原料：雞腎適量、雞心適量、酸豆角適量、蒜苔適量、野山椒適量、剁椒1勺、姜適量、蒜頭適量、指天椒幾個、鹽適量、雞粉適量、生抽2勺、料酒2勺、香醋適量。

做法步驟：1.雞腎和雞心適量分別切片。2.酸豆角和蒜苔切成小段。3.野山椒、姜、蒜、紅椒、指天椒如圖處理。4.雞腎和雞心放入鍋中，加2勺料酒焯一下水。5.沖去浮沫，瀝干水份備用。6.鍋內(nèi)熱油，下姜蒜小火炒香。7.再加入野山椒、剁椒炒出味道。8.加入雞腎和雞心翻炒幾下。9.再加入蒜苔、紅椒、指天椒翻炒至斷生。10.最后調(diào)入兩勺生抽、兩勺香醋、適量鹽、雞粉提味。

小竅門：1、雞腎和雞心切片后最好先焯一下水，可以很好的去除腥味2、做這道菜一定要用到野山椒、香醋、酸豆角、指天椒、剁椒，這幾個配料是酸辣的關(guān)鍵