全球到底有多少家酒廠，恐怕沒(méi)人可以給出確切的數(shù)字，對(duì)于威士忌，情況也一樣，蘇格蘭130多家、日本一百多家，中國(guó)四五十家，還有美國(guó)、加拿大、印度、德國(guó)、意大利、法國(guó)等國(guó)的威士忌酒廠，數(shù)不勝數(shù)。雖然數(shù)量不明，但依然有人會(huì)去尋找自己心目中的最美（佳）威士忌酒廠。在葡萄酒行業(yè)，有人評(píng)選了世界最佳百大葡萄酒廠，今天藍(lán)裕文化酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)院就為大家?guī)?lái)全球最美的威士忌酒廠。

一、蘇格蘭最美威士忌酒廠

最美的威士忌酒廠一是好看，而是好玩，三是好酒。去年，擁有127年歷史的英國(guó)老牌報(bào)紙《每日紀(jì)事報(bào)》評(píng)出了蘇格蘭最美麗的8大威士忌酒廠。

01

布萊爾阿蘇酒廠

Blair Athol Distillery

BLAIR ATHOL蒸餾廠灰色的建筑坐落在風(fēng)景如畫(huà)的小鎮(zhèn)PITLOCHRY，在PERTHSHIRE附近。而這個(gè)小鎮(zhèn)被群山環(huán)繞，在BEN VRACKIE山腳下，斑點(diǎn)似的山體被白色的石英石覆蓋著。非常優(yōu)雅的體現(xiàn)著作為蘇格蘭小鎮(zhèn)的特色之美。

酒廠建筑外立面布滿常春藤，尤其它們會(huì)跟著季節(jié)變化顏色，因?yàn)檫@種植物，人們對(duì)布萊爾阿蘇酒廠印象深刻，讓她在游客和網(wǎng)絡(luò)上變得大受歡迎。

作為蘇格蘭眾多酒廠中最早注冊(cè)為合法的酒廠之一，BLAIR ATHOL酒廠的前身叫做ALDOUR DISTILLERY，它于1798年獲得合法的經(jīng)營(yíng)執(zhí)照，并且在1825年進(jìn)行了重建和擴(kuò)建，并且將名字改稱為BLAIR ATHOL。

酒廠的創(chuàng)建者是JOHN STEWART和ROBERT ROBERTSON, 而且他們主要的資助人就是酒廠土地的地主—DUKE OF ATHOL，他的家族擁有著著名的和威士忌酒業(yè)有關(guān)的BLAIR CASTLE（每年舉辦的威士忌酒業(yè)盛會(huì)-蘇格蘭威士忌執(zhí)杯者協(xié)會(huì)就在這個(gè)城堡舉行）。時(shí)至今日，這里的土地仍然是這個(gè)家族所掌握，在1844年，維多利亞女王更是授予第6代公爵一個(gè)獨(dú)一無(wú)二的特權(quán)ATHOLL HIGHLANDERS，且這個(gè)特權(quán)一直保持至今。

1827年，BLAIR ATHOL酒廠的所有權(quán)轉(zhuǎn)讓給了ALEXANDER CONNACHER，直到1867年，BLAIR ATHOL終于獲得了在調(diào)和型威士忌上很大的名譽(yù)，因?yàn)橹耐考蓪＜褹RTHUR BELL對(duì)于這個(gè)酒廠和附近的幾個(gè)優(yōu)秀酒廠評(píng)價(jià)非常高。

1973年，為了擴(kuò)大產(chǎn)量，BLAIR ATHOL將自己的蒸餾器增加到了4支，與此同時(shí)，因?yàn)榭偣镜恼{(diào)和型威士忌品牌-BELL’S已經(jīng)成為了蘇格蘭當(dāng)時(shí)最棒的調(diào)和型威士忌，所以公司將BLAIR ATHOL安排成為一個(gè)特別的游客中心，不僅僅展示BLAIR ATHOL有關(guān)的歷史和產(chǎn)品，同時(shí)也是作為BELL‘S的游客中心，現(xiàn)在每年有3萬(wàn)5千人的參觀量。

在1970年至1980年間，BELL’S在英國(guó)的年銷(xiāo)售量從2000萬(wàn)鎊增加到1億5千9百萬(wàn)鎊，正是因?yàn)槿绱藦?qiáng)勁的勢(shì)頭，他們于1985年被行業(yè)巨頭GUINNESS PLC惡意收購(gòu)，兩年后，GUINNESS又收購(gòu)了DISTILLERS COMPANY LTD（DCL），也就是現(xiàn)在的DIAGEO帝亞吉?dú)W，也就意味著B(niǎo)LAIR ATHOL的擁有者就是DIAGEO集團(tuán)。

BLAIR ATHOL 目前的年產(chǎn)量為250萬(wàn)升威士忌，大半部分的產(chǎn)品都用于BELL'S調(diào)和型威士忌的基酒，只有少數(shù)使用雪梨桶的單一麥芽威士忌出產(chǎn)，還有一些作為IB獨(dú)立裝瓶廠的產(chǎn)品銷(xiāo)售。4支蒸餾器分別為：2支13000升的酒液蒸餾器和2支12000升的烈酒蒸餾器。主要的麥芽之前來(lái)自UD發(fā)麥廠，再被帝亞吉?dú)W集團(tuán)收購(gòu)之后，改為使用總廠提供的麥芽生產(chǎn)。倉(cāng)庫(kù)也是傳統(tǒng)的石頭砌成的，保證了威士忌可以在潮濕寒冷的環(huán)境中慢慢成熟，減少了ANGLE SHARE的比率。

02

埃德拉多爾酒廠

Edradour Distillery

世界上最小的蘇格蘭威士忌酒廠Edradour，其歷史可追溯到1825年，當(dāng)時(shí)一群當(dāng)?shù)剞r(nóng)民被稱為Edradour的先驅(qū)，建立了他們的蒸餾合作社-甚至使其合法化。這些人是高地麥芽蒸餾的先驅(qū)。最初，他們從事自己制作威士忌的業(yè)務(wù)，因?yàn)檫@可以用他們生產(chǎn)的過(guò)量大麥來(lái)做。然后，他們不知不覺(jué)地成為將家族手工業(yè)變成全球企業(yè)的一部分。但是Edradour的故事仍然是獨(dú)一無(wú)二的，因?yàn)榇蠹s175年以來(lái)，蒸餾方法一直保持不變-所有有機(jī)會(huì)見(jiàn)證它的人們的生活史。自1986年以來(lái)，Edradour的年威士忌產(chǎn)量為90,000升（600加侖），大約相當(dāng)于Speyside麥芽酒廠平均一周的產(chǎn)量。

盡管多年來(lái)釀酒廠多次易手，但它的現(xiàn)任所有者坎貝爾·蒸餾廠（Campbell Distillers）致力于維護(hù)Edradour的獨(dú)特之處，那就是將整個(gè)威士忌制作過(guò)程保持在一個(gè)屋頂下，并使用相同或經(jīng)過(guò)改造的設(shè)備。例如，土豆泥桶不超過(guò)175年前，大約只有一個(gè)熱水冷凝器大小。麥芽汁冷卻器是一個(gè)奇怪的黃銅葉片系列，稱為Morton冰箱，該冰箱自1933年以來(lái)就在現(xiàn)場(chǎng)使用。

俄勒岡州的松木沖洗物是手工發(fā)酵的，其規(guī)格與19世紀(jì)的原始產(chǎn)品完全相同。每個(gè)冷凝器的預(yù)期壽命在25到30年之間，需要定期維護(hù)以防止微生物感染。在這些小酒桶中發(fā)酵通常需要42個(gè)小時(shí)，而在大型酒廠中則需要48和50個(gè)小時(shí)。但是在Edradour威士忌制造設(shè)備集合中，設(shè)備的中央也許是最精美的設(shè)備是兩個(gè)球形的銅蒸餾器，這是海關(guān)法規(guī)所允許的最小的。 浸入循環(huán)冷水的水槽中的銅蝸桿管是另一種稀有產(chǎn)品，自該酒廠于1825年成立以來(lái)就一直在使用。

即使是用于收集冷凝蒸汽的烈酒柜，其歷史也可以追溯到1912年?，F(xiàn)場(chǎng)倉(cāng)庫(kù)最多可以存儲(chǔ)70個(gè)桶，也可以手工填充。

03

林多斯修道院

Lindores Abbey

蘇格蘭威士忌的精神家園

蘇格蘭最古老的蒸餾酒廠是可以追溯到1494年的林多斯修道院釀酒廠。有文字記錄顯示蘇格蘭國(guó)王詹姆斯四世曾下令修道士John Cor為他蒸餾一些“Aqua Vitae生命之水”。那段時(shí)間其實(shí)整個(gè)歐洲的修道院都會(huì)用本地植物做同樣的事，只是目前發(fā)現(xiàn)最早的記錄是在蘇格蘭。

林多斯修道院最早在12世紀(jì)晚期被發(fā)現(xiàn)，英格蘭和蘇格蘭數(shù)任國(guó)王到訪過(guò)此處，直到1559年修道院關(guān)閉，倒塌殘骸保留至今。

1933年，當(dāng)?shù)剞r(nóng)民John Howsion買(mǎi)下了林多斯修道院的農(nóng)場(chǎng)土地并和自己在修道院附近的農(nóng)場(chǎng)合并在一起，于是他變成了修道院的管理員，負(fù)責(zé)修道院遺址的日常維護(hù)工作，這項(xiàng)工作一代一代傳遞下去，直到今天。

2001年，有人敲開(kāi)了Howison的孫子Ken家的門(mén)，詢問(wèn)他是否能到修道院遺址走走。幾個(gè)月后，一本名叫《蘇格蘭和蘇格蘭威士忌》的書(shū)寄到了Ken那里，這本書(shū)的作者叫Michael Jackson，是一個(gè)在威士忌和啤酒寫(xiě)作上備受歡迎的作者，也是那個(gè)獲得Ken允許走進(jìn)修道院遺址的人。

在書(shū)的第127頁(yè)，有一張很棒的修道院照片，開(kāi)篇寫(xiě)著‘對(duì)于威士忌愛(ài)好者來(lái)說(shuō)，這里是朝圣地'”。接著書(shū)里描述了Jackson有多想了解關(guān)于這座古建筑的事情并作為一個(gè)快樂(lè)卻安靜的 St Dionysian（酒神的名字）祈禱者向林多斯修道院的修道士John Cor表示感謝。這是我們第一次知道這里跟威士忌有關(guān)的聯(lián)系，更不用說(shuō)它被喻為蘇格蘭威士忌的精神家園！

Jackson的拜訪和這本書(shū)在Smith的腦海里種下了一顆種子。他開(kāi)始探索把釀酒廠重新帶回修道院。最終他決定在自家農(nóng)場(chǎng)土地上蓋一座釀酒廠，橫跨通往修道院遺址那條路，那是古老酒廠誕生的地方，是傳統(tǒng)工藝和現(xiàn)代技術(shù)的結(jié)合，是文化的傳承。如今林多斯酒廠變成了一個(gè)家族企業(yè)，第一款酒于2017年12月蒸餾完成，現(xiàn)在已經(jīng)作為一款經(jīng)典威士忌酒面世。她就是MCDXCIV。這個(gè)名字源于拉丁語(yǔ)數(shù)字1494，以紀(jì)念那具有歷史意義的一年。

這款威士忌酒的小麥都來(lái)自修道院的農(nóng)場(chǎng)土地上，而水同樣來(lái)自于農(nóng)場(chǎng)里距地面90米的天然井水。這款單一純麥威士忌于2017年12月蒸餾完成，把他們儲(chǔ)存于波本，紅酒和雪莉桶中，經(jīng)過(guò)三年半的陳年于2021年7月上市。

04

可萊塞酒廠

Clydeside distillery

在新酒廠中，可萊塞河畔的可萊塞酒廠大概是最賞心悅目的一個(gè)。令人驚嘆的新翻修的鐘樓，外部可見(jiàn)的蒸餾器以及精致龐大的游客中心，這一切都能看出威士忌百年家族振興格拉斯哥威士忌的用心和決心。而如此美麗的酒廠，也變成了蘇格蘭第一大城市的標(biāo)志性景觀之一。

莫里森家族為實(shí)現(xiàn)他們的“可萊塞之夢(mèng)”，在可萊塞河畔建立起可萊塞酒廠，以重振格拉斯哥單一純麥威士忌。莫里森家族一直堅(jiān)信要把事情做到最好，可萊塞酒廠是蘇格蘭威士忌新式與傳統(tǒng)技法的最佳結(jié)合，保留沿用傳統(tǒng)手工技術(shù)的精華部分，并與行業(yè)內(nèi)前沿的制作方式、理念相融合，講述一個(gè)將過(guò)去與現(xiàn)在聯(lián)系起來(lái)的威士忌與歷史的故事，打造出獨(dú)一無(wú)二的可萊塞單一純麥蘇格蘭威士忌。

可萊塞酒廠的廠址建在了昔日著名的皇后碼頭，這個(gè)碼頭原名Stobcross Dock，在1877年由維多利亞女王親自授意命名開(kāi)始運(yùn)作，而建造這個(gè)碼頭的，正是莫里森家族的先輩：約翰·莫里森。那個(gè)年代當(dāng)人們看見(jiàn)搖擺橋泵傳送液壓動(dòng)力吊起橡木桶，便知道運(yùn)載著格拉斯哥威士忌的船只將會(huì)離開(kāi)碼頭，把威士忌運(yùn)往世界各地。而如今的酒廠，就建立在碼頭的原泵房大樓內(nèi)。

可萊塞酒廠使用蘇格蘭低地大麥，采用72小時(shí)自然長(zhǎng)時(shí)發(fā)酵去激發(fā)更多的風(fēng)味，并在業(yè)界傳奇Jim Swan博士指導(dǎo)下，精心選取最高質(zhì)量的初填波本桶和雪莉桶，打造經(jīng)典的低地輕盈果香風(fēng)味。當(dāng)初新酒面世時(shí)已經(jīng)受到了全世界的稱贊?，F(xiàn)在它終于成為可萊塞Stobcross啟程版單一純麥威士忌來(lái)到中國(guó)。在SMCC，你很快就能感受到這款老靈魂，硬作風(fēng)，富有年輕生命力的英倫花園式格拉斯哥之夢(mèng)。

05

斯特拉賽斯拉酒廠

Strathisla Distillery

提起Strathisla Distillery斯特拉塞斯拉酒廠知者寥寥，這個(gè)宛如鄉(xiāng)村別墅的小蒸餾所幾乎沒(méi)有以單一麥芽威士忌的姿態(tài)在市場(chǎng)上出現(xiàn)過(guò)（少數(shù)由獨(dú)立裝瓶商裝罐流出市面），但它在經(jīng)過(guò)調(diào)和后華麗變身的品牌在中國(guó)幾乎無(wú)人不曉，就是紅遍大江南北的“芝華士”。正是Strathisla以麥芽威士忌的獨(dú)特基因奠定了“芝華士”的口感基礎(chǔ)，從而使得芝華士揚(yáng)名海外。

斯特拉斯拉釀酒廠始創(chuàng)于1786年，是蘇格蘭高地上最古老、最美麗的釀酒廠。

斯特拉斯拉坐落在蘇格蘭斯貝塞地區(qū)，它的單一麥芽是每一瓶每一滴皇家芝華士調(diào)和威士忌的精髓。

從充滿生麥粒味的發(fā)芽室，到酵母味沖鼻的發(fā)酵室，再到蒸餾室，麥芽威士忌的制作過(guò)程看起來(lái)并不復(fù)雜：選擇品種優(yōu)良的大麥，用水浸泡使其發(fā)芽帶出淀粉，烘干后研磨加水加酵母開(kāi)始發(fā)酵，去掉酒渣就成了啤酒！把這種原始啤酒在蒸餾壺加熱，酒精順著管子爬升，冷卻后再重復(fù)一次得到將近七十度的酒精，直接裝橡木桶里陳年，再打開(kāi)就成了原桶麥芽威士忌。如果混合其它酒廠的麥芽威士忌和谷物釀造的威士忌就成了調(diào)和型威士忌。

工藝步驟雖然簡(jiǎn)單，但想要釀造出一瓶上乘的威士忌，其中的講究和技巧足以洋洋灑灑寫(xiě)出一本磚頭樣的書(shū)。這也是蘇格蘭威士忌迷人之處，幾乎每一瓶威士忌都有自己獨(dú)立的個(gè)性。

從酒廠出來(lái)，閑逛“威士忌之鄉(xiāng)”斯佩塞是大多數(shù)旅行者的保留節(jié)目。你可以沿著斯貝河從這個(gè)村到那個(gè)村，隨意闖進(jìn)當(dāng)?shù)氐男【起^，和最遠(yuǎn)只去過(guò)愛(ài)丁堡的厚道鄉(xiāng)親們舉著酒杯稱兄道弟。也可能酒壯慫人膽，只身穿越當(dāng)年私酒釀造者為躲避稅吏匿藏的山丘，并且毫無(wú)懸念的找到一片黑森林包裹著廢棄百年的小酒窖。

06

麥卡倫酒廠

Macallan Distillery

斥資1.4億英鎊，耗時(shí)三年六個(gè)月建造的全新麥卡倫酒廠，不但是蘇格蘭最頂尖的麥芽威士忌蒸餾廠，也是一間完美將游客中心與蒸餾間結(jié)合在一起的劃時(shí)代建筑，將時(shí)尚與實(shí)用完美的融會(huì)在一體，并巧妙的將支撐麥卡倫核心精神的六大標(biāo)柱以先進(jìn)的互動(dòng)式科技展現(xiàn)出來(lái)；在悠久釀酒傳統(tǒng)與未來(lái)永續(xù)發(fā)展的天平上，這間新酒廠做了最精準(zhǔn)的詮釋。

愛(ài)丁頓集團(tuán)投入了整整五億英鎊，其中1.4億英鎊用于新酒廠的建立。

獨(dú)特的圓頂設(shè)計(jì)，如波浪般的木造屋頂結(jié)構(gòu)由380,000個(gè)獨(dú)立構(gòu)件組成，是世界上最復(fù)雜的木造屋頂結(jié)構(gòu)之一，天衣無(wú)縫的嵌入當(dāng)?shù)鼐坝^，遠(yuǎn)遠(yuǎn)望去就與斯佩賽區(qū)常見(jiàn)的天然丘陵毫無(wú)分別。夜晚亮燈后像是嵌進(jìn)了背后的星空一般，更是美的無(wú)與倫比。

36支蒸餾器分為三組，圍繞著三個(gè)圓型均勻分布在蒸餾間內(nèi)，充分展現(xiàn)了精密對(duì)稱的協(xié)調(diào)性，一眼望去那種宏大壯闊呈現(xiàn)出來(lái)的氣勢(shì)令人不自禁的為之贊嘆；由上方俯視，各種管線井然有序的分布于其下，就像是手工裝嵌的瑞士鐘表面盤(pán)一般，滿溢著令人目眩神迷的工藝之美。

新酒廠的動(dòng)線由游客中心開(kāi)始，由位于麥卡倫精神莊園Easter Elchies House一側(cè)的入口走入，一樓空間除了酒款販?zhǔn)叟c紀(jì)念品展售區(qū)外，還設(shè)有麥卡倫時(shí)光長(zhǎng)廊，娓娓訴說(shuō)麥卡倫悠久的歷史，同時(shí)可以透過(guò)全透明的墻面，觀賞蒸餾器的底部的管線配置與蒸餾師們的日常工作，進(jìn)一步的深入了解麥卡倫悠久的釀造工藝。

通過(guò)圓形回廊走上二樓，代表麥卡倫核心的六大標(biāo)柱透過(guò)先進(jìn)的互動(dòng)式科技，分為六大區(qū)塊展現(xiàn)在大家面前。游客可以透過(guò)把手的轉(zhuǎn)動(dòng)啟動(dòng)立體模型，以俯瞰的角度深入了解六大標(biāo)柱的真諦。更令人贊嘆的是透過(guò)館方人員的平板即時(shí)連線操控，走入其中的游客將會(huì)體驗(yàn)到令人震撼的立體投影表演，了解麥卡倫是如何從源頭開(kāi)始確保優(yōu)質(zhì)的橡木桶來(lái)源。

位于一旁的VIP體驗(yàn)室為懸浮式的設(shè)計(jì)，走入其中將會(huì)被360度的各式橡木桶環(huán)繞，麥卡倫全球創(chuàng)意總監(jiān)Ken Grier 表示：「未來(lái)麥卡倫的貴賓將可以在此用餐，與我們伴著珍貴的麥卡倫單一麥芽威士忌一同把酒言歡，那將是非常令人期待的時(shí)光。」

07

達(dá)爾穆納赫酒廠

Dalmunach Distillery

造價(jià)兩億的透明威士忌酒廠，大概她是斯佩塞的新網(wǎng)紅。新達(dá)爾穆納赫酒廠建在Carron的前帝國(guó)酒廠舊址上，有著引人注目的玻璃正面外觀。 酒廠的建筑設(shè)計(jì)靈感源于一捆大麥的形狀，反映了單一純麥威士忌的核心成分。

Dalmunach 酒廠的建筑風(fēng)格非?，F(xiàn)代，但仍然優(yōu)雅，并具有經(jīng)典的吸引力，是法國(guó)飲料集團(tuán)保樂(lè)力加(Pernod Ricard) 的子公司芝華士兄弟(Chivas Brothers) 投資組合中的最新酒廠。

它建在斯佩塞地區(qū)卡倫的舊帝國(guó)釀酒廠的遺址上。雖然從技術(shù)上講，帝國(guó)釀酒廠從1897 年到2012 年就存在，但大部分時(shí)間都處于關(guān)閉狀態(tài)。由于開(kāi)業(yè)后一年的帕蒂森撞車(chē)事故，它第一次關(guān)門(mén)。在20 世紀(jì)中期，在1998 年在Distillers Company Limited 的領(lǐng)導(dǎo)下最后一次關(guān)門(mén)之前，曾有過(guò)周期性的生產(chǎn)爆發(fā)。

芝華士兄弟在2005 年收購(gòu)了舊帝國(guó)釀酒廠的場(chǎng)地。這不是故意的收購(gòu)，被封存的場(chǎng)地只是他們接管Allied Domecq 時(shí)落入他們手中的資產(chǎn)。

起初，芝華士似乎對(duì)如何處理該酒廠一無(wú)所知。在某一時(shí)刻，它甚至被作為住宅單位出售。如此失敗。七年后，也就是2012 年，當(dāng)時(shí)決定拆除舊酒廠并建一個(gè)新酒廠。

Dalmunach 的建造由Douglas Cruickshank 管理，他在帝國(guó)釀酒廠關(guān)閉前曾在帝國(guó)釀酒廠工作過(guò)。工作于2013 年開(kāi)始，Cruickshank 將舊酒廠的大部分材料重新整合到新建筑中，以發(fā)揮其遺產(chǎn)價(jià)值。

但其他功能非?，F(xiàn)代。例如熱回收技術(shù)幫助Dalmunach 成為最節(jié)能的釀酒廠之一，使用的能源比行業(yè)平均水平低38%。

酒廠配備13 噸糖化桶和16 個(gè)不銹鋼反沖槽，發(fā)酵時(shí)間短，達(dá)62 小時(shí)。它的八個(gè)蒸餾器全部排成一圈，純粹是為了給已經(jīng)時(shí)尚的釀酒廠帶來(lái)令人愉悅的審美價(jià)值。該酒廠每年可生產(chǎn)1000 萬(wàn)升烈酒，這是芝華士兄弟對(duì)新酒廠的大規(guī)模投資，該公司希望領(lǐng)先于近年來(lái)對(duì)威士忌的蓬勃發(fā)展需求。

第一瓶Dalmunach 單一麥芽威士忌于2019 年8 月發(fā)布，這是一款4 年的木桶強(qiáng)度版本。希望這是一個(gè)跡象，表明在不久的將來(lái)會(huì)有更多的發(fā)布。

08

托摩爾酒廠

Tormore Distillery

這里灌木叢生，有綠色的屋頂、鐘塔和粉刷成白色的古老建筑。如果你以為這里是維多利亞時(shí)代的溫泉度假村而不是酒廠，也是可以理解的。 托摩爾的設(shè)計(jì)大氣地展現(xiàn)出酒廠的自信。這家讓人感到興奮的酒廠最近被Elixir Spirits收購(gòu)，應(yīng)該很快就會(huì)對(duì)公眾開(kāi)放。

Tormore 是蘇格蘭最年輕的威士忌之一，釀酒廠于 1958 年開(kāi)始建設(shè)，并于 1960 年竣工。這是該國(guó) 20 世紀(jì)建造的第一座新釀酒廠。朗約翰國(guó)際釀酒廠已被列入名單，也是建筑風(fēng)格最令人印象深刻的釀酒廠之一。

該建筑由花崗巖制成，有一個(gè)銅轉(zhuǎn)子和一個(gè)時(shí)鐘，每 15 分鐘播放四首不同的蘇格蘭歌曲。工人村的房屋也是采用同樣的風(fēng)格建造的，整個(gè)房屋于2004年以超過(guò)55萬(wàn)英鎊的價(jià)格出售?；▓@里的綠籬也被剪成鐘和蒸餾器的形狀。

1972 年，釀酒廠從四個(gè)蒸餾器擴(kuò)大到八個(gè)。這些設(shè)備于 1984 年進(jìn)行了改造，用木片（當(dāng)?shù)亓謽I(yè)的副產(chǎn)品）進(jìn)行加熱。 Long John 于 1975 年被 Whitbread & Company 收購(gòu)，而該釀酒廠則被 Allied Distillers Limited 收購(gòu)。自 2005 年收購(gòu) Allied Domecq 以來(lái)，Tolmore 釀酒廠一直由保樂(lè)力加 (Pernod Ricard) 管理，直至 2022 年出售給 Elixir Distillers。前院埋有一個(gè)罐式蒸餾器形式的時(shí)間膠囊，用于蒸餾該釀酒廠。

09

樂(lè)加維林酒廠

Lagavulin

樂(lè)加維林酒廠坐落在蘇格蘭的艾萊島上，在一個(gè)風(fēng)景如畫(huà)的小海灣里。酒廠始建于1816年，出產(chǎn)復(fù)雜、濃郁的泥炭味威士忌，深受世界各地威士忌愛(ài)好者的喜愛(ài)。

去到酒廠里，看看壺式蒸餾器、傳統(tǒng)的地板發(fā)麥。了解緩慢的蒸餾技術(shù)、長(zhǎng)時(shí)間的熟成，然后前往倉(cāng)庫(kù)進(jìn)行獨(dú)家桶的品嘗。

二、世界其它地區(qū)最美威士忌酒廠

10

云雀龐特維爾蒸餾廠

Lark at Pontville

龐特維爾蒸餾廠（Pontville distillery）是澳大利亞最古老、最具創(chuàng)新精神的單一麥芽威士忌酒廠，坐落在塔斯馬尼亞州首府霍巴特霍巴北面的龐特維爾鎮(zhèn)，酒廠是一座精心修復(fù)的歷史建筑。龐特維爾蒸餾廠于2022年被澳洲知名威士忌品牌云雀（Lark）收購(gòu)。云雀由澳大利亞威士忌教父比爾·拉克(Bill Lark)創(chuàng)立，已擁有30年歷史。

酒廠的建筑及周?chē)沫h(huán)境值得你花時(shí)間駐足，除了參觀酒廠、品鑒威士忌之外，還可以親手調(diào)配一瓶獨(dú)一無(wú)二的威士忌帶回家。

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海威斯特酒廠

High West distillery

在美國(guó)，海威斯特（Highwest）有怪咖酒廠之稱。它是猶他州第一座合法酒廠，同時(shí)也是一座滑雪客酒廠，每當(dāng)滑雪季來(lái)臨，游客們可以把滑雪板寄放在酒廠，然后去旁邊的酒館喝上一杯先暖暖身子。當(dāng)然，海威斯特（Highwest）的黑麥威士忌（Rye Whiskey）的質(zhì)量也是杠杠地，它家也是世界上首家把蘇格蘭威士忌、美國(guó)波本威士忌和黑麥威士忌混在一起調(diào)成一款獨(dú)一無(wú)二的調(diào)和威士忌的酒廠。

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一甲余市蒸餾廠

Nikka whisky Yoichi distillery

余市（Yoichi）是日本最古老、最具標(biāo)志性的威士忌釀酒廠之一，自1934年以來(lái)一直生產(chǎn)威士忌，當(dāng)時(shí)一甲威士忌（Nikka whisky）的創(chuàng)始人竹鶴政孝認(rèn)為這里擁有釀造威士忌的完美條件。他知道清澈的水、清新的空氣和豐富的泥炭是優(yōu)質(zhì)威士忌必須的，而這個(gè)地方具備了這一切。他帶來(lái)的蘇格蘭傳統(tǒng)蒸餾工藝時(shí)至今日基本沒(méi)有改變，包括使用燃煤加熱蒸餾壺和在美國(guó)及西班牙橡木桶中陳釀威士忌。

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新西蘭Cardrona蒸餾廠

Cardrona

這家酒廠位于新西蘭南阿爾卑斯山的卡德羅納（Cardrona）山谷，是“世界醉南端的威士忌酒廠”。著名的威士忌作家 Dave Broom、Charles MacLean 等對(duì)于 Cardrona 都給出過(guò)積極的評(píng)價(jià)，的確算得上一家在南半球具有代表性和個(gè)性的酒廠。

酒廠熱衷于為游客提供真實(shí)而獨(dú)特的體驗(yàn)，深入了解威士忌的制作和熟成，以及特殊的嗅覺(jué)和品嘗體驗(yàn)，探索溫度、食物對(duì)威士忌飲用的影響。相信這趟酒廠之旅一定會(huì)留下深刻的印象。

藍(lán)裕文化酒廠規(guī)劃設(shè)計(jì)院認(rèn)為，每一家酒廠都會(huì)有自己的特色，但并不是每一家酒廠都能像藍(lán)裕文化提出的一樣，找到自己的主題，通過(guò)主題開(kāi)發(fā)的思路打造獨(dú)特的酒廠。從上面的介紹我們可以看到，環(huán)境、歷史、建筑、工藝、體驗(yàn)、美酒等都可以成為酒廠主題開(kāi)發(fā)的一部分，最終綜合起來(lái)才成就了最美酒廠。

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