第一道菜紅燒肉寬粉

第二道菜農(nóng)村扣肉

第三道菜菠蘿咕咾肉

第四道菜蒸白肉

第五道菜四喜大丸子

第六道菜紅燒大鯉魚

第七道菜蒜蓉粉絲開背蝦

第八道菜西紅柿燉牛肉

第九道菜宮保雞丁

第十道菜排骨燉山藥

第十一道菜油炸蠶蛹

第十二道菜拔絲地瓜

第十三道油炸蘑菇

燴碗湯、大血腸、農(nóng)家拼盤

菜不停上、肉不停吃，想吃素的都費勁。

大哥拿袋子熟練的手法，讓我嘆為觀止。雖然我也這么想干過，已轉(zhuǎn)過去頭，回過頭的時候。我去??，盤子哪？？開個玩笑。

北方村里有一個傳統(tǒng)習(xí)俗，就是“坐席”，顧名思義就是誰家有事，全村人都聚集在東家家中幫忙，一起吃飯。坐席主要是“紅白”兩種事，紅事即喜事，如生子、結(jié)婚、喬遷、壽宴等，白事即家中有人去世。有些地方有“偏席”，正事前一天也請全村中吃飯，人們對東家當(dāng)天的事情稱為“預(yù)備”或“辦事”，去吃飯稱為“坐席”。本文以紅事為例進(jìn)行講述，并未帶“偏席”。

東北的大席喜事菜必須是雙數(shù)，12道或者14道菜，也有部分東家16道菜的，白事是單數(shù)菜，11道或者13道菜。四涼四熱，即四個涼菜，四個熱菜也指“四大件”雞、魚、肘子、排骨（或丸子），這些是必須要有的菜。

開席是有時間的，各方都在進(jìn)行各自工作的準(zhǔn)備，在開席前娘家客人和東家遠(yuǎn)道而來的客人會陸續(xù)到達(dá)，落頭忙會進(jìn)行迎接并指引坐在那個屋，張羅各種事。

有指定地方“寫禮帳”客人到來后都會先隨禮，然后找位置坐下，這時每張桌都有提前準(zhǔn)備的飲料、香煙、瓜子和糖塊，男同志抽煙聊天，婦女兒童嗑瓜子喝飲料，等待著開席。按照一定程序都走完“端方盤”的小伙子們已經(jīng)在廚房等待，隨著總管的一聲令下“開席”，廚房的師傅和小伙子們紛紛將菜擺好，端上席，然后再去端下個菜如此往返。

其實上菜也有許多講究：

比如說“無雞不成席”尤其是在喜宴上，“雞”就更不能少?！半u”與“吉”是諧音，所以人們還有“萬事雞當(dāng)頭”的說法，所以在一些講究傳統(tǒng)的地方，婚宴上不是像現(xiàn)在一樣先上冷盤，而是先上一整只雞，然后其他的菜才可以逐步上桌。

還有非常重要的一點，宴席上的雞一定得是公雞，不能是母雞。這樣的講究，其實與老祖宗對公雞的崇拜相關(guān)。

以上是個人愚見，如有不對，知錯必改