白茶是中國(guó)六大茶類之一，也是茶中名貴品種之一。

因?yàn)椴烧獣r(shí)要求葉嫩芽白，茶湯呈淡黃色，故稱白茶。

白茶：鮮醇甘爽

輕微發(fā)酵茶，性涼，常溫存放。

六大茶類里，白茶是唯一不殺青的茶。

核心工藝萎凋，長(zhǎng)時(shí)間萎凋，是白茶獨(dú)具特色的加工工藝；

白茶是靠曬出來的，制成過程不炒不揉，也有人為烘干的。

傳統(tǒng)白茶的品質(zhì)特點(diǎn)是芽葉披毫，滋味鮮醇，毫香明顯，可陳放；

這些品質(zhì)特征，來源于萎凋過程中多酚氧化酶的持續(xù)作用，蛋白質(zhì)水解后，氨基酸含量持續(xù)增高的情況促成的。

由于加工方式特殊，不揉捻不殺青，白茶內(nèi)部的天然風(fēng)味保留豐富。

茶氨酸含量豐富的白茶，滋味鮮爽，養(yǎng)分價(jià)值很高。

代表茶類：有白毫銀針、白牡丹、壽眉、貢眉等。