歡迎關(guān)注知酒僧！

前一篇寫了伊力開元：品鑒開元，很多人知道了這個酒，也有了些許熱度，但我一向點(diǎn)了炮仗就跑，管殺不管埋。

除了花錢買了十幾箱酒，我與這個酒的所有關(guān)系如下：文章寫出來后，伊力開元的人在后臺給我留了言，他們很生氣，怪我把他們的價格寫低了，指責(zé)我擾亂了他們的市場。

留言的人有好幾個，內(nèi)容豐富，我沒有回復(fù)這類留言。但，天高任鳥飛，這鍋我不背。

這是寫完文章后的一次飲酒，兩個人，五瓶酒，選酒并沒有什么玄機(jī)，順手拍照也沒什么次序講究。從傍晚喝到凌晨，這么多酒肯定喝不完，能給大伙兒說道說道的體驗(yàn)是：暢飲時，率先淘汰的是五糧液十年和國窖中國品味。

夢之藍(lán)手工班大師版盡管售價奇高，但入口還是典型的洋河風(fēng)格，能感受到酒體設(shè)計(jì)的用心，美中不足的是酒液顯得有點(diǎn)散，不夠凝聚。

我之所以提這一嘴，就是想對之前的品鑒文章做個補(bǔ)充，當(dāng)時我沒有拿其它酒作對比，對比之下，中國品味這類國窖高端產(chǎn)品相形見絀。

以我這么些年的飲酒經(jīng)驗(yàn)來看，品鑒也好，飲酒也罷，想要知道哪個酒更好，有兩種簡單有效的辦法：一是拿不同的酒放一起喝，一杯接一杯地喝，一定會有某些酒接二連三掉隊(duì)，掉隊(duì)越早，在你的飲酒世界這個酒越差；二是在相對穩(wěn)定的環(huán)境里，每次單款酒試醉，攝入同等的量，先看是否有哪個酒喝不下去，喝不下去者欠佳，喝得下去再看飲后體感。

這兩個辦法是結(jié)合了我們?nèi)粘ｏ嬀频膱鼍埃鎸?shí)可靠。

如果純粹是每次攝入幾毫升的品鑒，則更加沒有難度。就像以前在文章提到的那樣，不要相信任何人的品鑒結(jié)論，這里的“任何人”包括胡說八道亂寫文章的知酒僧。一定要以自己的親身感受為準(zhǔn)，堅(jiān)決杜絕一切盲目相信與造神行為。

本期新增了年三十，若是對古井貢酒的品質(zhì)要求不高，那么年三十是款對得起千元價位的高端濃香白酒，只可惜電商價格實(shí)在是虛得厲害，同為江淮濃香高端產(chǎn)品，我沒有拿它和夢九直接對比，但從隔空印象來看，兩者或許可以一戰(zhàn)。

有意思的是，這酒市場反響巨差，很可能要被逐漸膨脹的原漿數(shù)字系列取代。

五糧液和國窖等名酒大單品的建議入手價比線下實(shí)際行情要低，這是因?yàn)榭紤]到了線上價格。就在我更新表格與文章時，某平臺的國窖1573單價是850元左右。

今年的趨勢很明顯，名酒高端產(chǎn)品的價格都在松動，之前幾年的行情把價格推到了離民太遠(yuǎn)的位置。從一城一池的得失來看，酒企一度是賺了，但長遠(yuǎn)來看，一旦價格挺不住，必遭反噬，隨之而來的負(fù)面影響遠(yuǎn)超之前所得。

習(xí)酒行政版價格狂掉，性價比慢慢突顯，這一期也加了進(jìn)來。我在天梯圖把這款酒與窖藏1988排在了一起，按我之前品鑒的體驗(yàn)來看，這倆屬于同一級別的酒，但隨著價格一日跌破一日，在喝酒之人的眼中，其品質(zhì)也隨著價格一起跌了，這不是任何人的錯，看價喝酒原本就是常態(tài)。之前的某款郎酒因價跌而失寵得更厲害。

我沒有去試最新批次的行政版，只要他們的品質(zhì)沒有隨著批次降低，我認(rèn)為這酒依然是窖藏1988的水準(zhǔn)。

況且現(xiàn)在行政版的價格甚至比停產(chǎn)的窖藏1998還要低，如果只按價格來算，豈不是比窖藏1998的品質(zhì)還要差？這一點(diǎn)我實(shí)在是不敢茍同。

由于這兩年習(xí)酒極少喝，新生產(chǎn)的酒沒有挨個嘗試的想法。于是我問了與習(xí)酒有關(guān)的人，他給的答案是行政版和窖藏1988是一模一樣的酒灌裝出來，并表示歡迎到習(xí)酒產(chǎn)線來走一走，看一看是不是灌的同樣的酒。我就權(quán)當(dāng)他是激將法了，反正懶散如我者，一看路途遙遠(yuǎn)堅(jiān)決不去。

歡迎試過這些酒的酒友分享感受與看法。

單單從白酒這個狹窄的領(lǐng)域來講，走到這個階段，價格基本穩(wěn)住了，但白酒之外的因素一直在影響白酒行情。以前講過“春江水暖鴨先知”，只不過這次感知到的不是水暖，而是水寒，“鴨子”也從下游變成了上游。

有個淺顯易懂的道理，叫：鍋里有，碗里才有?，F(xiàn)在啊，鍋里的飯菜不多了，碗里慢慢要見底。由于信息不對稱，我們很難去分析出一個最接近真相的結(jié)果。但顯而易見的是，哪怕酒企作為白酒行業(yè)最大的碗，以前冒尖兒的米飯也會一點(diǎn)一點(diǎn)干癟下去。

反正我是聽說了一些上市酒企的財報已經(jīng)使出渾身解數(shù)閃轉(zhuǎn)騰挪，寅吃卯糧，就是為了能讓數(shù)據(jù)看起來漂亮些。

他們也是沒了招，先靚麗地活著吧，假裝外表光鮮地活著最重要，除非哪天鍋里又有了源源不斷熱氣騰騰的飯菜。

很久以前我寫過雙溝封壇酒：可能是性價比最高的封壇酒，之后便再也沒有提過這款酒，因?yàn)榈簿圃u，難免個人感受太深，兼之家鄉(xiāng)酒，總怕意氣用事壞了規(guī)矩。

但這次我要講的是別人的故事，與我無關(guān)，也不對內(nèi)容真實(shí)性負(fù)責(zé)，當(dāng)個古話聽就好。

有個酒友，年齡逐步邁入耳順之際，這兩年肉身試酒數(shù)百款，他給我講了雙溝封壇的趣事，講他千瘡百孔的身體為何清晨醒來“一柱擎天”……

他半生歷經(jīng)生死起伏，跌落谷底再爬起來，酒是老伙計(jì)，斷然不能離。

于是乎為了找到幾款伴隨余生的放心酒，把天梯圖的中高端酒挨個醉了一遍，以及還有很多不在天梯圖的酒，從大廠嫡系到地方名酒，從五六百到一兩萬的酒差不多試全了，花了三年時間，未曾間斷。這其中就包含那款封藏大典的雙溝封壇。

聊起這款酒，他說生產(chǎn)日期2021年4月27日的酒最好，前后數(shù)日應(yīng)該是同一批次，要比其它日期的更好。因?yàn)樗既缓冗@個日期的酒時，醉后的半百老頭第二天竟然隱隱老夫聊發(fā)少年狂。他彼時是驚是喜我自不得知，總之他接連試了好多次，也拿了不同批次做對比，唯有這個批次次次帶來別樣體驗(yàn)。

他思來想去認(rèn)為是低溫發(fā)酵低溫餾酒保留了大量黃酮素所致?？墒菫槭裁粗挥羞@個批次如此，就不明就里了。我雖然是個中年人，但自認(rèn)為還年輕，這種司空見慣的體驗(yàn)并不會帶來驚喜。而且我也沒有這個時間段的酒，沒法驗(yàn)證矣。

盡管他嘴上說著難為情，但身體卻很誠實(shí)，去酒商倉庫開啟了掃蕩模式，只要是差不多批次的雙溝封壇酒，他一掃而空。

我想，這應(yīng)該是嫂子下的死命令。

歡迎、感謝關(guān)注知酒僧，祝好！