我們都知道要多吃蔬菜水果，在忙碌的現(xiàn)代生活中，果汁飲料成為了現(xiàn)代人的便捷選擇。于是，“新鮮、營養(yǎng)、無添加”的濃縮果汁飲品，進(jìn)入了養(yǎng)生菜單、減肥食譜。其功效如下：

　　1、補充營養(yǎng)

　　濃縮果汁中含有多種營養(yǎng)物質(zhì)，如糖分、維生素C，以及蘋果酸、檸檬酸等有機酸，鈣、磷、鐵等礦物質(zhì)，適當(dāng)飲用能夠幫助機體補充多種營養(yǎng)，有利于身體健康。

　　2、潤腸通便

　　濃縮果汁中含有大量水分，能夠潤滑腸道，而且其中還含有豐富的膳食纖維，可以促進(jìn)胃腸道蠕動。

　　在傳統(tǒng)濃縮果汁生產(chǎn)中，采用蒸發(fā)濃縮的方式不僅能耗高，而且容易破壞果汁中天然健康的營養(yǎng)和功能成分，這也成為制約濃縮果汁品質(zhì)提高的重要因素。

　　隨著膜分離技術(shù)的不斷發(fā)展，膜分離技術(shù)得到了廣泛的應(yīng)用。相比于真空蒸發(fā)濃縮法，反滲透膜技術(shù)應(yīng)用果汁濃縮的主要優(yōu)點為果汁濃縮溫度較低，無相變發(fā)生，且果汁中芳香成分的截留率較高，可以較好地保持果汁風(fēng)味;果汁中營養(yǎng)成分的損失少，熱敏性功能成分不易被破壞。

　　在進(jìn)行反滲透濃縮之前，采用超濾手段可以除去果汁中的果膠等大分子懸浮性物質(zhì)，降低果汁黏度，減少膜堵塞程度，從而顯著提高了反滲透的濃縮效率。在經(jīng)反滲透膜技術(shù)以后，可以將果汁中的營養(yǎng)成分全部或大部分保留下來，基本上做到濃縮果汁的原汁原味。而后采用微濾手段可以提高反滲透濃縮的效率，濾液可以再一次進(jìn)行反滲透濃縮，從而達(dá)到果汁濃縮。

　　我國果蔬資源豐富，相信隨著果汁加工種類的豐富、生產(chǎn)設(shè)備技術(shù)水平的提升、社會對低碳節(jié)能生產(chǎn)方式訴求的增加，以及人們對天然健康的果汁需求的上升，新型反滲透膜濃縮技術(shù)的應(yīng)用必將帶來果汁濃縮的重大革命。

　　編輯：杜鵑花 技術(shù)：星星

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