關(guān)于黃酒的起源，可以從古籍記載及出土的酒器和古酒中去尋找答案?，F(xiàn)說法不一，大體有以下幾種說法：

起源于仰韶

相當(dāng)于傳說中的神農(nóng)時代。在漢代的《淮南子》中，有“青盎之美，始于耒耜"。耒和耜均為古代的農(nóng)具。由此說明，黃酒的釀造是與農(nóng)業(yè)同時開始的。但在仰韶文化的遺址中，僅發(fā)現(xiàn)有多處糧窯，尚未找到專用的酒器。

起源于大汶口時期

距今有6000多年。那時正處于母系社會解體、父系社會開始建立的階段，原始農(nóng)業(yè)已有相當(dāng)程度的發(fā)展，收獲的糧食也較充裕，制陶業(yè)也已興起。從山東大汶口遺址中，發(fā)現(xiàn)有陶制的酒器。

起源于龍山文化時期

距今有5000多年。在各地的龍山文化遺址中，均發(fā)現(xiàn)有樽、高腳杯、酒壺等多種酒器，從時間上推算，當(dāng)在龍山文化時期之后，即為夏禹時代。在 《戰(zhàn)國策?魏策》 中 有 “昔者，帝女令儀狄作酒而美，進之禹禹飲而甘之，遂疏儀狄，絕旨酒，曰：后世必有酒亡其國者!”的記載。

始于奴隸社會

距今約3600年。在河南鄭州發(fā)掘出了商代釀酒工場的遺址，從殷墟中發(fā)現(xiàn)了銅制及陶制的酒器。在商代甲骨文中，記載了3種黃酒。其中之一叫酒，即旨酒；另一種叫醴，是微甜而較淡的酒；還有一種叫營，是香而濃的酒，可能配以香草而成。綜上所述，黃酒具有5000年以上歷史的說法是較為可靠的。