炎炎夏日，一起跟著古人品飲解暑湯！紫蘇熟水：宋仁宗遴選出的飲品“冠軍”。宋人好用香料，當(dāng)時(shí)人們經(jīng)常將簡(jiǎn)單處理后的香料浸泡在沸水中，從而得到氣味芳香、功效各異的熟水。宋仁宗也是熟水的愛好者，《事林廣記》記載其曾經(jīng)敕令翰林醫(yī)官院的各位醫(yī)生對(duì)熟水進(jìn)行品鑒，從外觀、口感、氣味、保健效果等角度來確定其優(yōu)劣等級(jí)，最終紫蘇熟水脫穎而出，成為“冠軍”。 為什么紫蘇熟水能成為最佳飲品呢？大概是因?yàn)槠溥m口性強(qiáng)，適用人群廣，且保健功效比較全面。紫蘇是唇形科植物紫蘇的干燥葉（或帶嫩枝），氣味辛溫，蘇葉善于發(fā)散風(fēng)寒，蘇梗長(zhǎng)于行氣和胃。天氣炎熱時(shí)，用紫蘇泡水，能健胃消暑、增強(qiáng)食欲、預(yù)防感冒，尤其適合夏季傷暑后食欲減退、消化不良的人飲用。 配方及做法：明代高濂在《遵生八箋》中詳細(xì)介紹了紫蘇熟水的制作和服用方法：“取葉，火上隔紙烘焙，不可翻動(dòng)，修香收起。每用，以滾湯洗泡一次，傾去，將泡過紫蘇入壺，傾入滾水。服之，能寬胸導(dǎo)滯?！?如今，人們?cè)陲嬘米咸K熟水時(shí)，常常會(huì)用3~5片紫蘇葉，加上1~2片陳皮、鮮姜，用水煮沸后，再根據(jù)個(gè)人口味放入適量冰糖，晾涼后飲用。