現(xiàn)代醫(yī)學認為，人體是由各種成分組成的，因此衍生出了現(xiàn)代營養(yǎng)學。營養(yǎng)學概念源于解剖和生理，認為成分決定著食物的營養(yǎng)，其理念是：直接補充各種維生素、礦物質(zhì)、微量元素等營養(yǎng)素。 但從中醫(yī)的觀點來看，所有食物都生于天地之間，自然稟受天地之氣，食物是有靈性的，功能是動態(tài)的。其生長環(huán)境、形狀、顏色、味道、歸經(jīng)、四氣決定了它的作用。 存在于天地之間的食物本身就是一個陰陽共體，只不過存在的方式不同就有了不同的偏性。而人是生于天地之間，得天地陰陽之氣而成人，人也是一個陰陽共體。所謂“營養(yǎng)”，只不過是用食物的偏性來讓機體更接近健康的狀態(tài)，也就是陰陽平衡的狀態(tài)。 從中醫(yī)來看，人離不開五谷，雜以水果、肉類及蔬菜，即可維持生命。五谷稟木氣而生，火氣而長，土氣而化，金氣而收，水氣而藏，得五行之全氣，這是最養(yǎng)人的。至于五谷含什么成分，中醫(yī)并不關注。 食物的“營養(yǎng)”和中藥的功效，其道理是一樣的?，F(xiàn)代藥理學重視的是藥物的有形成分，而中醫(yī)則重視藥物無形的信息。若只把成分看成食物或中藥的唯一研究方向，未免得其形而棄其神。 最近，南京大學張辰宇教授發(fā)現(xiàn)：植物的微小核糖核酸可能是除水、蛋白質(zhì)、脂肪酸、碳水化合物、維生素和稀有元素外的第七種營養(yǎng)成分。這個研究證明，我們吃的不僅是食物，還可能有信息，而現(xiàn)代營養(yǎng)學估計很難加以解釋。 從中醫(yī)來分析，不管是食物還是中藥，除了成分之外，都具備寒熱溫涼四氣以及酸苦甘辛咸五味。清代名醫(yī)徐大椿有云：“凡物之生于天地間，氣性何如，則入于人身，其湊效亦如之?！?由此說，現(xiàn)代醫(yī)學只關注成分，卻忽視了食物的四氣和五味信息，如此談食物的“營養(yǎng)”是片面的。