需要準備的食材

【餃子皮】500克土豆淀粉、100克小麥淀粉、3克鹽、400克開水

【韭菜雞蛋餡】韭菜300克、雞蛋200克(6:4)、2炒勺料油，鹽3克、胡椒粉1克、雞粉3克

【胡蘿卜玉米餡】胡蘿卜200克、五花肉餡100克、熟玉米粒100克(2:1:1)、入2炒勺料油，鹽3克、胡椒粉1克、雞粉3克

1、準備餡料

①韭菜雞蛋餡

碗中加入韭菜300克、雞蛋200克(6:4)，再加入2炒勺料油，鹽3克、胡椒粉1克、雞粉3克，攪拌均勻備用

②胡蘿卜玉米餡

碗中加入胡蘿卜200克、五花肉餡100克、熟玉米粒100克(2:1:1)，再加入2炒勺料油，鹽3克、胡椒粉1克、雞粉3克，攪拌均勻備用

2、做餃子皮

①盆中加入500克土豆淀粉、100克小麥淀粉、3克鹽攪拌均勻

②400克開水，分多次加入淀粉盆中，邊加邊攪拌

③趁熱擠壓成面團，揉透揉光

④將面團從盆中取出后搓長，分成15克一個的劑子，使勁搟圓搟薄成餃子皮

3、包+蒸餃子

①把餡料放在餃子皮中，一邊高一邊低，一指一指的把餃子皮捏緊封口

②把包好的餃子上蒸鍋，上汽后蒸7~8分鐘就可以了