[6]碳烤牡蠣與煙熏魚(yú)干

臺(tái)風(fēng)走后，魚(yú)川島的天氣變得冷了不少。天空還沒(méi)那么快放晴，依然是灰蒙蒙的一片。但地面的積水都干了不少。修電的工人也已經(jīng)出來(lái)工作。

“抬一下?！?/p>

幾個(gè)村民把吹倒的電線桿移開(kāi)。

看著電箱周圍破敗的模樣，這臺(tái)風(fēng)刮地確實(shí)是厲害。

此時(shí)蓑青餐廳后門(mén)的小院里正生著火，李梁禹將牡蠣放在烤網(wǎng)上。他見(jiàn)火勢(shì)太小，添進(jìn)一塊木炭。因?yàn)橄掠暾此木壒?，后院的木炭一放進(jìn)灶臺(tái)立刻冒出了濃煙。

他一邊不停扇著扇子生火，一邊被濃煙嗆得睜不開(kāi)眼，還時(shí)不時(shí)地咳嗽。

屋里的尹澤聞到一股焦味，打開(kāi)后院的門(mén)瞧瞧，問(wèn)：“梁禹，你又在做煙熏魚(yú)干了？”

李梁禹嗆著煙說(shuō)：“是碳烤牡蠣。”

尹澤瞧他狼狽的樣子忍不住一笑，說(shuō)：“木炭太濕燒不起來(lái)，要用干的才能烤?！?/p>

“來(lái)?！彼麖奈堇锬脕?lái)干的木炭。

李梁禹把濕的木炭從爐灶里取出，換上新木炭，濃煙這才變得小了許多。再用扇子不停扇火，牡蠣很快開(kāi)了口。新鮮的牡蠣開(kāi)蚌還會(huì)伴隨著濃濃的海水，翻滾冒泡，一股子的咸香腥甜，這就是炭烤牡蠣最原始的香味。

“梁禹，梁禹?！崩韬ｏL(fēng)在王東石的漁船上不停呼喊。

李梁禹提著鐵桶興沖沖地往船上趕。

這天他們說(shuō)好要和王東石大叔一起出海，自己撈些牡蠣回去做碳烤吃。

不過(guò)是兩個(gè)孩子玩耍的興致，王大叔自然是答應(yīng)帶他們出海。

王東石開(kāi)著漁船來(lái)到他平日里撒網(wǎng)撈魚(yú)的海區(qū)，撒下漁網(wǎng)，讓李梁禹和黎海風(fēng)他倆自個(gè)兒收網(wǎng)。

“撈上多少都算你們的?！彼χf(shuō)。

“我們開(kāi)始撈了?！?/p>

李梁禹興奮地轉(zhuǎn)動(dòng)滾輪。漁網(wǎng)正往上收，黎海風(fēng)站在船邊借力把漁網(wǎng)提起。

一開(kāi)始收上幾條魚(yú)和螃蟹，然后是水草、海膽、鮑魚(yú)……

當(dāng)牡蠣一個(gè)接一個(gè)出現(xiàn)的時(shí)候，梁禹和海風(fēng)才興奮地大叫起來(lái)。

出海捕撈很快就結(jié)束，漁船一靠岸，他們就提著裝滿牡蠣的鐵桶往石灘上跑。

“謝謝王大叔！”

王東石望著他們兩個(gè)跑遠(yuǎn)的身影，像極了兩個(gè)不到十歲的孩子，天真爛漫地自由奔跑在波浪撥動(dòng)的海邊。

李梁禹坐在石灘上，用碎石搭起一個(gè)爐灶，放上一點(diǎn)木炭生火，再倒放煮面用的鐵鍋蓋，一個(gè)小小的碳爐就算做成了。

這是黎海風(fēng)教會(huì)他的方法。黎海風(fēng)自小在魚(yú)川島長(zhǎng)大，小的時(shí)候經(jīng)常在海邊這么搭碳爐烤牡蠣吃。

他們兩人趴在石灘上用嘴吹著爐火，木炭燒了起來(lái)，然后用廢舊的報(bào)紙?jiān)偈箘诺厣壬取Ｄ迪牶芸扉_(kāi)了蚌，濃濃的海水汁也跟著噴冒出來(lái)。

海水特有的咸腥味再配上木炭的柴火香，這是通常不會(huì)出現(xiàn)在餐桌上的味道，但卻讓人感到無(wú)比的熟悉。

那是李梁禹記憶里的事，他跟著尹澤在一家名為五味餐廳的店里打工，每天都在餐廳后廚外邊一個(gè)狹小的位置里做著碳烤牡蠣的工作。

碳烤牡蠣的煙熏味總會(huì)從門(mén)縫往廚房里飄進(jìn)去，如果熏的太濃，尹澤就會(huì)從廚房里出來(lái)瞧一瞧。

“你的木炭是不是該換一換？”尹澤一開(kāi)門(mén)就被濃煙熏了一臉，擠著眼睛，還猛嗆一口。

有些呆愣的李梁禹忽然反應(yīng)過(guò)來(lái)，“哦”地應(yīng)一聲，又趕緊把新木炭換上。

“你被熏了這么久，一點(diǎn)都不覺(jué)得嗆鼻嗎？”

尹澤用手使勁地擦擦鼻子。

李梁禹忽然也覺(jué)鼻子有些癢，用剛抓過(guò)木炭的手往鼻子上擦了擦，再吸吸鼻子，抬頭說(shuō)：“是有點(diǎn)?！?/p>

尹澤瞧他臉上的花貓胡子忍不住偷笑，一邊回屋一邊叫他等等。

尹澤從屋里拿出兩條魚(yú)干，遞給李梁禹，說(shuō)：“等下煙又起來(lái)的話，你再做個(gè)煙熏魚(yú)干給自己吃?！?/p>

也不知道他是在開(kāi)玩笑還是在當(dāng)真，但李梁禹這傻孩子真就聽(tīng)話的在煙起的時(shí)候把魚(yú)干給放上。一直過(guò)了很久他都很奇怪，他明明不喜歡魚(yú)干，可為什么尹澤總把魚(yú)干拿來(lái)給他煙熏著吃。

蓑青餐廳的晚上總算是通了電。餐廳里亮起昏黃的燈光，但在這天晚上顯得尤其明亮。

晚餐的菜端上桌，“煙熏墨魚(yú)”、“煙熏海膽”、“煙熏螃蟹”、“煙熏鮑魚(yú)”、“煙熏肉腸”、“煙熏火腿”、“煙熏臘肉海帶湯”……

高言一個(gè)一個(gè)數(shù)著。

李梁禹奇怪地問(wèn)：“為什么今晚的菜都是煙熏的？”

最后端上一盤(pán)“煙熏鯧魚(yú)”。

尹澤回答說(shuō)：“一場(chǎng)大雨把院子里的木炭全淋濕了，燒不出火，最后全成煙熏的?！?/p>

蓑青餐廳的院子很快被這三個(gè)人的笑聲填滿。那晚應(yīng)該是李梁禹這一生中吃過(guò)最多的一次煙熏菜。

一直到夜深人靜，島上沒(méi)有燈光的時(shí)候。李梁禹才悄悄地把早上沒(méi)吃的煙熏魚(yú)干拿到院子里。他把魚(yú)干放在地上，晴天和白天聞到味道很快就從角落里出來(lái)。

相比起煙熏魚(yú)干，他還是更喜歡碳烤牡蠣。但是對(duì)兩只小貓來(lái)說(shuō)，煙熏魚(yú)干似乎更加美味一些。

（作者：裘布德）

作者很佛系，投稿很隨意。