦
禽肉和魚蝦脂肪含量較低，建議胖人適當(dāng)降低畜肉比例。吃雞、鴨肉時最好將皮去掉。偏愛畜肉者，優(yōu)先選擇純瘦肉。
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6、避開高能食物
低熱量密度食物通常含水量高、脂肪低、纖維素含量高，比如葉菜類、多數(shù)水果、海帶、紫菜和魔芋等。纖維素含量高的食物可快速填充胃，減慢胃排空速度，使人快速產(chǎn)生飽腹感。
建議將高熱量的零食，替換為堅果、酸奶等。
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?7、堅持吃到七分飽
平時不要早餐對付、晚餐大吃大喝。上班族盡量在家做飯，少點外賣。長期堅持吃到七分飽，有利于控制體重。
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簡單總結(jié)一下，生酮飲食 (Ketogenic diet) 是一種通過限制碳水化合物的攝入量，促進(jìn)體內(nèi)脂肪代謝和酮體生成的飲食方法。雖然生酮飲食在某些疾病的治療中可能有用，但它也可能引發(fā)一些健康風(fēng)險。以下是一些可能的風(fēng)險:
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1、消化問題：生酮飲食可能會導(dǎo)致胃腸道問題，如惡心、嘔吐、腹瀉等。
2、骨質(zhì)疏松：生酮飲食會減少骨骼中的鈣、鎂和其他營養(yǎng)物質(zhì)的攝入量，這可能會導(dǎo)致骨質(zhì)疏松。
3、心血管疾?。?/strong>生酮飲食可能會導(dǎo)致血壓升高、膽固醇水平升高，從而增加心血管疾病的風(fēng)險。
4、代謝綜合征：生酮飲食可能會導(dǎo)致代謝綜合征，這包括肥胖、高甘油三酯血癥、高血壓和糖尿病等癥狀。
5、腎結(jié)石：生酮飲食可能會導(dǎo)致腎結(jié)石的形成，這可能會導(dǎo)致腎臟損傷。
6、對兒童的影響：在兒童中使用生酮飲食可能會導(dǎo)致營養(yǎng)不良和生長遲緩等問題。
7、對大腦的影響：一些研究表明，生酮飲食可能會對大腦產(chǎn)生負(fù)面影響，包括注意力不集中、記憶力下降等。
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總之，生酮飲食并不是一個安全的飲食方法，在某些情況下可能會導(dǎo)致健康問題。如果您正在考慮使用生酮飲食，最好先咨詢醫(yī)生的意見，以確保其安全性和有效性。
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