最近比較煩，比較煩，比較煩，黃瓜它為了出名不擇手段，只要加上絲兒在后端，瞬間出場(chǎng)身價(jià)翻上千番。

近日，上海一家餐飲店因涼皮中放黃瓜被罰上千元，引起了社會(huì)各界尤其餐飲行業(yè)的廣泛關(guān)注和討論，餐飲經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目登上熱搜。

具體事由為，當(dāng)事人經(jīng)營(yíng)項(xiàng)目為“餐飲服務(wù)，熱食類食品制售”，在未取得冷食類食品制售許可的情況下，于店內(nèi)加工切配黃瓜絲作為涼皮配菜，在店內(nèi)及美團(tuán)外賣平臺(tái)經(jīng)營(yíng)含有配菜黃瓜絲的涼皮。違反了食品安全法相關(guān)規(guī)定，遭到處罰。

此事并非個(gè)例，到目前為止，全國(guó)已有超上千家餐飲店因相同原因被處罰，處罰金額都在500元至5000元不等。

此前廣東就曾因“拍黃瓜”涼菜，遭到?jīng)]收收入，行政處罰萬(wàn)元的罰單，就是因?yàn)樵谖慈〉美涫愁愂称分剖墼S可的情況下，加工及出售冷食類食品。

目前食品法規(guī)定冷食必須要有冷食類經(jīng)營(yíng)許可證，但對(duì)于小餐飲店以及只在夏季臨時(shí)增加冷食的一般餐飲店而言，申請(qǐng)冷食經(jīng)營(yíng)資質(zhì)，不僅要準(zhǔn)備專門(mén)的冷食類操作間，還要辦齊各種冷食加工設(shè)備、消毒設(shè)備，動(dòng)不動(dòng)數(shù)萬(wàn)元的成本投入，根本不是這些小店承受得起的。

站在法律法規(guī)的角度上來(lái)講，上述餐飲店被罰并不冤，食品安全法等法律法規(guī)文義清晰、范圍明確，監(jiān)管部門(mén)依法行政，并無(wú)不妥；

但是站在餐飲企業(yè)層面，一份售價(jià)幾元十幾元的涼菜，需要上萬(wàn)幾萬(wàn)元的設(shè)備來(lái)制作，一般餐飲店需要幾年才能收回成本；

最后站在消費(fèi)者角度，涼菜本來(lái)就是經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的小菜，通常都在消費(fèi)者面前直接加工制作，如果進(jìn)行條條規(guī)范，不僅會(huì)增加菜品的不透明度，還會(huì)增加消費(fèi)者購(gòu)買成本。

食品安全法的立法不能太抽象，不易脫離社會(huì)現(xiàn)實(shí)，對(duì)于餐飲企業(yè)和小餐飲經(jīng)營(yíng)者管理模式應(yīng)當(dāng)有所區(qū)別，食品安全法的規(guī)定應(yīng)該與時(shí)俱進(jìn)，及時(shí)適應(yīng)新的環(huán)境，解決新的問(wèn)題，從而進(jìn)一步保障食品安全。