鹽焗雞冰皮月餅

食材清單：

三黃雞或清遠(yuǎn)雞一只、冰皮預(yù)拌粉

輔料：鹽焗雞粉2包、香油、橄欖油、開水、豬油、糖粉

器械：月餅?zāi)＞?/p>

1.三黃雞或清遠(yuǎn)雞，水燒開后，改小火22分鐘，手撕成小塊，用廚房紙巾用力擠壓吸掉水和油脂后放入馬兜內(nèi)備用

2.鹽焗雞料：兩包鹽焗雞粉、一手勺香油（麻油）、少許橄欖油攪拌均勻

3.往雞肉里放三小勺鹽焗雞料（根據(jù)自己口味少量多次添加調(diào)節(jié)咸度）

4.冰皮預(yù)拌粉125g、加開水100g攪拌開后，加豬油約15g和面均勻、光滑后放入冰箱內(nèi)5-10℃，餳面20分鐘

5.餳面結(jié)束后，分成30g一個(gè)的劑子，用掌根壓成中間厚邊緣薄的皮，中間填20g鹽焗雞餡用包包子的手法捏合邊緣

6.模具內(nèi)撒干粉，放入胚子，按在平整桌面上，用力擠壓成型，放入冰箱冷藏3分鐘

取出后，撒一層過篩糖粉

平平安安，記得按時(shí)吃飯！