什么是商用油水分離器，就先了解什么叫油水分離器?油水分離器，就是將油和水分離開，在餐飲企業(yè)的廚房，每天洗鍋和洗碗等，會產(chǎn)生很多含油廢水，這些廢水如果直接排放到下水道，很容易會造成下水道堵塞。

所以不管是從自身角度考慮，還是環(huán)保的要求，都必須安裝隔油設(shè)備，將油和水分離開，才能將含油廢水排放到市政管道,這個設(shè)備就叫油水分離器。

可見，酒店、餐廳、酒樓等餐飲廚房安裝油水分離器是必須的，如果這些地方?jīng)]有使用油水分離器，時間一久，也就幾個月食物殘渣以及油脂，容易導(dǎo)致排水不暢，從而造成下水道堵塞，而安裝了油水分離器以后，可以把殘渣和大部分油攔截在油水分離器內(nèi)部，當然，安裝的必須是效果型油水分離器，如果裝的是簡易型的，除油效果有限，甚至有些本身就會造成排水不暢。

與傳統(tǒng)隔油池相比，體積更小，只是傳統(tǒng)隔油池三分之一左右，安裝更方便，拿過來接好進出水口就行了，油的話呢，打開排油閥，隔離出來的油就排放出來了，就這樣，油水分離設(shè)備就開始慢慢取代傳統(tǒng)隔油池，成為餐飲廚房的優(yōu)選隔油設(shè)備。

不過呢，這種設(shè)備目前只是在餐飲企業(yè)的廚房要求安裝，家庭廚房暫時不需要安裝，所以這種隔油設(shè)備也叫餐飲油水分離器或是廚房油水分離器，除了餐飲廚房使用以外，一些汽修廠、加油站以外還可以使用這種設(shè)備，所以這種設(shè)備也叫商用油水分離器。