? ??可食用蘑菇含有豐富的膳食纖維，在防治肥胖癥、糖尿病、心臟病、結(jié)腸癌等生活方式病極為重要，可降低病患的痛苦和用藥費(fèi)用，還可降低全社會整體醫(yī)療成本。理由如下：

? ?1、膳食纖維是國際營養(yǎng)學(xué)界公認(rèn)的第七大營養(yǎng)素，是消除“全球糧食危機(jī)”的最有力武器。食物提供的營養(yǎng)素包括：蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物、礦物質(zhì)、微生素和水之外，還包括了膳食纖維。膳食纖維分為可溶性膳食纖維和不溶性膳食纖維，其生理功能有：飽腹感、通便、降脂、降壓、降糖（見哈佛大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院網(wǎng)站）。其中膳食纖維的飽腹感作用對于防治生活方式病極為重要，動物界和植物界食物的膳食纖維含量極少，而真菌界食物的膳食纖維含量非常豐富，是植物界食物的6-10倍，真菌界食物是防治生活方式病的最有力武器！

??2、真菌界的可食用蘑菇是防治生活方式病的最有力武器。真菌界有超過12萬種真菌，其中的可食用蘑菇在全球的產(chǎn)量非?？捎^，甚至在全球最貧窮的非洲也隨處可見。蘑菇分為野生蘑菇和人工培育蘑菇，野生蘑菇的采摘需要“蘑菇專家”將毒蘑菇的識別知識廣泛傳授，教育人們避免采食毒蘑菇，以防危及生命。同時教育人們多采摘可食用野生蘑菇，多吃可食用野生蘑菇和人工培育蘑菇蘑菇還具有“高蛋白（比鮮牛奶高）、高膳食纖維、低脂肪（比鮮牛奶低）、低熱量”的特征，膳食纖維的飽腹感作用是抵御饑餓感的最有力武器。應(yīng)鼓勵人們攝入更多蘑菇，攝入更多的膳食纖維，以消除人們的饑餓感。

常見的生活方式病包括：肥胖癥、糖尿病、高血壓、心肌梗塞、腦卒中、結(jié)腸癌、肝癌等等疾病。

?3、蘑菇美食的烹飪技巧推廣是防治生活方式病的最有力工具。食用蘑菇的烹飪技巧在全世界范圍知曉率極低，我方學(xué)習(xí)了“世界菌王”意大利名廚Antonio Carluccio的著作《Complete Mushroom Book》和《Mushroom?＆?Truffles》后，深知食用蘑菇在采摘、清潔、烹飪、儲藏等技術(shù)環(huán)節(jié)還需要全球大力推廣，比如大約90%的可食用蘑菇應(yīng)拒絕水洗，而應(yīng)該擦洗以保留蘑菇的美味，因為蘑菇具有吸水性，且蘑菇中的很多香味物質(zhì)易溶于水，水洗將導(dǎo)致蘑菇營養(yǎng)價值和食用價值降低。?? ? ??

?綜上，蘑菇美食推廣是防治生活方式病的最有力武器！既可為消除全球糧食危機(jī)和全球變暖，也可降低全社會的醫(yī)療費(fèi)用！