炎炎夏日，一起跟著古人品飲解暑湯！酸梅湯：寶玉挨了打也惦記著“吃”的飲料。《紅樓夢(mèng)》第三十四回，講賈寶玉因?yàn)椴粍?wù)正業(yè)惹怒了賈政，而被打到臥床休息。半夜疼醒了，要喝酸梅湯。襲人跟王夫人匯報(bào)：“老太太給的一碗湯，喝了兩口，只嚷干渴，要吃酸梅湯。我想著酸梅是個(gè)收斂的東西，才剛挨了打，又不許叫喊，自然急的那熱毒熱血未免不存在心里……” 酸梅湯是啥？徐珂在《清稗類鈔》中說(shuō)：“酸梅湯，夏日所飲，以冰為原料，屑梅干于中，其味酸。京師賣酸梅湯者，輒手二銅盞，顛倒簸弄之，聲鏘鏘然，謂之敲冰盞，行道之人輒止而飲之?！边@里使用的梅干就是烏梅。烏梅是薔薇科植物梅干燥未成熟的果實(shí)，剛摘下來(lái)的時(shí)候還是“青梅”，經(jīng)過(guò)40℃左右小火炕焙2~3天，等梅子六成干燥，果肉變?yōu)辄S褐色，并出現(xiàn)皺皮，再燜2~3天，顏色變成黑色，這時(shí)的“青梅”就變成了“烏梅”。 早在宋代，人們就已經(jīng)開始使用梅子制作飲料。南宋陳元靚在《事林廣記》中記載了“烏梅湯”的做法，大致是先將烏梅搗爛，加入各種中草藥、香料等，熬制成膏，貯存在瓷瓶里。飲用時(shí)可以用熱水或冷水沖化，形成濃淡適口的消夏飲料。還可以將砂糖換成蜜，味道更佳。 酸梅湯酸酸甜甜，解渴生津，有緩解疲勞、恢復(fù)體力、幫助消化、增強(qiáng)食欲、清腸胃、預(yù)防腹瀉等多種功效，是夏季不可多得的消暑飲品。 配方及做法：隨著酸梅湯的流行，也衍生出不同的配方，其中流傳最廣泛、最經(jīng)典的配方是烏梅30g、山楂干50g、陳皮15g、甘草30g。將所有材料洗凈，用清水浸泡30分鐘，大火煮沸，轉(zhuǎn)小火慢熬40分鐘，根據(jù)個(gè)人口味酌情添加冰糖，自然放涼即成。