什么是卡布奇諾咖啡？——卡布奇諾一詞來(lái)自意大利語(yǔ)Cappuccino。在意大利語(yǔ)中Cappuccio意指頭巾。其中Capuchin為天主教圣方濟(jì)教會(huì)，當(dāng)時(shí)教會(huì)去到意大利傳教，當(dāng)?shù)厝藶榻虝?huì)成員所穿戴深褐色道袍與頭上小尖帽取名為Cappuccino。

而卡布奇諾咖啡的由來(lái)是人們?cè)跐饪s咖啡中加入牛奶后覺(jué)得顏色與圣方濟(jì)教會(huì)的道袍顏色相似，于是靈機(jī)一動(dòng)制作了一些奶泡放在了咖啡上，做成小尖帽的模樣，并取名為Cappuccino。

傳統(tǒng)的熱卡布奇諾咖啡是由1/3的濃縮咖啡、1/3的熱牛奶、1/3的熱奶泡制作而成?？ú计嬷Z咖啡的奶泡分為干性與濕性兩種，干性的奶泡會(huì)比較多，能有較長(zhǎng)時(shí)間造型的效果，口感綿密；濕性的奶泡會(huì)比較少，帶有流動(dòng)性，造型時(shí)間比干性奶泡短，口感綿密且?guī)в许樆?/p>

冰卡布奇諾怎么做？！

根據(jù)前街咖啡的觀察了解到，如今一些咖啡店會(huì)利用起氮?dú)馄恐谱鞒隹诟屑?xì)膩的牛奶泡沫，將其倒在比冰拿鐵咖啡濃郁一點(diǎn)的牛奶咖啡中。

這些咖啡店通常會(huì)利用氮?dú)鈱⒁恍┠逃?、果汁等做成?xì)膩?lái)樆呐菽?，以增加一杯咖啡整體的口感。而冰卡布奇諾上的奶泡，也可以通過(guò)同樣的方式制作。

但是直接用氮?dú)獯虬l(fā)牛奶，其泡沫很快就會(huì)與咖啡融合，不能更有效地浮在咖啡表面。

為了解決這樣的問(wèn)題，有咖啡師表示可以使用吉利丁片進(jìn)行冷水泡軟，然后加入溫?zé)岬呐Ｄ讨羞M(jìn)行融化，再倒入氮?dú)馄恐羞M(jìn)行打發(fā)，這樣泡沫能更好浮在咖啡表面，泡沫也有更好的持久性。

不過(guò)這樣做冰卡布奇諾成本會(huì)比熱版本的要貴～所以我們還可以利用法壓壺/無(wú)加熱功能奶泡器，將冰牛奶打發(fā)出綿密的泡沫～前街咖啡日常不出品冰卡布奇諾，只是咖啡師自己偶爾也會(huì)有想喝有綿密口感的冰咖，所使用的制作方法～

首先會(huì)將冷藏鮮牛奶倒入法壓壺一半位置，然后來(lái)回抽打法壓壺20下左右，大概打到法壓壺的8分滿，就可以看到容器里面充滿了棉花糖般的奶泡了?。。m然是有些麻煩啦～）

然后把冰奶泡牛奶倒進(jìn)準(zhǔn)備好的杯子，先用勺子阻隔一下奶泡，將法壓壺里的牛奶倒入杯中2/3處，再把萃取好的濃縮咖啡倒進(jìn)杯子，最后把奶泡倒?jié)M杯子即可。

大家還可以根據(jù)自己的喜好撒上巧克力粉/肉桂粉，能升華整杯咖啡的層次哦~